發現一個有意思的事情，很多朋友在介紹我給他的朋友時，往往會用一個定語：奕宏是研究網際網路餐飲的專家。
雖然我更喜歡行家這個詞，但是我依然很喜歡這個定語(標籤)，因為這代表我有一個清晰的個人品牌認知，也證明我的研究得到市場的認可。
2015年2月我寫了幾篇關於未來餐飲行業趨勢的文章『詳情見公眾號：xingzheyh裡文章《失控，2015餐飲大變局》』同時預言餐飲業網際網路化時代到來，並成立了中國首個網際網路餐飲俱樂部——失控會。
當時，奕宏選擇了三個重要的創新餐飲企業：黃太吉、人人湘、金百萬(快好味)作為研究樣板，我認為他們分別在不同的領域真正在做網際網路+餐飲的探索和實踐。
時隔一年，這三家企業都得到資本和市場的認可，而他們的創始人：赫暢、劉正、鄧超都成為網際網路餐飲的創業明星，頻繁出現在各種網際網路餐飲的高峰論壇上。
有人問我什麼是網際網路餐飲?我想先跟他講講什麼不是網際網路餐飲。
那些僅僅是依靠網際網路傳播而迅速建立品牌和影響的餐飲企業，還有那些只做外賣，不做堂食的企業，雖然他們會被媒體和同行稱之為網際網路餐飲，而奕宏卻認為嚴格意義上說他們並不是真正的網際網路餐飲。
1、什麼是網際網路餐飲?
我曾經寫過一篇文章叫《改變商業命運的新四化》，符合這四個特徵，或者實現這個新四化的企業，才是真正的網際網路餐飲，或者說這個餐飲企業已經全面網際網路化。
四個特徵：
產品數位化、消費數據化、用戶社交化、品牌社群化。
l 產品數位化：不僅僅是讓產品上線，而是整個產品可用數字量化，可被追溯，可被消費者評價。
l 消費數據化：每一次的消費都要形成一個完整的數據，而不僅僅是一個消費金額。一個完整的消費數據包括：who誰、 when何時、 where何地、 what什麼、 how much花費、how care 體驗、frequency頻次。
我們餐飲企業都有運營部，而未來的運營不是管理人，而是經營用戶，運營數據。(黃太吉外賣平臺、人人湘智能餐廳解決方案都是幫助企業實現產品數位化、消費數據化的最佳平臺。)
l 用戶社交化：當facebook、twitter、微博、微信、陌陌、以及各種社交網絡平臺出現，我們的絕大多數用戶就生長在這些平臺上。
我們如果不在社交網絡上與其傾聽、交流、互動，而僅僅是想當然地建立一個公眾號或開通一個微博帳號，弄一些自以為是的抽獎轉發，寫一些跟風熱點的文章，弄一些無病呻吟的段子，就以為是社交了，那麼我們品牌離真正的網際網路化還很遠。(這一點「很久以前」做得非常好)
l 品牌社群化：企業的最終目的是建立品牌，而今天建立品牌的過程不再是企業自說自話，而是與用戶粉絲共建品牌。品牌社群化是企業開放、透明、連接的過程，這一點我們可以看看星巴克、宜家，失控會裡的迷尚豆撈，莫奈花園，瓜牛等等都已經嘗到品牌社群化的甜頭。
強烈建議國內的餐飲企業多研究星巴克，少研究麥當勞(肯德基)，這兩位巨人當年成功的條件今天大多數不在了，更何況他們今天正面臨著各種新時代的挑戰。
星巴克是我認為最代表網際網路數字時代自我革新，全面網際網路化的品牌，是真正意義上的網際網路餐飲，他們對網際網路以及數字時代的重視讓西方評價星巴克更像一家技術公司。
這一點，即便在網際網路無比發達的美國，他也是餐飲行業獨一無二的翹楚!
2、為什麼說網際網路是餐飲業必經之路?
還記得電商是如何打敗實體零售商的嗎?
