蒸基圍蝦時用熱水還是冷水？多數人都做錯了，難怪蝦肉不鮮不嫩！
隨著人們生活水平的提高，現在基本上家家戶戶都能吃得起海鮮。海鮮的的品種有很多，不管是哪種海鮮，它的味道與口感都非常的受人們的喜愛。
關於海鮮的烹飪方法有很多種，有人願意喜歡吃原汁原味的海鮮，同時也有很多人喜歡爆炒，清蒸或者是燉湯。每個人可以根據自己的口味喜好，來選擇海鮮的烹飪方法。
海鮮用來清蒸的做法，不僅能體現出海鮮真正的鮮味，而且營養價值也不會流失，做法也比較簡單，將清理乾淨的海鮮放入蒸鍋中，蒸製幾分鐘即可食用，清蒸出來的海鮮，不僅吃起來來味道鮮美，而且營養也更加的豐富。大人小孩都比較愛吃。
今天咱們來講解一下，關於基圍蝦的蒸製技巧，我們經常吃的大蝦品種有很多，要論肉質鮮嫩好吃，還得屬基圍蝦味道最美味。將新鮮的基圍蝦放入鍋中蒸熟，然後搭配美味的醬汁一起吃，不僅肉質鮮嫩，而且味道鮮美還好吃。
很多人可能覺得清蒸海鮮的做法比較簡單，可是平時在家蒸基圍蝦時遇到一個問題，蒸基圍蝦時到底是改用冷水還是熱水呢？這一步多數人都做錯了，難怪每次蒸出來的蝦肉，吃起來口感不鮮也不嫩。
正確的方法應該是將基圍蝦要用熱水蒸，因為基圍蝦在上鍋蒸製的時候，能快速的吸熱，使蝦快速的煮熟。短短幾分鐘蝦肉就能成熟，假如是用冷水來蒸蝦，蝦的蒸製時間會很長，在蒸製過程中會把剛散發出來的腥味又吸收回來，所以這樣蒸出來的基圍蝦，不僅有很重的腥味，而且蝦肉吃起來口感不嫩也不鮮。
基圍蝦蒸好後，我們還要過一道冰水，這樣能使蝦肉快速收縮，基圍蝦吃著更有韌性，更美味。
我們在蒸基圍蝦時不要加入太多的調味料，只需放幾片生薑來達到去腥的目的即可，蒸蝦放太多的調料，容易掩蓋蝦肉的鮮味，所以不要放太多的調味料來蒸蝦，我們吃蝦就是吃的一個鮮味，只有原汁原味的的大蝦吃死啦才美味。
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