這兩天小編特別愛吃雞肉，這不今天又做了一鍋芋兒雞，麻辣入味，特別好吃，營養豐富。
如果你也喜歡吃雞肉，不妨試試這道菜。
用料：
公雞一隻，芋頭，泡椒，小米椒，桂皮，紅幹辣椒，八角，草果，花椒，生薑，大蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，糖，白酒，鹽，水。
做法：
將現宰殺的公雞，買回來後放冰箱冷藏一會兒，將公雞外皮和內部都清洗乾淨，剁成小塊兒。
鍋內倒水，放入一些切好的薑片，倒入剁好的雞塊，加一點白酒去腥，用冷水加熱，給雞肉焯水。
如果芋頭比較大，可以切小一點。另起鍋燒水，水開後放入芋頭煮，煮到水再次沸騰，就可以撈出來了。
待雞肉鍋內的水燒開，雞肉變色後，撇掉水面上漂浮的浮沫，然後將雞肉撈出。如果雞肉還是比較髒的話，建議把雞肉用清水清洗乾淨。
鍋內倒一點油，燒熱，下薑片，待煸出生薑片的香味後，倒入雞肉煸炒，加一點白酒去腥味，待雞肉炒出雞油後先盛出來。
再往鍋內倒一點油，加入大蒜，桂皮，八角，草果，花椒，紅幹辣椒翻炒均勻。
加一點郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入雞肉翻炒。
放入泡椒翻炒均勻，加生抽上色，炒香後加清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。（小編比較喜歡吃辣，所以又加了幾顆小米椒。）
待雞肉小火燜煮20~30分鐘的時候i，開蓋，加適量的鹽調味，倒入焯好水的芋頭，加一點點的白糖提鮮。
蓋上鍋蓋繼續燜煮15到20分鐘。出鍋裝盤，這道芋兒雞就做好了。