自己開始賣魚丸以後，就會有意地觀察身邊的人都怎麼煮魚丸。對老福州來說，魚丸是家中常備的「快餐」，做起來快、方便、又營養，魚丸湯是最常見的做法。
前兩天聽身邊的一個朋友說，他們家做魚丸湯，是把魚丸對半切開，放進滾水裡煮，再加點蔥花。這樣一來，魚的鮮味可以完全放出來，簡簡單單就可以做出一碗有魚丸有肉末的湯。
這個做法對我有很大的啟發，原以為魚丸湯就是簡簡單單的魚丸 + 滾水 + 蔥花 + 調料，原來每個家庭還可能有自己不同的做法。於是我開始搜集身邊的「老福州」們家裡魚丸的做法，結果發現了很多意料之外的創新做法，特意整理出來，和你們分享~
油潑辣魚丸：陳小姐家的獨特美味
這是這次搜集到的做法裡最讓我們眼前一亮的。在福州生活，吃了這麼多年魚丸，從未試過這種做法。陳小姐是我認識的一個年輕姑娘，從四川來。四川女孩愛搗騰吃的，初到福州，買了魚丸回家嘗鮮，在西南姑娘吃來，鮮是鮮，吃起來少了幾分川味的暢快。於是自己動手豐衣足食，有了這道油潑辣魚丸，是不一樣的美味~
做法
魚丸先放到滾水裡煮熟，盛出放到盤子裡。鍋燒熱，加油，油稍熱後加入蒜末、辣椒油、生抽，燒熱後澆在魚丸上，再加上白芝麻和香菜即可。
油炸魚丸：王媽媽的創意魚丸
油炸魚丸也是我們之前沒見過的做法，所以我們聽到以後，就迫不及待地自己試了一下……果然很好吃。王媽媽是一個十歲男孩的媽媽，據說她做這道油炸魚丸，是因為家裡的小男孩覺得魚丸太清淡，不愛吃。她就試著油炸了一次，結果小孩很愛吃。雖然不是太健康的做法，但無敵的美味也值得嘗試！
做法
魚丸從冰箱裡拿出解凍後，裹上適量生粉、蛋液，放入鍋裡油炸，炸熱後撈出即可。表皮酥脆，可以蘸各種醬吃哦。
蒸魚丸：外婆家的原味！
我認識的一個姑娘告訴我，她最愛吃的就是蒸魚丸。小時候常常耐不住肚子餓，抓起外婆剛買回來的乾魚丸就往嘴裡塞，卻意外發現這樣幹吃魚丸也很美味，少了湯湯水水和調料，卻能嘗到更多魚丸的原味。於是她也就喜歡上了蒸魚丸，不做湯也不用任何烹飪方法，直接蒸熱了就吃，是最誠實的魚丸的味道。
做法
魚丸放上蒸鍋，水燒開後蒸熟，裝盤直接吃即可！
番茄魚丸面：林大哥最愛的宵夜
這道番茄魚丸面線是我的「老福州」朋友林大哥分享給我的。線面和魚丸，是福州人家裡最常備的食物，地道的福州味，而且做起來很快。林大哥的工作節奏很快，常要在家加班到深夜，最愛吃的就是這碗番茄魚丸線面，番茄是他自己做的改造，在傳統的味道上多了幾分清新和酸甜，五顆星！
做法
面線先放到鍋裡撈到八分熟盛出備用。鍋裡放油，加入蔥花、魚丸、番茄，翻炒片刻後加入少許番茄醬，加入沒過魚丸的水，煮開後，加入面線。稍煮幾分鐘，加鹽即可。
青椒炒魚丸：鄰居家的家常美味
青椒炒魚丸，是我自己一直念念不忘的美食。一次被鄰居邀請到他家做客，吃了這道青椒炒魚丸以後就念念不忘，沒想到用這樣重口的方法做魚丸，也能有讓人難忘的效果。這次做徵集，自然是又想起了這道家常菜，跑到鄰居家討教來做法，記在這裡~
做法
魚丸切開成 4-6 瓣，青椒切塊備用。鍋中放油燒熱，倒入青椒炒至八成熟，放入魚丸，再倒入豆瓣醬、生抽，炒幾分鐘後，加入適量鹽即可。
咖喱魚丸：香港大叔的鄉愁
咖喱魚丸的做法是從我認識的一個香港大叔那裡聽來的，咖喱魚蛋是香港人走到哪裡都放不下的鄉愁。這位大叔在福州生活了幾十年，沒有找到正宗的港味魚蛋，於是就開始自己做。最開始是用香港四海魚蛋做，久了以後，開始琢磨創新，用了福州本地魚丸，發現有餡的咖喱魚丸，意外地更有料更好吃，也就把這道「福州咖喱魚丸」作為一道家常菜保留了下來
做法
魚丸現在水裡煮 3-5 分鐘備用，鍋裡加油、蒜末、洋蔥末爆香，加入魚丸炒一會兒，再加入水沒過魚丸，最後加入咖喱塊。等到咖喱汁滾了，加少許鹽，煮到湯汁濃稠即可出鍋。
關東煮：上班族最愛晚餐
F 小姐是我認識的一個最典型的小白領，每天朝九晚六，到家只想癱倒在床上，可晚飯總是要吃，所以做法超簡單的關東煮就成了她的最愛。你可以把魚丸和任何你喜歡的食材混合，做出這一鍋大雜燴。魚丸、蝦、海帶、藕片、魚豆腐、魔芋絲、金針菇、白菜是 F 小姐最愛的搭配組合，當然，最頂飽最有料的主角是魚丸！你也可以隨心搭配你想要的「專屬關東煮」。
做法
將柴魚片、乾貝、蝦皮放入滾水中煮開，煮出鮮味後加入生抽、耗油、鹽，煮出味道後倒入你想吃的所有料，一鍋亂燉，煮熟即可！
經典魚丸湯：柳小丁摯愛！
說了各種做法，最後當然還是要說回魚丸湯，其實每家做魚丸湯都有些不一樣的說法，柳小丁留了點私心，放了自己平時愛用的魚丸湯做法~其實魚丸湯做法很隨心，也很簡單，魚丸、滾水加自己喜歡的各種配料即可。傳統的魚丸店只放魚丸、白胡椒、紫菜這幾樣，自己在家做的話，就可以隨意搭配咯。
做法
蔬菜洗淨切段備用，鍋裡熱水燒開，加入魚丸，煮幾分鐘後加入蔬菜，起鍋前加入少許蔥花即可。
要做出真正好吃、有魚鮮味的魚丸精選真正的好魚丸很重要懂得吃的老福州不會湊合超市裡的速凍魚丸那是沒有魚味、沒有口感的「魚肉製品」不是福州魚丸！福州人一般都有一家常買的老魚丸店真魚肉、純手打是必要條件長樂漳港水產魚丸店就是這樣一家老字號
超過 50 年的老字號店鋪是真正的「老福州買魚丸的去處」