天熱別再吃肉包子了,這些素包子很多人都沒做過,補鈣最好,比肉餡好吃百倍!

2021-02-17 美食傑

今天是2019年6月30日

北方的主食以饅頭和包子為主,不管是早餐或是下班回家,熱上幾個包子,做個湯或者預約個粥都是很不錯的一頓飯。周末做上一鍋,一周的飯都不愁.

在早餐店裡,素包子往往比肉包子還要暢銷,素包子的品種還比肉包子多,例如:蘿蔔粉條、韭菜雞蛋、雪菜豆腐等等。今天介紹的素餡包子,補鈣最好,常吃孩子長高個,老人骨質不疏鬆,而且很適合減肥的朋友吃,當然味道也是很棒,比肉餡還好吃百倍。

| 豆腐素包 |

By 雪峰兒

用料

主料:麵粉,豆腐

輔料:蝦皮,蔥,姜,酵母粉,鹽,花生油

做法

1,350克麵粉,水190克,酵母3克,一起和成麵團,靜置發酵到蜂窩狀,這個時間大約1-2小時。

2,豆腐切成小丁,放在洗菜框裡,控幹水分,也可以蒸一下去掉多餘的水分,但是這樣更好吃,包出的包子更軟。。

3,把豆腐裡加入蝦皮,蔥末,姜。

4,加入鹽,花生油,適量的雞精拌勻成包子餡。

5,把發酵好的麵團使勁揉勻,揪成小劑子,擀成邊上薄中間厚的包子皮。

6,放入餡料,放的多多的,這樣好吃軟和。

7,順著邊捏緊,成包子的形狀,即可放到一邊蓋上溼布,進行二次發酵,這個時間需要30-40分鐘,如果是夏季15分鐘就可完成。

8,冷水上鍋,大火蒸25分鐘即可熟透,不鏽鋼鍋一定要冷水上鍋,不然蓋子上的蒸餾水會流到包子上,很容易成死麵包子。

9,拿出包子放涼,密封保存,隨吃隨取很方便,一次費勁,一周都省勁,包子餡可以隨意調製,可以說什麼蔬菜都可以做。

1,發酵麵團一般要看室溫,如果天涼就要放到太陽底下發酵時間會快一些,如果天氣熱發酵時間可以大大的縮短。

2,不鏽鋼鍋一定要冷水上鍋,不然蓋子上的蒸餾水會流到包子上,很容易成死麵包子,如果是竹籠屜可以熱水上鍋。

3,蒸製的時間以包子的大小來決定,大約10-30分鐘之間,時間不可再長。

除了豆腐包子,下面這款也是非常好吃的素餡包子,韭菜是惡性腫瘤的「職業殺手」,味道也很鮮美,人體攝入韭菜中所含的豐富纖維素,可以預防腸道癌的發生;而韭菜中所含的胡蘿蔔素,又是預防多種上皮細腦癌變的良方妙藥,搭配上營養豐富的豆腐乾和補鈣滋補的蝦皮,雖然是素包子,營養一點也不輸其它肉類的美食喲~

| 韭菜粉條素包子 |

By 踏月色而來~

用料

主料:韭菜200克、豆腐乾4片、淡幹蝦皮20克、紅薯粉條150克、花生油40克、麥芯粉300克

輔料:鹽適量、雞精2克、蔥適量、花椒粉3克、酵母3克、清水(和面用)160克

做法

1.首先把稱重的麵粉和酵母倒入麵包桶裡,再加入稱重的清水,啟動麵包機的和面程序開始和面。

2.和好的麵團用手揉圓後,再次放到麵包桶裡開始進行醒發。

3.現在開始準備素包子的餡料食材,把韭菜摘洗乾淨後備用。

4.把紅薯粉條用開水浸泡一會兒,看見粉條泡軟變透明的時候就可以了。

5.用刀把豆腐乾切丁,把蔥花切碎備用,韭菜切成碎末備用。

6.這個時候把泡好的紅薯粉條納幹水分後用刀切碎。

7.取一個大一點的盆子,把切碎的韭菜,豆腐乾和粉條蔥末放到盆裡。

8.再放入用清水衝洗乾淨,瀝乾水分後的淡幹蝦皮。

9.這個時候開始加入花椒粉增加口感和香味。

10.再在盆中倒入花生油。

11.用勺子把所有的食材攪拌均勻後。

12.這個時候再加入適量的鹽來調味。

13.把所有的食材攪拌均勻就可以了。

14.這個時候麵團就醒發好了,醒發好的麵團組織是這樣的呈蜂窩狀。

15.把醒發好的麵團排氣揉勻後,用手搓成長條後,用刀切成大小一致的劑子。

16.摁扁後用擀麵杖擀成圓形薄麵皮。

17.在擀好的麵皮裡放入適量的餡料。

18.把麵皮四周圍包緊不露餡就可以了。

19.依次包好所有的包子後。

20.蒸鍋裡加入適量的清水,放入蒸屜,把包好的包子底下墊上玉米葉。

21.蓋上鍋蓋進行二發,看到包子比原來大1倍的時候,中火燒開後繼續蒸10分鐘後關火燜4分鐘即可。

22.白白胖胖的韭菜粉條素包子出鍋咯。

1、粉條一定要提前用熱水泡一下,或是把粉條煮一下也可以了。 

2、韭菜和餡的時候,先加油把韭菜和其它食材先攪拌一下後再加入鹽和餡,這樣和出來的餡,韭菜不會出水呀~

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