雖然已經入秋了，可是天氣依然炎熱，對於一些喜高溫的魚兒來說現在的天氣剛好合適。所以有很多喜歡釣魚的朋友會選擇這個時間去垂釣花鰱。花鰱主要活動在水域的中上遊，一般都是吃水裡的藻類和浮遊生物，結合它這個喜好，選擇餌料的時候可以使用帶有酸味，臭味，還帶有一絲微甜的餌料，當然最簡單的餌料就是發酵的玉米面，花鰱同樣也非常愛吃，這樣能夠保證花鰱上鉤的機率，不過水域要選擇乾淨一點的地方，這樣能保證餌料的味道散發出來讓花鰱來覓食。
花鰱還有一個非常可愛的名字叫做胖頭魚，這也證明了花鰱魚頭的營養價值比魚身要高很多，所以很多人都喜歡用花鰱魚頭燉豆腐，或者是清蒸，還有剁椒蒸魚頭這幾種食用方法，這也是我們日常生活中比較常見的烹飪。雖然魚頭好吃，但是魚肉也不要浪費了哦。魚肉中也含有豐富的蛋白質和胺基酸，多吃魚能夠促進智力發育，溫和進補，還能養胃等等作用，今天就給大家來分享一下一整條花鰱的烹飪方法。
花鰱在市場上的售價還是非常實惠，十多塊錢一斤，賣魚老闆還會幫忙把花鰱處理好，回家之後只要清洗一下再處理一下沒弄乾淨的地方就好了。想吃野生花鰱的話就要自己去垂釣或者身邊有朋友喜歡垂釣才能美食一頓了，不過養殖的花鰱同樣味道也不賴。首先準備一條處理乾淨的花鰱，把魚頭剁下來，去除魚鰭，將魚頭對半劈開。然後將魚肉改刀成片，魚頭打上花刀方便入味。
切好的魚塊裝入盆中加一把食鹽，少許的啤酒去腥，然後用手把魚肉抓一分鐘左右，去除魚身上的黏液和腥味。抓勻之後再加入適量的清水清洗乾淨。在清洗的時候把這個黑膜刮除乾淨，這個比較腥。來回多清洗幾次，清洗到水變得清澈為止。
準備青椒和紅椒各三四根切成辣椒圈，切好之後裝入盤中備用。再準備30克生薑去皮之後切成丁，適量的小蔥取蔥白部分切成蔥段，適量的豬肉去皮之後切成薄片，也可以直接放豬油，這樣吃起來口感會更香。這碗菜所需的配料都已經準備好了。
鍋燒熱之後再加入適量的菜籽油，油熱之後再下入豬肉，把豬油炒熟之後炒出油，這樣吃起來口感會更香。然後下入姜粒炒出香味，先把魚頭下入鍋中煎一下，煎至兩面微黃就可以了。煎好之後把魚頭撈出來，之後再把魚肉加進去翻炒，大概翻炒一分鐘左右，然後加入半瓶啤酒和適量的開水，之後把魚頭加入鍋中。燒這個魚一定要全程使用大火，這樣做出來的魚肉口感才會嫩。
水逐漸沸騰之後把蔥段加入鍋中，開始調味，鹽5克，雞精3克，適量的白胡椒粉去腥。燒開之後再煮六分鐘，把魚肉煮熟。在煮的過程中把湯汁澆在魚身上，讓魚會更加入味。煮到五分鐘的時候把切好的辣椒圈加進去，等到辣椒煮熟之後就可以起鍋裝盤了。放點香菜在魚身上點綴一下。這樣做出來的魚肉，鮮香滑嫩，湯汁濃鬱，沒有一點腥味，喜歡的朋友們可以在家也試試。