豆腐是很好的一道食材，蛋白質豐富還不油膩，大人小孩都很適合吃。
尤其它本身的豆香味可以和任何一種味道融合，讓豆腐沾染上配菜或調料的味道，也讓整道菜中飄散著豆腐的香味，連愛挑食的人都不大會拒絕它！
最神奇的是，如果用燉肉的方法燉豆腐，吃起來會有一種在吃肉的錯覺。
像這道咕嘟咕嘟一直煮著，相當入味、軟嫩醬香的燉豆腐，我一個人吃掉這一鍋完全不需要幫忙。
這道醬香燉豆腐的精髓在「炸」，與以往直接把醬炒香倒水直接煮豆腐不同，在所有工序的最開始，把豆腐切成大塊，下熱油鍋中去炸一遍。
高溫加熱使豆腐的表面形成金黃色焦層，既形成外焦裡嫩的口感，又能保護裡層的嫩豆腐在長時間高溫燉煮的情況下不會被煮化散掉，還能保持原有的口感和味道。
豆腐要用質感比較分明的老豆腐，它的豆香味也會更加濃鬱，切塊的時候比平時炒、燒豆腐稍微大塊一些，這樣長時間的燉煮才會更加入味。
把豆腐都過一遍油，炸或者煎成六面都是金黃色的，就可以盛出備用。
熱油鍋中把蔥姜蒜爆炒出香味，隨後倒入超級家常美味的黃豆醬一大勺，小火翻炒，不要火太大容易糊底。隨後到少許生抽、鹽、糖，再加能沒過豆腐的水燒開。
把炸好的豆腐倒入鍋中，中小火燉，讓豆腐吸滿鮮美濃烈的醬汁。不要擔心豆腐會被煮開，有油炸層的保護，豆腐不會化到湯裡，反而會吸收更多的醬香味。
一直燉到豆腐看起來已經不再是那麼硬挺的感覺的時候，還可以用鏟子把它再鏟開一些，讓豆腐中的醬香更入味。隨後撒上點小蔥花點綴一下，就可以盛盤出鍋了。
夾起一塊香嫩的大塊豆腐，放到白花花的米飯上，看著醬汁滲透到米粒縫隙中，看著就有食慾！
它的做法是不是很簡單呢？廚房小白都可以把它變成拿手家常菜哦！