為了提振銷售額,麥當勞又打上了早餐的主意

2020-12-20 好奇心日報

自 2013 年首次推出早餐三明治蛋白三明治（ Egg White Delight McMuffin） 後，麥當勞第一次在早餐的餐單上增加了一款新的三明治產品三層早餐三明治 （ Triple Breakfast Stacks ）。

三層早餐三明治餡由起司、肉餅、蘋果木煙燻味的培根和雞蛋組成。已於今年 11 月 1 日在全美店鋪中上線。麥當勞表示，上線這款三明治的想法來自「秘密餐單（Secret Menu）」，許多點「秘密餐單」的消費者喜歡這種餡料的搭配。麥當勞的「秘密餐單」是指熟悉麥當勞的消費者會主動向收銀員要求根據現有餐單搭配餡料的點餐方式。

據市場研究機構 NPD，過去 3 年隨著外出就餐市場的增長疲軟，餐廳客流量整體增長都在放緩，尤其是喜歡外出吃早餐的人的客流量已經連續兩年持續下降。但由於製作早餐的蛋料等食材成本，比製作晚餐時需要的牛肉、雞肉等食材成本低，所以對餐館來說，早餐通常比午餐和晚餐利潤要高。

麥當勞曾在 2015 年把僅限於每天上午十點半前供應的早餐，改為全天供應。這一舉措被看作是推動美國地區同店銷售額增長的重要舉措。在全日制早餐推出後的第二個季度， 麥當勞美國同店銷售額結束了連續 7 個季度的下跌，實現了增長。

美國多個連鎖餐飲品牌都推出了新的早餐品類來吸引客流。溫蒂漢堡開始提供可以夾培根和雞肉的羊角麵包。漢堡王和 Chick-fil-A. 也都在推出新早餐產品的同時增加了優惠力度。

據麥當勞發布的第三季度財報，全球同店銷售額連續 13 個季度持續增長，但美國地區的同店銷售額增長不及預期。在這一季度，麥當勞在美國地區通過漲價的方式推動同店銷售額較去年增長了 2.4%，是近一年半以來增速最慢的一個季度。

除了美國地區的同店銷售額，麥當勞這一季度整體的營收和利潤也出現了下滑。其中總營收較去年同期下降了 7% 至 53.7 億美元，淨利潤較去年同期下降了 13% 至 16.4 億美元。

