●●鐵板牛肉●●
今日美食——鐵板牛肉
今天分享一道改良於燒烤攤的鐵板牛肉，麻辣鮮嫩，在家也能吃出燒烤攤的感覺。
●●視頻●●
▼詳細步驟見下方
牛肉：300g
雞蛋：1個
韭菜
薑末、蒜末、蔥花
幹辣椒、孜然粒、白芝麻
配料
食用油、麻辣鮮、老抽、澱粉、雞精、料酒、
- Step 1 -
▲先把牛肉切薄片；
- Step 2 -
牛肉切好後放入碗中，加入1勺麻辣鮮沒有的話用1小勺鹽替代，半勺老抽
分多次加入少量水，用手抓勻，讓牛肉吸收水分，這樣肉會更嫩
打入一個雞蛋的蛋清
加2勺澱粉，再倒入少許水，用手抓勻
▲最後再加1勺油抓勻防止牛肉下鍋時粘連；
- Step 3 -
▲鍋內放足量的油燒熱，油6成熱時放入牛肉，油燒開後約炸30秒，撈出備用；
- Step 4 -
鍋內留2勺底油，放入蒜末薑末爆香
放入幹辣椒炒出香味
然後放入孜然粒炒香
倒入剛才處理過的牛肉，加入1勺料酒，大火翻炒均勻
▲加入半勺雞精，白芝麻，蔥花，大火翻炒，翻炒均勻後即可關火；
- Step 5 -
▲取一個燒熱的鐵板，放入韭菜，把剛才炒好的牛肉放在韭菜上，這道鐵板牛肉就完成啦；
- Step 6 -
▲燒熱的鐵板發出滋滋的聲音，將韭菜的香味激發出來與牛肉融合，這股撲鼻的香味有多過癮只能你自己去體會啦。
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