電商比零售商更早實現了產品數位化，消費數據化；而社交電商更是進化到用戶社交化，品牌社群化。
電商企業就是那些最先認知網際網路高效率、低成本、強信任鏈的創業者或者企業，率先進化的結果。
而那個時代，僅僅把電商當成網上賣貨，把觸網當成入網的人都被淘汰了。同理，那些認為做了外賣、用了團購，開通了公眾號的餐飲企業就以為自己也網際網路化了，也就too young too simple 。
而網際網路餐飲是商業形態進化的高級表現，是餐飲服務業電商化，網際網路化的新物種。
誰先進化到網際網路餐飲的高級新物種，誰先獲得新時代商業競爭的勝利。今天，我已經看到一些新物種正在完成初步進化，而他們是否會贏得下一個十年的競爭，只有時間才能證明。
網際網路不是工具，而是生態；不是手段，而是目的；網際網路、移動網際網路、物聯網是新時代下的人類生活、生產的基礎設施。
3、網際網路餐飲才剛剛開始
網際網路餐飲就是幫助餐飲創業者在新的時代背景下，全面實現新四化。因此，網際網路餐飲不是終結，而是剛剛開始。
大眾點評、美團網、餓了麼、百度外賣、口碑外賣、優步、滴滴出行、黃太吉外賣、人人湘(香橙互動)是網際網路餐飲平臺和賽道(跑道)，他們的意義就類似電商時代的淘寶、天貓、亞馬遜、京東。
只是餐飲服務業鏈條更長，服務更偏重線下，所以誕生了黃太吉、人人湘這樣的重模式的平臺(賽道)。
移動網際網路的本質是線上線下、虛擬與現實的融合，因此未來所有商業都必須是網際網路商業，無法割裂。
4、餐飲網際網路化重構餐飲企業的信任鏈
中國餐飲業由於歷史發展原因，尚未實現信息化就直接由移動網際網路帶入到網際網路化。
而網際網路化的核心就是幫助傳統餐飲企業從不透明、低效率、高損耗、低信任度直接進化到透明、開放、高效、連接的新商業生態，從而構建在移動網際網路時代下的信任鏈。
信任鏈讓餐飲企業無論對內、對外都更加開放、透明、公平，無論是與員工、消費者、供應商、資本、媒體等一切利益相關者真正實現了高信任度溝通與協作。
從而實現讓這個古老而封閉的行業降低成本、提升效率，實現健康長久的發展。
5、網際網路不是工具、也不是噱頭
網際網路是生態，不是工具；網際網路餐飲是戰略，而不是戰術。這是這個時代，我們每一個餐飲創業者和餐飲企業必須有正確認知的思維和心態。
我們應該重視網際網路，而不是蔑視網際網路；我們應該感謝網際網路，而不是仇視網際網路。
那些運用網際網路高效傳播的企業值得我們尊敬，值得我們感謝，是他們用直觀的表象讓我們感知網際網路傳播的威力，建立品牌的高效，讓我們開始重視網際網路。
而諸如大眾點評、美團、餓了麼這樣的平臺，雖然他們的終極野心是成為移動網際網路時代餐飲行業的消費新入口，最終成為一個新的壟斷者，一個虛擬地產商。但是我們依然要感謝他們在早期幫助餐飲企業認知網際網路、實現初級的網際網路化。
當然，我們更應該感謝像黃太吉外賣、人人湘(香橙互動)這樣的網際網路創新企業，他們的創業者完全是依據餐飲企業的痛點來創新，創造新的商業模式，建立網際網路賽道，幫助餐飲創業者和餐飲企業快速實現網際網路化，降低成本、提升效率，建立品牌信任鏈。
他們披荊斬棘，敢於創新，勇於承擔風險，這才是值得我們尊重的網際網路企業。他們以及更多網際網路賽道提供者的出現，恰恰不是增加了後進入者的門檻，而是降低了他們全面網際網路化的門檻，這正是他們最大的價值與貢獻。
很幸運，我們能成為志同道合者走到一起，很快我們會共同創新國內首家網際網路餐飲加速器，致力於幫助餐飲創業者和有志於轉型的餐飲企業實現全面網際網路化。
6、網際網路餐飲是開始更是結果
只有那些把網際網路當成營銷工具、傳播工具的人才會認為網際網路餐飲已然終結。我想這是對網際網路時代的最大誤讀，也是理解這個時代最可怕的思想，更是我們對時代認知維度的差異。
因此我的結論也很明顯：未來所有的餐飲企業都必須進化到網際網路餐飲，根本沒有什麼傳統餐飲與網際網路餐飲之分，所有的餐飲企業都必須是網際網路餐飲。
正如馬雲所說，未來所有的企業都是網際網路企業。
所以，世界上將只有網際網路餐飲!
餘奕宏，廣告人、自媒體人。16年品牌營銷，傳媒策劃經驗，專注網際網路餐飲生態圈，專注網際網路餐飲品牌和商業模式。失控餐飲俱樂部創始人。公眾號：xingzheyh 個人微信：shikonghui
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