走進洋河酒廠1號陶壇儲酒庫，宛若置身於中華酒文化裡厚重的歷史符號中，真性而寧靜，清爽而沉醉。在這6.8萬平方米的儲酒庫裡，一排排整齊的巨型陶壇以紅布包裹，每一個陶壇可存儲1噸的原漿酒，而在陶壇庫內就有3萬多隻這樣的陶壇。
洋河酒廠陶壇庫
洋河藏酒所用陶壇選用千年陶都景德鎮優質陶土古法定製，純手工製作。這些特別定製的陶壇是在1200-1300℃下燒結而成的，高溫所形成的微孔網狀結構就像人體的毛細血管一樣，使酒體與外界微生物群息息相通、自然吐納、交換融合，這就是陶壇的「呼吸反應」。通過陶壇的呼吸作用，去辛增香，減小刺激性，其香、味變得柔和、順口、細膩，使酒體更加協調。
陶土中豐富的微量元素( Ni2+，Cu2+ ，Fe2+等)，也會逐漸溶於酒中。因此，陶壇被洋河廣泛使用，儲藏優質高檔基酒，酒香濃鬱、酒體綿柔細膩。
「好酒配好壇」。就拿夢之藍M9來說，為了讓酒與空氣充分接觸，需要分小壇在地下酒窖儲存。在洋河酒廠百年地下酒窖的陳年老壇中，酒體與壇壁要接觸長達8000個日夜，充分老熟成為「活」酒，從而使酒體更加綿柔。
洋河酒廠百年地下酒窖
每到新酒釀成後，師傅們都會迎接隆重的封壇。對於剛釀出來的酒，必須由封壇師傅親自動手採用古法封壇，方可入陶壇庫緩慢窖藏。
選用輕薄的手工水綿紙，輔以蛋清、豬血等混合而成的天然粘合劑，便構成了古法封壇的必要條件。裱糊是關鍵，需要多達40層的精細操作，才能將壇口密封，封壇師傅每封一壇酒都需要花費1個小時。
酒是有生命的，如人一般，藏酒的過程則是其蛻變和升華，實現陳釀的過程。在洋河有個說法：剛釀出來的酒，像二十多歲的年輕小夥子，血氣方剛，有著衝性，不夠圓潤。在陶壇庫恆溫、恆溼、無光照的環境中，經過二十年甚至更長時間儲存後的酒，像六十多歲的老者，綿柔耳順。如夢之藍M6要15年、夢之藍·手工班和夢之藍M9都至少要20年甚至更久的儲存。和美食一樣，浮躁和急功近利做不出真正的好東西。
歷經歲月與水火淬鍊，才能真正成就好酒。水火是工藝，歲月是時間，時間對於綿柔的釀造，是經年累月的精心儲存。儲存是慢功夫，儲存時間越長，酒體越綿柔，酒的品質自然也越好。洋河的釀酒師傅像呵護嬰兒一樣精心照料，陪著它們一起慢慢「變老」。
雖然了解了綿柔美酒的儲藏，還有人提出了這樣的疑問：
陶壇儲存的酒會揮發，每年的損耗率在千分之三左右。但是，「損耗的酒都是被陶壇喝掉的」。每一個新壇要經過「老熟」後，才能用來儲酒，而「老熟」，被稱之為「請陶壇喝酒」。喝飽了酒的陶壇，才能通過壇身的微孔網狀結構輸送氧氣，讓酒體「自由呼吸」。
俗話說好酒「三分釀，七分藏」，洋河的每一滴綿柔美酒都經歷了陶壇封裝、手工封壇的工序，再加上更長時間的儲藏，才能做到品質更好。