近幾年來，拔絲地瓜作為一道熱門菜頻頻出現在各大聚會的餐桌上。很多人都為其外酥裡嫩的口感所傾倒，但是很少人關注它到底是什麼。
拔絲地瓜這道菜的原料是地瓜和白砂糖，製作時人們先將地瓜切成小塊，再熬製白砂糖至可拉絲的微黃糊狀，最後將地瓜塊放入糖中攪拌均勻即可。
拔絲地瓜這個名字聽起來就很有意思，當然它本身也確實如此，可以拔絲的這一特點為吃這道菜的人們添加了不少樂趣。
製作拔絲地瓜通常用的是實質部分為橙黃色的地瓜。當然，地瓜不只有這一種，常見的地瓜有三種：白薯，紅薯和紫薯。這幾種地瓜都富含營養價值，包括豐富的澱粉和纖維素、人體內所必須的微量元素和礦物質以及多種維生素。
地瓜便宜常見，常常路邊小攤就可以看見其的蹤跡。除了富含營養物質以外，吃地瓜對人身體還有諸多好處。
一，有助於通便排毒。地瓜中富含膳食纖維。雖然人體很難吸收這種物質，但是它可以促進腸道蠕動有利於清宿便排腸毒。對於那些不愛吃蔬菜的人、飲食油膩的人以及年老便秘者而言，這無疑是具有很好的助排便功效。
二，輔助降壓，減少心血管疾病。地瓜中含有豐富的鉀元素。它是調控人體血壓重要元素，當人體內鉀元素的含量足夠時，就可以適當地排出血液中的鈉元素，降低血壓。除此以外，地瓜中的胡蘿蔔素和多種維生素可以抵抗心血管氧化。
三，抵抗衰老。地瓜中含有一種類似雌激素的物質。這種物質可以抵抗黑色素生成和在皮膚中沉澱，堅持吃地瓜可以減少老年斑的數量，保持皮膚的年輕狀態。
四，預防癌症。地瓜中含有豐富的葉酸。人體內的葉酸維持在正常水平可以減少患癌風險。除此以外，其本身豐富的膳食纖維也可以助排便，防止因為便秘導致的各種腸道癌症疾病。
當然了，吃地瓜的好處遠遠不止以上所列舉的這幾項，還有可以增強免疫力、調控血糖以及輔助減肥等。但是我們應當注意，在吃地瓜時一定要把它煮熟，否則的話可能會讓自己拉肚子。隨著人們日漸注重從飲食方面保健身體，紅薯也成為其餐桌上一道優選的佳餚。其做法除了拔絲紅薯之外也多種多樣。