10月9日下午，在杭州一家日料店裡，康康一邊和記者聊天，一邊讓廚師現場片一條石斑魚。最近，在杭州的吃貨朋友圈裡，這家日料店很火，因為它的老闆是釣魚達人。
海釣達人
最享受現釣現吃的生魚片
記者見到康康的時候，他剛剛結束為期三天的海釣，從深圳飛回杭州。今年三十多歲的康康，170左右的個頭，因為長年海釣的緣故，擁有健康的小麥色和精幹的身形。
康康愛釣魚，2010年以前一般都在水庫釣，也會去千島湖這些地方釣淡水魚，時間久了，就開始去舟山海釣，漸漸地就上癮了，海釣地點也慢慢從省內向省外乃至國外轉移，大連、日照、葫蘆島、廈門東山島、汕頭、深井平臺、馬來西亞等這些適合海釣的點都時常會出現他的身影。很多人因為旅行到這裡而去選擇海釣，而康康他們則是因著海釣，順便到旅行了。跑了這麼多地方之後，對於每個點的魚也都有了一定的了解。
「大連的青甘魚做刺身比較常見，葫蘆島的雪魚、黑頭、花鯛不錯，舟山的章紅八九十月份口感最好，到了冬天就要吃七星鱸魚。」身為吃貨的康康，幾乎知道每種魚最好吃的時節和最好吃的方式。「海釣也有圈子，釣多了，認識的船東也就多了。一般某個地方的魚訊特別好的時候，船東就會發消息給我們，然後我們圈子裡的人一吆喝，有空的帶上釣具就出發了。」
「10月3日，我們6個人，開著一艘香港遊艇，從深圳出發，去南海油田海釣。因為這次是純休閒的海釣，所以我們離岸100多海裡，探到了釣點，就開釣咯。我們的目標也比較明確，只釣好魚，像這種野生石斑、真鯛、紅鮋.......」因為海釣的經驗豐富，時間久了，嘗過的魚多了，康康的舌頭也被養刁了，一看釣上來的魚不好，就會任性地把竿一甩，就看別人釣。「10月4日晚上，我們釣上了一條約莫9斤的真鯛魚，直接就上手做刺身了。洗淨之後用刀順著紋理輕輕一划，一片薄薄的魚肉已然在嘴裡，新鮮的魚肉薄如蟬翼、幾乎透明，入口即化，鮮美不可言。」因為愛吃，康康自己也成了一個片魚好手。
兩三天的時間，他們一行人就釣了約300斤的魚。「一般在深海，我們兩三天的時間可以釣過千斤的魚。」康康說，這次因為遊艇壞了，他們的海釣行程也提前結束了。
因為一條3斤左右的海底飛龍
他意外收穫80多斤的金槍魚
康康說，海釣才是真正的釣魚，海裡的魚十分兇猛，咬餌多，力量大，中魚的概率要遠遠大於淡水釣，而且那種搏擊風浪，全神貫注的緊張刺激感伴隨海浪在腦海激蕩，是世上少有的獨特感受。其中最痴迷的就是船釣，因為通常船釣都會到深海海域進行。船釣之所以受到釣友的喜愛，更多的是因為中大魚的機率高，幾十斤甚至上百斤的魚都需要通過船釣的方式來釣。釣魚時，釣到的魚越大，徵服感也越強，搏魚的過程身心俱動，成功捕獲大魚時感覺自己一個巨人。
最令他激動的，則是一次在馬來西亞的海釣經歷。「有一天晚上，我和幾個朋友一起在馬來西亞海釣，正好釣上一條三斤左右的紅色的海底飛龍，正開心地溜魚的時候，忽然感覺手一緊，力量一下變重了。只能通過臂力跟它周旋，我當時想，應該是遇到的大魚吃小魚的情況了，因為它力量非常大，僵持的過程中我的手臂都快要接近麻木了，當時真有一種《老人與海》裡『聖地牙哥』的感覺。」跟魚的爭鬥是耐心、耐力和力量的角力，那一次正是如此。康康好幾次想放棄了，但是當他堅持下來並把魚釣起來時，那種成就感和喜悅感讓他記憶猶新，「那是一條80多斤重的金槍魚」，康康非常自豪，還翻出了視頻給記者看，「那條海底飛龍的半個身子已經被金槍魚咬在嘴裡，我嘗試了好幾次，才把它把魚嘴裡拔出來。」(掃描版面二維碼，回復關鍵詞「金槍魚」觀看金槍魚嘴裡拔出海底飛龍視頻)
放血、冷卻、碎冰保存
他們釣回來的魚是這樣保存的
經驗老到的海釣手，出海一次動輒就會「爆箱」，即隨船帶的保鮮箱不夠裝魚，有時一天可收穫幾百斤重的海魚。
石斑魚、金槍魚、立鯧、章紅、黑鯛.......船上吃不完，怎麼處理？
「帶回來吃唄，吃不完就分給朋友。」康康大大咧咧地回答說，在海上最興奮的就是釣上來適合做魚生的海魚，吃到魚生，疲勞感一下子就沒了。「有一次，我們在馬來西亞的洛克尼亞珊瑚區釣上了少見的龍尖，就直接在船上做了刺身，味道非常鮮美。」康康說，每次釣到一些在市場上很少見的魚，在朋友圈一PO圖，就會惹來無數尖叫和白眼。當然，在條件允許的情況的，他們會把魚帶回家，和朋友一起分享。比如他曾經釣到一條23斤左右的舟山大鱸魚，帶回去分給大家之後，個個都讚不絕口。
因為水壓的關係，很多深海魚一釣上來就會掛掉，因此，康康最先要做的就是，先把魚放血，然後用冰過的海水冷卻，放在保溫艙裡用碎冰冷卻，上岸後，再用保溫箱打包，空運回來。「一般空運當天都能到，不過空運的費用也不菲，魚加上碎冰，平均運費要10~15元一斤呢。」康康說，海釣其實挺燒錢。特別是去馬來西亞海釣，一般來回的費用人均在五六千元，加上租船的費用，遊玩的費用，差不多人均一萬元左右。
記者粗粗算了一筆帳，店裡點一個野生石斑魚的火鍋，魚肉在一斤以上，配上鍋底和蔬菜，賣200元左右。而康康從杭州出發到深圳出海釣魚，飛機票加海釣的人均費用在6000~7000元。6個人出海，300斤魚的運費差不多是4000~5000元，平均一算，每斤魚的成本價就要200元左右。因此在店裡給客人吃自己釣的魚只能算分享喜悅。
「我這次出來，好幾個朋友已經提前預定了。」康康笑說。康康開的這家叫「藏」的日料店，除了有最新鮮的常態刺身，還不定時地會推出老闆海釣回來的新鮮貨。每次康康的朋友圈一發，海釣歸來，圈內的小夥伴都奔走相告，齊聚一堂，等著品嘗美食。