臨滄，不止有冰島

2020-10-17 茶道新生活


健康生活，從一杯茶開始



有一個地方，路兩旁隔三差五地豎著很多木樁，木樁上懸掛著牛頭骨架；


有一個地方，有神林，有鬼林，神林供奉著「梅依吉」神，鬼林緊靠墓地，保留著多年前人頭樁的痕跡；



有一個地方，人們將鍋底灰、牛血、泥土塗抹在額頭，驅邪祈福求平安；


這個地方是翁丁，中國最後一個原始部落。



打住打住，再講我們就變成旅遊號了……


但不可否認的是，正是翁丁的神秘感，讓我們的團隊深入了秘境臨滄。



造物主對這裡是偏愛的，臨滄森林覆蓋率達65.2%，有多個人類尚未進入的原始森林，已經發現的野生古茶樹群落就有50多萬畝，生長著全球直徑最寬的，最古老的3200多歲的茶王樹。



臨滄的「最」數不過來，中國古茶樹資源保存最多、最完整、最具代表性的地區之一，最早發現並利用茶樹，最早種茶，最適宜茶樹生長。



更少人知道的是，臨滄是最大的普洱茶原料基地，產量佔到佔全國的50%，所擁有的勐庫大葉種生產的茶，據中國農科院茶葉研究所的分析，是制普洱茶最優良的品種。



但由於臨滄茶的屬性，過去一直作為「配方」提供產品支持，所以沒能獲得足夠的知名度。


近年來，昔歸、冰島、大雪山等山頭聲名鵲起，500萬現金認購100棵昔歸古樹單株，99萬成交冰島茶王採摘權……


這些火爆事件，逐漸讓人們認識到臨滄「天下茶倉」的真正實力。


我們對臨滄茶的探尋，基於生態環境，貫穿一片樹葉從茶園到茶杯的整個過程，最終落到一杯茶裡。



普洱茶圈還一直有個不成文的說法，將臨滄茶稱為普洱茶中的「味精」，形容的大概是一種緊密而纖細的體驗感。



也許是地處北回歸線，臨滄的陽光帶來特殊日曬香，並伴隨微甜熟果香。


經過四年的存放，木質香味逐漸顯現，裹著薄甜一道揉進茶湯裡。


這種香氣可以通過味覺品嘗到，仿佛喝下當年茶地的一片風土。



臨滄茶的原始性和這裡廣袤的森林古老的習俗一脈相承，孕育出的勐庫大葉種，茶樹籽種純度高達80%，被稱為雲南茶葉的基因庫。


很多人是通過冰島而認識的勐庫大葉種，實際早在1984年，勐庫大葉種就是第一批30個國家級茶樹良種之一。



作為種子播種的喬木型茶樹品種，勐庫種更加高大，樹冠茂密，根系發達，較小喬木、灌木而言生長能力更強。


而決定它好喝的關鍵，是在於其內含物質的豐富度。



國家標準規定，普洱茶水浸出物含量要在38%以上，而勐庫種卻達到52.1%，這樣的比例在世界茶樹資源中也絕無僅有。



相比於其他品種，勐庫大葉種所含的茶多酚、咖啡鹼等風味物質也更多，以這種原料做出來的普洱茶，在口感風味上獨樹一幟。


主編吳垠走遍了臨滄的山山水水，用她自己的話來說，臨滄是個稍顯特殊的地方，始終作為她生命的棲息地而靜默地存在著，提供幸福的滋養。


2016年，她把從臨滄尋回來的茶，稱之為「幸福」。


來自幸福鎮幸福村幸福坡坡，勐庫大葉種


愛茶的人生活在臨滄是幸福的。


這裡的人們從降生的那一刻起，就跟茶長在了一起。


例如每家每戶屋內都有火塘，火塘裡保存著日夜不息的火種，在砍樹之前要敬獻樹神，村裡有專門的祭司，生病了找祭司「叫魂」，種稻穀用「雞卦」佔卜，甚至認為飯粒也有魂，掉到地上好好撿起……這裡的人們相信萬物有靈，神靈無處不在。



他們對樹神的敬畏尤其突出，翁丁所在的臨滄，有濮人的後裔佤族、布朗族、德昂族，茶樹對這些民族來說都有著非凡的意義。


《華陽國志》記載，「武王伐紂，濮人會於孟津，並獻茶於武王。」是最早的關於茶的記錄。以茶為圖騰的布朗族，無論遷徙到哪裡，都要在房前屋後栽種茶樹，也許是想要藉此獲得神靈的庇佑。



距離臨滄滄源縣不遠的山崖處，保留著3500年前新石器時代時，當地先民們用豬血、牛血繪製的赭紅色崖畫。直到今天，佤族人還會登山祭拜，向崖畫敬獻茶水。



長久以來，茶都是臨滄人與祖先神靈之間溝通的媒介，融入他們生活的方方面面，古老食茶習俗因此得以保留下來。


德昂族的「止病茶」，布朗族的糊米茶喝明子茶，是現在還能看到較為原始的「以茶入藥」的吃茶方式。


茶俗就多了，布朗族酸茶、石板茶，佤族擂茶、燒茶，俐侎人竹筒雷響茶，彝族百抖茶，傣族竹筒茶，回族罐罐茶、八寶茶，拉祜族烤茶，白族三道茶……各民族不同的特色習俗裡，都有茶的加入。


我們喝茶的時候時常聊起，「芳香物質是一款茶的神韻」，喝臨滄的茶，你真的能喝到一股來自原始森林的味道，生命的味道。


這也正是我們的「源茶樣」一直在追求的，當地的典型性風味的意義。



希望大家可以更多的了解和感受臨滄的茶，如果有機會的話，到實地去看看，感受當地的民族、茶俗、巨樹，以及，友善的人們。


臨滄，不止有冰島。



好茶更需好器配，用壺來衝泡有年份的生普，搭配合適的壺承，在秋天的陽光下喝上一杯茶，就是幸福的滋味了。

懶得撬茶也不要緊，我們有專門準備撬好的，比心~



作者 | 茶道君

圖片 | 茶道新生活


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