題圖：Eater

相關焦點

  • 在美國推出一年多後 麥當勞在加拿大也推出了全日早餐
    麥當勞在加拿大最常見的早餐——咖啡和雞蛋鬆餅套餐（Egg McMuffin Combo）現在要在加拿大1100多個餐廳全日推出了。自麥當勞在全美國推出全日早餐之後，加拿大麥當勞總裁和CEO John Betts說，麥當勞的全天早餐去年在大多倫多地區，最近在溫哥華和蒙特婁進行了試運營，自2月21日起將推出到全國1100個餐廳。
  • 麥當勞全日制早餐獲成功 首季度同店銷售額增長5.4%
    麥當勞（需求面積:200-350平方米）在全美推廣全日制早餐後所收穫的成效，讓其他快餐品牌眼紅不已。 　　在它4月22日發布的 2016 年第一季度財報中，它的同店銷售額增長了5.4%，高於分析師預期的4.6%，最重要的是它已經連續三個季度實現增長了，而這背後，全日制早餐是它最大的功臣。
  • 早餐這個大金礦,星巴克、麥當勞、KFC是這麼做的……
    星巴克推出希臘酸奶早餐與此同時，美國休閒快餐品牌 Shake Shack 也在今年 5 月推出了豪華早餐系列。這個從賣熱狗的小推車發展至今，已成為旅遊必去之地。除了擴大影響，豐富菜單外，其早餐計劃也作為增加銷售額和利潤率的一種手段徐徐展開。
  • 早餐這個大金礦 看星巴克、麥當勞、KFC是如何做的?
    此舉讓 2015 財年第四季度麥當勞美國同店銷售增長了 5.7%，成為當年最好的業績。在美國初戰告捷後，2017 年 2 月，麥當勞又將它的全日早餐推廣到了加拿大。 　　由此可見，眾多國際品牌似乎都認為搶佔早餐市場可以提振他們的總體銷售，也許這是由於西方人士向來注重早餐。那麼回看國內，又是一番什麼景象呢？ 　　過去一致認為是低利潤走流量的早餐市場已悄然發生了改變。
  • 看麥當勞的早餐賣得好 塔可鍾也坐不住了
    你大概注意到了，塔克鐘的優惠早餐菜單大多都是單品，而不是捆綁銷售飲料和主食。這是他們為了和競爭者區別開來的策略之一。塔克鍾是美國幾大連鎖快餐裡唯一一個提供「1 美元」早餐的。美國快餐早餐菜單均價為 2.24 美金，麥當勞早餐的平均價位 2.71 美金。這麼看來，塔可鍾是有價格上的優勢的。在整個快餐業都處於下滑的趨勢下，美國幾大連鎖快餐的競爭也變得越來越激烈，價格戰就說明了這一點。麥當勞其實之前也推出過「1 美元優惠套餐」（Dollar Menu），去年改成了「McPic 2」——5 美元在四中經典食品中選兩種。
  • 麥當勞公布四季度財報,不能再指望全日早餐了
    昨天， 麥當勞公布了第四季度財報。全球同店銷售額增長2.7％，超過分析師預測的1.4％，不過總體營收為60.29億美元，同比下降了3％。而全年的同店銷售額則是增長3.8％。這個季度，麥當勞各個國際市場業務都在增長中，中國的同店銷售額上漲了7.9％，而包括中國在內的高增長部分同店銷售額和收入分別上升了4.7％和16％。
  • 麥當勞業績不錯,全日早餐、披薩和巨無霸的復古營銷幫了不少忙
    以麥當勞為代表的傳統快餐開始走下坡路了。 他們紛紛開始想辦法自救，不少快餐公司選擇推出更健康的食物組合。麥當勞有點另闢蹊徑，利用全日早餐和復古快餐產品來吸引消費者，這兩個方法還挺奏效。 麥當勞2017年第一季度營收56.8億美元，雖然同比減少3.7%，但仍然超過了分析師的預期。經營收入為30.3億美元，同比增長14%。全球可比銷售額同比增長4.0%。
  • 麥當勞更換執行長 在北美試點全日早餐尋求逆轉
    近年來日益走下坡路的麥當勞（需求面積:200-350平方米）正在演繹一個「快速逆轉」的故事。就在上半年，麥當勞還處於銷售額急劇下滑的頹勢，在美國遠遠落後於另一大快餐品牌小辣椒。如今執行長史蒂夫·伊斯特布魯克做出的一系列改變已成功阻止了麥當勞的頹勢，其中最大膽的改變莫過於最近推出的全日早餐,最引人注目的是該快餐巨頭計劃減少抗生素雞肉的使用。
  • 美國早餐市場大哥地位不保,麥當勞要推新菜單
    記者 | 馬越美國麥當勞要在它的早餐菜單裡添加新品了——根據Business Insider獲得的一份內部文件顯示，麥當勞今年2月份將在美國試水一款名為「Donut Sticks（甜甜圈棒）」的產品——一種在表面塗上肉桂糖的油炸麵團
  • 全日早餐拯救了麥當勞,賣甜甜圈的也要湊熱鬧
    麥當勞的全日制早餐大受歡迎，這刺(啟)激(發)了不少它的競爭對手。　　越來越多的餐飲公司正在早餐菜單上下功夫。最近一個加入該行列的是 Dunkin』 Donuts(中文名為唐恩都樂)，美國一個主要售賣咖啡和甜甜圈的公司。
  • 麥當勞再推名人套餐 第三季度銷售業績由負轉正
