沒有麵粉的蛋糕，芒果慕斯，原來是這麼簡單的東西
慕斯蛋糕之所以叫慕斯，是因為蛋糕當中有像果凍膠質一樣的成分在，而這種特殊的東西，在國外會被人稱之為「MOUSSE」，音譯成中文，就成了慕斯。目前流行的慕斯蛋糕有很多種，但其中最為出名的也就是芒果慕斯蛋糕了。今天就跟大家分享一下，這種好吃的甜點到底是怎麼做出來的。
製作芒果慕斯蛋糕需要準備的材料包括巧克力餅乾、黃油、芒果、牛奶、吉利片、白砂糖、奶油。首先，將準備好的巧克力餅乾刮掉夾層的奶油，取剩下的巧克力餅乾部分備用。準備一隻保鮮袋，將餅乾裝到保鮮袋中封好口。再用擀麵杖將巧克力餅乾直接碾成碎末，最好的狀態是完全碎成麵粉一樣。然後將黃油隔水加熱、徹底化開，再扔到餅乾粉末當中，攪拌均勻。
其次，取來活底的蛋糕模具，將混合了黃油的巧克力餅乾粉末倒入到模具底部，然後用勺子將其壓平、壓滿三分之一的位置，做成慕斯蛋糕的蛋糕底，再放到冰箱裡去冷藏。如果冰箱裡有其它的食材、擔心串味，最好罩上保鮮膜。
再次，將芒果去皮，剩下的肉切成小塊，加少量的牛奶一起放入到料理機當中，徹底打成鮮奶芒果泥。同時準備三張吉利片，用水泡軟。然後準備一口鍋，倒入牛奶和白砂糖慢慢熬煮，等牛奶稍微一些冒熱氣的時候，加入之前泡軟的吉利片，等到其完全融化、看不到顆粒物的時候，將之前準備好的芒果泥倒入鍋中（提前分成5：1的兩份，倒入前者，後者留著備用），慢慢攪拌。
第四，將奶油打發到沒有顆粒感、比較順滑倒入牛奶芒果糊中慢慢攪拌，這時需要製作的芒果慕斯蛋糕的慕斯液就算是完成了。我們從冰箱中取出冷藏好的模具，先倒入一半的芒果慕斯液，然後撒上一些芒果粒，稍微晃動，等到沒有任何氣泡的時候，再倒入剩下的慕斯液。
最後，用開水浸泡一張吉利片，等到其完全軟化的時候，放入到剩下的芒果泥當中攪拌至完全融化看不到形態。相對而言，這一次的芒果吉利片液顏色會比較厚重、更接近於芒果本身的顏色。我們將顏色深的芒果液倒入到模具上方，將整體拿到冰箱冷藏半天以上，就完成了整隻慕斯蛋糕的製作。
我們會發現這種所謂的慕斯蛋糕從頭到尾，我們都沒有使用麵粉——這種東西，換言之它不是烤出來的，也不是我們傳統概念中的蛋糕。雖然具有蛋糕的外形，但是骨子裡卻是用牛奶等製作的甜品。所以相對而言這種蛋糕屬於熱量比較高的食品，偶爾享受可以，時間長了可是存在發胖的危險。不過按照這種思路我們可以用不同的水果，來製作出各式各樣的慕斯蛋糕，比如草莓慕斯蛋糕、藍莓慕斯蛋糕等，按照相同的步驟切換水果就可以了。
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