還記得小時候才剛記事那會老媽領著我去買菜，每次經過賣香菜的老媽總是頭也不回的走過去。原因很簡單，老爸不吃香菜。有一次老爸在去親戚家吃飯，回來說一口菜都沒吃，因為每一個菜上都有香菜!所以小時候好像對香菜沒有什麼印象。後來長大了，每次吃蘭州拉面上面都會有一層香菜，我也吃的津津有味。沒有覺得有什麼異樣。
香菜還叫芫荽，因為這種青菜特殊的香味，經常被當做湯和菜的香料來使用。據說不愛吃香菜的人甚至還會有過敏的反應，有可能吃到後會嘔吐，也可能會渾身痒痒起小紅痱子。愛吃香菜的人則很正常吃完一點反應都沒有，反而有的人一頓不吃就難受。果然香菜是多麼神奇的存在!
除了香菜這特殊的性質，其實香菜煮水還有大作用，你知道麼?
香菜中有豐富的礦物質和維生素，尤其是維生素C和葫蘆卜素的的含量比西紅柿還有多兩倍。鈣鐵鋅硒等礦物元素的含量也遠遠高於其他蔬菜。香菜之所以有香味是因為其中含有甘露醇等揮髮油物質，是香菜的味道的主要來源。香菜因其特殊的香味，有刺激食慾促進消化的作用，另外香菜屬於溫性食物，有祛風散寒，利尿通便，發汗透疹的作用。
農村有一些香菜煮水的小偏方，聽說食療效果還不錯?你用過麼?
1.治療麻疹：香菜整根包括根和葉，一起放進鍋裡煮水，可以飲用把疹子全發出來。
2.小兒發燒：孩子太小發燒了不能像大人那樣用藥，可以用香菜連根煮水，孩子喝下可以有效退熱。而且香菜水擦身也有輔助退熱的作用。
3.清理體內淤積，祛斑養顏：香菜煮水喝可以清除肝臟內的毒素減輕腎臟負擔，香菜水可以利尿，毒素會被排出體外。