馬上快到春節了，過去在農村過春節，家家戶戶除了包水餃，貼春聯，還有一個重要的習俗就是炸丸子，在我們當地方言叫「酥菜」。
壹
為什麼炸丸子呢？因為過去沒有溫室大棚，冬天可以吃的就是蘿蔔，白菜之類的，可以選擇的不多，所以人們為了改善夥食就會炸點東西來吃。過去物資比較缺，也不能天天炸東西吃，也只能是過年過節才會開一次葷吧，當然現在生活條件好了，也有人非常懷念這一口，所以好多地方的丸子湯還比較出名，比如：某些大集上還有賣丸子湯的。雖然名聲在外，但實際上可能沒沒有想像的那麼好喝。過去傳承下來的美食的一大特點就是大魚、大肉、大油！還有就是像滷煮、九轉大腸之類的東西，雖然名氣大，但是所接受的人越來越少，可能也跟時代發展有關，人們的飲食也在不斷的變化。
貳
過去炸丸子炸的是蘿蔔、土豆條、豆腐之類的，後來炸的東西就比較多了，比如炸小魚、肉之類的。
炸丸子是比較考驗技術的，因為火候把握非常困難，油太熱容易炸的比較老、油太涼又炸不透，還有一個比較重要的就是如何把鹽和五香粉之類的滲透進去。還有一個就是掛糊的多少，掛的多少勻稱度是不是合適等等都是需要考慮的。
叄
炸出來的丸子怎麼吃？如果是剛出鍋的，直接食用口感也是非常好的。像蘿蔔丸子最多的吃法應該就是燒燙了，比如雞蛋湯鍋開的時候扔幾個進去或者盛出來的雞蛋湯裡放幾個丸子。當然也有他們喜歡全是丸子的丸子湯，個人不是特別喜歡。炸的土豆的丸子跟肯德基裡面炸薯條差不多，區別是炸土豆丸子掛的面比較多。炸薯條會就著番茄醬之類吃，一般小孩比較喜歡，而炸土豆可以做菜吃，比如白菜燉土豆丸子等。這裡著重說一下，在當地飯店裡有一道比較受歡迎的菜叫小酥肉，主要食材就是炸的肉條。
肆
人們生活水平的提高，物質條件越來越豐富，營養越來越過剩，很明顯喜歡吃炸丸子的人肯定是不如過去多了，就像大集上去喝丸子湯的也多是年齡大的人，不過在過年的時候炸點丸子還是非常有過年的感覺的，畢竟吃上這一口會讓很多人回憶起那段物資短缺，精神豐富的過去。