俗話說：「民以食為天，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。」美食往往讓我們垂涎欲滴，飄香四溢的美食實在讓我們挪不動腳，也移不開眼。在我們中國廣大人民之中最多的就是吃貨了。而美食不僅讓吃貨們歡心，又讓生活變得更美好。我的家鄉廣東德慶是擁有二千一百年歷史的粵西古城，古城都離不開美食，今天我給大家介紹一下德慶的各種美食。
所謂一方水土養一方人，德慶香山泉水清冽，所制粉皮柔韌爽口；地氣獨特，所出簕竹品正性涼。二者結合，竹篙粉便具有了可口清熱的特點。竹篙粉是處於粵西的廣東省肇慶市德慶縣頗具特色的傳統小吃，屬於粵菜系。其特色是美味爽口、芡汁獨特，口感顯著區別於普通河粉，且需放竹篙掛晾而得名。近年，德慶城區街頭巷尾，竹篙粉已隨處可見。
相傳從前德慶香山腳下竹海茫茫，竹類品種豐富，其所產簕竹碩大堅韌，山下農民多以賣筍、編制竹製品及曬腐竹等為副業。山腳之村仍曰「孔竹根」村，遺蹟尚存。村民生活艱辛，賣筍編竹蓆有季節性，於是曬腐竹便成了經常性的副業了。村民將濃豆漿倒到平底鍋內細火慢熬，再將凝結的腐皮颳起晾在竹竿上曬乾，便成了腐竹。腐竹在當時的農村也是奢侈品，村民平時多不捨得吃，最多也就是舂米磨漿蒸米製品解讒而已。河粉即是其中之一，但味有別於飯粥，又與腐竹有形似之趣，是村民常食之物。德慶氣候溼熱，村民經常將新蒸的熱河粉隨手晾在曬腐竹的簕竹篙上凍涼再切來吃。菜園田間，村民常就著白粥、自製的榨菜、辣椒醬，「稀裡咕嚕」一番，風味盎然。香山泉水清冽，所制河粉柔韌爽口，地氣獨特，所出簕竹品正性涼。二者結合，竹篙粉便具有。了可口清熱的特點。後來周邊村落不斷仿效流傳，更乘旅遊開發之風，遂成德慶著名小吃。
製作過程;
1、浸米，必須要掌握適當的時間，浸好的米不可太爛，也不可太硬；
2、打磨，將已浸好的米放到石磨（現在已用磨粉機）上磨成米漿；
3、衝漿，將磨好的米漿循環衝撞幾次，並加落適當的料（油，澱粉等）；
4、「炊」(德慶方言,類似蒸)，將處理好的米漿,放到一個鐵鏜裡,倒成薄薄的一層,然後話到鍋裡「炊」；
5、一定的時間後，鍋裡的粉已經熟了，馬上拿出來，然後就把已熟的粉放到一條大碗般粗的竹篙上去再晾凍至稍涼；
6、這時候，就可以放到砧板上切成一條條的，然後就可以加上豉油、花生油拌著吃了，喜者還可以加上一兩個酸辣椒，味道更好。
西江釀豆腐
釀豆腐,基本材料:板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、鹹魚肉、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。做法:瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，鹹魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用；白菜摘好洗淨，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；豆腐衝洗滴幹，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起；燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香薑片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。
德慶五福雞，其雞隻烹調方法非常之特別,其雞肉肉質鮮嫩而有口感，一啖吃下,很有咬口，這與雞隻的飼養方法有關。德慶的雞隻是放在農場中自由走動，有很大的活動空間，所以雞隻肉質結實，令人吃到真正的鮮雞味道，這是在外地難以品嘗到的。
製作過程：
1. 雞塊洗淨，綽水至變色撈出。
2. 鍋底放油，稍微多點，加7成熱，小火。加入花椒，蔥蒜丁翻炒，有香味即可。放入雞塊，不停翻炒均勻。翻炒過程可加少量水，5分鐘左右，加入郫縣豆瓣醬，再次翻炒均勻！加老抽，一點糖增鮮！翻炒均勻。加水，超過雞塊即可！大火……5分鐘加入土豆，這時加入出鍋會比較軟！也可晚點加入！水開後，小火慢燉！15-20分鐘就出鍋了…
德慶雞扎
在過去，德慶人做「雞扎鴨扎」這道菜一般會在農曆七月十四前後，因這時正值炎熱的三伏天，人們食慾減退，很想吃些酸味食物來調節胃口，於是這道菜便應時而生。但現在，德慶大多數的酒樓都常年設這道菜餚，是因為這道德慶人的「家鄉菜」也代表著德慶特色和風味。
「雞扎鴨扎」的材料主要是醃製的酸味和雞（鴨）雜碎、雞（鴨）腳、豬腰、豬瘦肥肉、滷腊味等。做法是先將肉類加入醬油、精鹽、麯酒煮熟，酸薑、酸蕎頭、甜筍、酸筍、酸辣椒等酸味，以及炒白菜芽、炸腐竹、蔥白等配菜切成3釐米長的小條塊，各種配料分盤盛好備用。綑紮時，各種葷素配料各夾一片，用一條開水燙軟的長韭菜葉橫放手上，各種酸菜均夾一塊置於韭菜葉上，然後綑紮成束。紮好之後一束束地排在盤中，淋上甜酸芡（或不打芡，食用時蘸蔥白、生抽、熟油亦可）便可上桌。
小小的「雞扎鴨扎」，紅，黃、白、綠五顏六色，酸甜鹹辣香俱全，美味可口，甚是好看。當然，也有德慶人是不放雞、鴨肉的，這叫做「素扎」，在一些小攤檔也有賣。在德慶，幾乎家家戶戶都會做「雞扎鴨扎」這道菜，不論是平常人家的菜式，還是喜宴親朋，都少不了這道菜，既節約又得體，深為邑人喜愛。
德慶還有很多的美食，需要你前往德慶，親自品嘗，才能體會真正的德慶美食哦。在生活中，美味無處不見，只要用心去品味，去想像，你就會發現，美食讓生活更美好。世界上不是缺少美食，而是缺少發現美食的味蕾。
圖文：19食安3班陳靖偉