    10月8日周四，麥當勞在美國的銷售額在連續數月的負增長之後，終於在第三季度開始出現增長。其在美國的銷售額第三季度增長了4.6%，大幅扭轉了第二季度因新冠病毒而下降的8.7%局面。文件顯示，麥當勞（MCD）仍在一些領域苦苦掙扎。麥當勞美國分店的顧客越來越少，儘管每個訂單的消費越來越高。而國際同店銷售額仍然為負。與去年同期相比，他們將公司第三季度的整體銷售額拖累至2.2%。麥當勞美國總裁喬·埃林格（Joe Erlinger）說：「隨著新冠疫情的大流行，我們改變了很多商業模式。」
  • 美國麥當勞打算試試24小時不間斷供應早餐
    「我們知道我們的顧客喜歡麥當勞早餐，他們告訴我們希望在早餐以外的時間也能享受到。」麥當勞公司發言人Terri Hickey向《衛報》表示，「我們期待在這次嘗試中學習，現在去推測結果還為時尚早。」在麥當勞早餐中，鬆餅漢堡和瑪芬蛋糕一直很受歡迎。此前，麥當勞10點半就停止供應早餐。「我們相信大多數顧客想要看到麥當勞全天供應早餐。」
  • 麥當勞全日早餐效果不錯 可能會推向更多國家
    被視為麥當勞「今年最大動作」的全日早餐已經在美國推出了兩個月。從 10 月 6 日開始，即使過了上午 10：30，你也能在全美的 1.4 萬家麥當勞門店買到早餐產品了。它們收集了 2.7 萬名顧客近幾個月在所有餐飲、零售店的購物小票，統計後發現，麥當勞全日早餐推出以後，在非早餐時段買早餐的人裡，有 1/3 是之前一個月沒來過麥當勞的。這可以說明，全日早餐確實吸引了更多顧客來(或者回歸)麥當勞。而且，大部分購買全日早餐的人是在中午時段，這對常年增長緩慢的午餐業務也有幫助。
  • 為了增加客流量,麥當勞最近的巨無霸營銷很花哨
    後來一些醬料還被拿到 Ebay 上拍賣，價格炒到了 1.5 萬美金。麥當勞在澳洲做了個類似的活動「對於巨無霸的粉絲和喜歡這醬料味道的人來說，這是我們表達感激的方式。」Mike Haracz 麥當勞的料理創新部經理說。
  • 肯德基、麥當勞和巴比饅頭,都看中了8400億早餐市場
    提早營業、拼速度……為了拉你吃頓早飯，洋品牌們有多拼？為了賣早餐給中國人，洋品牌們做的第一件事就是把營業時間提前。從粥開始，到安心油條、燒餅、豆漿、蛋卷、飯糰，再到今年4月推出的豆花，肯德基在中式早餐推新上持續熱情高漲。而長期堅持早餐「漢堡配咖啡」的麥當勞，最終也向中國胃「屈服」了，於2012年11月開賣豆漿，此後又上線脆香油條和多款粥品。
  • 麥當勞免費早餐遭哄搶 為何醜聞後能屹立不動?
    >　　3月18日，麥當勞請全國人民免費吃早餐，被其稱為「全國早餐日」。3月18日當天，麥當勞全國超1300家門店，每家在早餐時段送1000個煙肉蛋麥滿分免費兌換券，顧客可憑兌換券在有效期內免費領取煙肉蛋麥滿分一個，合計超過130萬個。　　同時，免費早餐除了在中國市場進行外，橫跨亞洲、中東、非洲的超過30個市場，16個時區，近5000多家麥當勞餐廳也將同步參與早餐日活動，送出近500萬個煙肉蛋麥滿分。
  • 麥當勞公布最新發展計劃 重點加碼早餐市場
    早餐正成為各大快餐品牌爭相加碼的市場。在5月30日的Bernstein戰略決策全球投資者大會上，麥當勞CEO Steve Easterbrook和公司CFO Kevin Ozan公布了麥當勞今後一年的發展計劃。
  • 麥當勞給全世界打烙印
    就在不久前，許多人還預言麥當勞將在日漸成熟的快餐業中步入惡運。然而事實上在過去的10年中，儘管競爭日漸激烈，麥當勞一直保持著美國主要零售商中贏利最高的龍頭地位。從1983年起至今麥當勞的利潤幾乎成為原來的3倍，達ll億美元，收益為74億美元，其14，000多家分店的系統總銷售額達230億美元。　　並非預言中所指出的跡象都未出現。
  • 如何製作完美的麥當勞早餐卷餅
    無可否認; 麥當勞的早餐卷餅非常好吃。Mickey D's完美融合了「東西」，使這些小墨西哥卷餅成為主打。隨著全天早餐的到來，您可以隨時進入麥當勞的車程，並抓住其中的一百個，以幫助您度過一天。但這樣做就像把車倒轉並拉出車道一樣容易。它真的那麼簡單嗎？是的。我不是想破壞金色拱門，但是你在家裡製作它們之後，你可能只是改變你的早餐卷餅習慣。
  • 肯德基、麥當勞為6元早餐「火拼」,星巴克50元一份也賣得出?
    從2002年肯德基入局早餐業務開始，星巴克、必勝客等越來越多洋品牌都盯上了中國人的「早餐」生意。包子鋪、餛飩店、煎餅攤……中國人的早餐從不缺選項，更有便利店早餐可供選擇。洋品牌爭搶早餐生意，「野心」究竟是什麼？提早營業、拼速度……為了拉你吃頓早飯，洋品牌們有多拼？