面對新冠肺炎疫情的衝擊，
餐飲行業將迎來怎樣的新業態？
3月6日，長沙市市場監督管理局副局長宋小軍走訪調研易愛雲廚、蒸瀏記中央廚房，助力餐飲企業復工，引導推進半成品餐食業務。
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在各大商超，咖啡自動售賣機已經屢見不鮮，未來，或許湖南人最愛吃的米粉也將實現無人製售。
易愛集團執行長羅海波說
「採用全無人、低佔地的鮮食製售機器人，以餐飲+網際網路跨界融合，打造新餐飲模式。」
其研發的無人粉面機器人，消費者只需輕點屏幕，選擇粉碼，線上支付，不到三分鐘即可捧上一碗熱氣騰騰的米粉，味道不輸實體門店，且支持小程序點餐和外賣配送。
在易愛雲廚，宋小軍詳細了解了該企業的新餐飲模式。
不僅如此，其合作研發的信息烘烤爐也頗為智能，可通過掃描二維碼，根據不同的鮮食餐包，提供不同的加熱時長和溫度，實現半成品餐食的標準化製作。「新冠肺炎期間，我們正加快推進新餐飲系統的更新完善，積極迎接新業態的到來。」羅海波說。
面對新冠肺炎對餐飲市場的衝擊，蒸瀏記中央廚房也積極應對，2月10日復工以來，其主動探索半成品餐食製作工藝，通過加班加點研發，於2月底推出蒸瀏記易做菜。
在蒸瀏記中央廚房，宋小軍詳細了解易做菜的製作流程。
蒸瀏記相關負責人介紹，
「中央廚房將新鮮餐食洗淨、切好，配製調料包，再規範包裝，消費者只需簡單蒸製便可食用，同時基於門店多年的原材料供應鏈和製作工藝，易做菜口感和性價比俱佳。」
目前該易做菜已有10餘種菜品，配送範圍覆蓋長株潭地區，每日銷售量已達近百份，且正不斷上漲。
為進一步做好餐飲行業疫情防控和監管服務工作，近日，長沙市市場監督管理局聯合市飲食安全協會，對1116家餐飲單位開展問卷調查、對重點餐飲單位進行電話詢問了解，組織外賣平臺對餐飲外賣有關情況進行收集統計。在此基礎上，該局有針對性地開展疫情期間市場監管工作，在加大監管力度的同時，積極開展幫扶引導工作。
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宋小軍指出
面對新冠肺炎疫情，如何讓餐飲企業更好地恢復產能，助力經濟增長，市場監管部門要主動謀劃，為企業排憂解難。
他強調，食品安全仍須放在首位，要加大監管力度，強化排查檢查、聯動查處、監督規範和重點謀劃，督促企業增強食品安全責任意識，嚴格落實企業食品安全主體責任，保障食品質量安全。同時，要積極應對疫情對餐飲行業的衝擊，探索尋求恢復產能的新途徑，提前研判主動迎接新餐飲模式，大力扶持新業態，為企業做好服務工作，助力企業發展迎來新機遇。
End
編輯：胡宇薇
校對：方筱
來源：長沙市市場監督管理局