包子是中華民族的傳統美食，其皮薄餡多，特別好吃。本人就特別喜歡吃包子，無論是什麼餡的，無論是小籠包還是大包子都特別喜歡。
包子好不好吃，調餡是關鍵。
老韓今天就給大家分享一下包子餡的調法。
調餡用什麼香辛料
香辛料是由(桂皮5克 白芷3克 香葉2克 草果5克 八角5克 小茴香3克 山奈3克 丁香2克 良姜2克 花椒2克)打磨成粉
比例一斤肉餡放3克
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大包子的調餡方法
肉餡一斤(肥5瘦5) 薑末10克 雞蛋一個 東古醬油20克 耗油30克 海天海鮮醬15克 香辛料3克 骨湯50克
食鹽適量2克 雞精味精各2克
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肉餡放入盆中加入薑末雞蛋，朝同一方向攪均勻，然後放入東古醬油、耗油、海鮮醬、香辛料、食鹽、雞精味精、骨湯接著攪，要把骨湯徹底攪去肉餡當中。
配料可以用大蔥、白菜、等，主要要看自己想賣什麼餡來決定。
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這樣調出的肉餡蒸出的包子肉質鮮嫩、香味濃鬱、肥而不膩。
小貼士
調好的餡最好放冰箱冷藏10分鐘左右在用，味道會更加，還好包。
我是吃貨老韓關注了解更多美食製作技巧方法。