又是一年一度的三八婦女節。不知道從什麼時候起，廣大婦女同時翻身做了女王，真是氣場十足。我是無論如何要在這一天好好吃點自己喜歡的，那必須是甜點啊。慕斯蛋糕是我很喜歡的，加上自己喜歡的水果，酸甜不膩人，冰冰爽爽，實在是好吃極了。現在正是草莓季節，紅豔豔的草莓天生就是為了甜點而生，味道好顏值高，所以今天就用這個草莓慕斯蛋糕來給自己過節吧。
還有各位帥哥，如果你遲遲搞不定你的女神，那就在今天這個特別的日子裡，親手做一個漂亮的草莓慕斯蛋糕給她，一定會感動的她立馬和你脫單。
慕斯蛋糕其實特別容易做，材料混合好，藉助吉利丁的凝固作用定型，再簡單的裝飾水果和奶油即可。就算沒有裱花的技能也完全不用怕，每一個蛋糕都是你獨一無二的style。在今天這個特殊的日子裡，勇敢的做自己就好。
我們一起來做這款好吃漂亮製作又簡單的草莓慕斯蛋糕吧。
【草莓慕斯蛋糕】
蛋糕胚材料：雞蛋4個 白砂糖60克 牛奶50克 玉米油50克 低筋粉55克 檸檬汁5毫升
慕斯材料：草莓100克 吉利丁片10克 淡奶油250克 白砂糖30克
裝飾材料：草莓適量 淡奶油150克 白砂糖10克 色素一點點
做法：
1、先來做蛋糕胚，這次還是採用後蛋法製作，先把麵粉拌好後再拌入蛋黃。玉米油和牛奶混合，用手抽攪拌至乳化狀態。
2、篩入低筋粉，用手抽之字形攪拌均勻。看上去好像酸奶啊，有想吃一口的衝動。
3、分離蛋白和蛋黃。蛋黃加入剛才混合好的麵糊裡。
4、繼續用手抽拌勻，很細膩順滑。後蛋法不容易使麵糊起筋，做出的蛋糕更細膩，也不易回縮。拌好的蛋黃糊待用。
5、蛋白加入幾滴檸檬汁，攪拌至大粗泡時加入三分之一白砂糖，繼續打發到蛋白體積膨大到2倍時，再加入三分之一白砂糖。繼續打發到剛剛出現彎鉤還很軟的時候，加入最後的三分之一砂糖。再打發到溼性發泡，也就是有大彎鉤的狀態就好，蛋糕卷不需要打發太幹，避免卷的時候開裂。
6、挖一大勺蛋白到蛋黃糊裡，用手抽翻拌均勻。再倒回到剩餘蛋白裡，再次用手抽翻拌均勻，底部會有少許蛋白殘留拌不到，再用矽膠刮刀兜底翻拌幾下拌均勻，蛋糕糊就做好了。
7、此時預熱烤箱，設置上下管155度。烤盤下部墊油紙，從中間注入蛋糕糊。用刮刀刮平後，再用力震幾下震出大氣泡。烤箱預熱好之後會有提示音，這時候放入烤盤在烤箱中層，烤20分鐘左右。注意觀察表面上色情況，不要烤過了。
8、出爐的蛋糕片倒扣晾涼，用四寸慕斯模摳出4片圓形蛋糕片待用。因為要做6寸的圓形慕斯，蛋糕片要小一些，方便四周貼草莓。
9、吉利丁提前用冷水泡軟，差不多10分鐘就可以了。100克草莓用刮刀壓成泥，不那麼細膩也沒關係，我們今天做個粗獷範的慕斯，也是別有意思。草莓泥加入10克砂糖煮至略微粘稠，不要熬成果醬哦，我煮了大概5分鐘，晾涼至溫熱的狀態，加入泡軟的吉利丁片，攪一會，融化就可以了。
10、250克淡奶油加入20克白糖打發到6分發，差不多是剛剛可以流動的狀態。倒入晾涼的草莓液，拌勻，慕斯糊就做好了。如果淡奶油的溫度過低，吉利丁會凝固，大致慕斯糊太稠，這時可以加入一些溫熱的牛奶調整一下濃稠度，至可以流動的狀態就好，但也不要太稀，不然就會從慕斯圈下面流出來。
11、這款慕斯圈，無縫加高，非常有質感。找一個平盤鋪一張錫紙，再放上慕斯圈，錫紙向上折把慕斯圈整個包起來，避免倒慕斯糊的時候漏出來。中間放兩片蛋糕片，四周放一圈切半的草莓，切面貼在慕斯圈上。
12、倒入一半慕斯糊，再放上剩餘的兩片蛋糕片。略微按一下，使蛋糕片平整放置。
13、再倒入剩餘的慕斯糊，入冰箱冷藏兩個小時以上。徹底凝固不流動的狀態就可以了。
14、150克淡奶油加入10克砂糖，打發到9分發可以裱花的狀態，可以加一點點色素，變成粉色奶油霜，和這個蛋糕更配。冷藏好的慕斯蛋糕去到錫紙，用吹風機沿著慕斯圈吹5秒鐘左右，模具就很容易拿出來了。裝飾奶油和切半的草莓，酸甜不膩的草莓慕斯蛋糕就做好了，女王節好好愛自己吧。
小貼士：
1、如果覺得太過濃鬱，可以把部分淡奶油替換成牛奶。
2、底部一定要包錫紙。如果慕斯糊稀的話，就先倒入少量慕斯糊，放入冰箱急凍20分鐘，等下面徹底凝固了再倒上面的，每次放入蛋糕片後也要等凝固後再倒，避免蛋糕片漂亮表面。
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