美食全搜羅|菌菇燉雞湯

2020-12-23 梅竹菊

初冬進補，選擇雞湯比如菌菇燉雞湯就非常好，營養價值較高，又很鮮美，加入了幾種菌菇和枸杞一起燉，更是鮮上加鮮哦！ 主料：雞（最好用土雞鍋老雞）一隻或半隻、菌菇適量、老薑一塊、乾花椒幾粒、枸杞適量、香蔥一根、鹽。

雞洗淨後剁成塊待用。

幹的菇類總來燉湯味道更香。用溫水泡發乾香菇和其他菌菇類，再撈出瀝水備用，枸杞用熱水浸泡備用用。

鍋中放少許油加熱後放入生薑片炒香雞塊，加入幾粒乾花椒。

接著加入足量清水，燒開後轉小火燉煮約半小時左右。

加入菌菇繼續煲煮半小時以上雞湯燉至雞肉酥爛後加入適量鹽，出鍋前加入瀝乾水份的枸杞，撒上蔥花即可。 小貼士：用油將生薑片和雞塊炒後會比較香，燉出來的雞湯沒有腥味，雞肉味道更香！雞塊也可以直接放開水中去除血水泡沫後撈出再加入清水慢燉。,燉雞湯約需要一兩個小時，幹菌菇可以中途放入，如果是新鮮的菌菇，因為易熟，只要燉5-10分鐘即可，所以放在最後加入即可。,枸杞熱水泡發後已經可以直接食用，所以最後出鍋前加入增加營養和色彩即可，不用久煮。~（來源：網上廚房 作者：頓頓de媽咪）

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