全世界被發現的菌菇大約有36000種，今天果姐只說雲南的菌，雲南為什麼盛產野生菌菇呢？因為它的地形分布、土壤、森林類型和氣候都適合菌菇的生長，所以雲南的菌菇幾乎佔到世界食用菌的一半左右，有沒有點小興奮呢？哈哈哈，果姐也被這片神奇的土地深深吸引，那些大眾都知道的菌我就不說了，今天只介紹幾種冷門稀少的菌。
第一個，桂花菌，朋友圈說過幾次了，這是純野生品種，有點淡淡的黃色，外表看其貌不揚，香氣卻很好聞，清洗的時候需要費點心思，夾雜著樹皮泥枝，桂花菌適合和青菜一起炒著吃，清新怡人。就算純素炒也能多吃一碗飯。
第二個是紅菇，紅菇越來越受歡迎，所以價格一路高漲，紅菇不僅不能人工培植，還只能長在比較原始的森林中，紅菇適合產後調補，能安神補血，特別適合女生哈。
第三個是黃牛肝菌，市面上賣的通常是黑牛肝菌，黃色並不常見，黃牛肝菌是珍稀類品種，有很獨特的香氣，營養全面，烹飪的方式也很隨意。
第三個是辣菌，辣菌多為白色，也叫白辣菌，有苦辣的汁，可以把新鮮辣菌捏碎清洗掉苦辣味，其實不處理也可以，就像有的人喜歡吃苦瓜那樣，放點小泡椒一起炒炒特別好吃，辣菌也可以淹成酸菜來吃。
第四個是竹蓀蛋，果姐喜歡用竹蓀煲雞湯，非常鮮美營養。但是新鮮的竹蓀蛋營養價值更好過竹蓀，只是味道不太好聞。
第五個是黑松露，對土壤和環境要求很高，一般生長在地下3~40釐米的地方，不容易發現，據說歪果仁只能跟著野豬的蹤跡才找得到它，松露被稱為餐桌上的鑽石，從圖片上看都是黑乎乎的一團，實際是偏黑褐色，果姐提醒哈：買松露一定不能貪便宜！因為松露品種好多，有價值的卻很少，所以，相信一分錢一分貨！
壓軸的第六個松茸，松茸是蘑菇之王，也是國家二級保護物種，生長環境極為苛刻：不能有一點點的汙染！松茸不僅營養價值高，還有極高的藥用價值，所以被養生界人士稱為全能冠軍，外形肥肥胖胖的松茸，肉質細膩、香味濃鬱，它和羊肚菌、松露和黑虎掌菌並列為世界四大名菌。
果姐教你記重點：
1、所有的菌類都不適合直接涼拌，必須煮熟才能吃；
2、紅菇是女人的天然補血食品，但不可久煮；
3、黑松露品種多達幾十種，價值高的卻很少；
4、松茸不要洗太「乾淨」；
5、新鮮菌菇類都不要泡洗太久；
每天學點營養學，希望以上內容對你有幫助。
明天說 :蔬菜
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果姐：80後少女，明媚向上的行動派，熱愛運動與美食。
目標：學以致用唯你所用，做你專業的健康美食顧問。