我周圍有很多朋友跟我一樣喜歡吃酒釀，酒釀，可以活血，女人常吃有益。
酒釀吃法很多，這款加入了酒釀的吐司，柔軟，有獨特的香味，而且營養價值也提升了。
我有時還喜歡用酒釀來做饅頭：紫米酒釀開花饅頭
酒釀可以自己做，做法：從理論到實踐詳細告訴你，酒釀長毛髮酸有酒味的原因和怎麼避免這些問題。同時教你做紫米和枸杞酒釀
紅豆紫米酒釀吐司
中種
主麵團
王后日式吐司粉：107克
吐司粉：363克
T65 80克
鹽：8克
水：120克
糖：33克
酵母：4克
酵母：4克
蜂蜜：27克
水：220克
黃油：33克
紫米酒釀：55克
蜜紅豆：55克
做法：
做麵包，揉面是第一步，也是最關鍵的一步，面沒有揉好，後面很難補救。
我使用的是來自德國的美善品，100克的麵粉可以揉，含水量40%的麵團可以揉，揉面時間快，完勝廚師機！
先做中種，全部中種食材放入美善品主鍋。選擇揉面。
揉好的麵團放入噴油的保鮮袋內，放冰箱冷藏14-20小時（圖片中另外一包是做另外一款麵包的中種）
第二天，主麵團中的食材除黃油外，放入主鍋，選擇揉面，揉成團
放入中種
揉到可以拉出厚膜，加入黃油
揉到下圖的狀態。總共揉面時間大概10分鐘左右
取出來，放入紫米酒釀（或者普通的酒釀）蜜紅豆（我用美善品做的，紅豆泡一晚上，放網鍋內。V鍵速度2，大概30分鐘左右（跟泡的時間，豆子多少，豆子品質有關，新豆容易熟。陳豆子很難開花。）豆子開花就好，取出來，加糖醃製，放冰箱冷藏後使用。
酒釀和紅豆要在麵團揉好後放，用切拌法，讓紅豆和酒釀與麵團混合均勻。
然後放置發酵，夏天室溫大概一個小時。打面時，控制好麵團溫度，如果麵團溫度過高，發酵時間會縮短。
發酵好後，分割成4份，配方量是2個450克吐司模的量。搓圓鬆弛15分鐘左右
麵團中有顆粒物，整形時要小心，輕柔操作。
擀卷，鬆弛再擀捲起。吐司的操作步驟基本一樣，
二次發酵32度85%溼度大約40分鐘，
烘烤： 根據自己的烤箱調整溫度，吐司的麵團重量比較大，而且在一個狹小的空間內，一定要烤透，一般不加蓋的吐司，我大概烤30-35分鐘，下火溫度一定要夠，我使用的是海爾嫩烤箱T3,上火150度，下火200度，上色後可以蓋錫紙，也可以調低上火的溫度。
其他好吃的麵包：
迷迭香海鹽麵包： 蜂蜜小圓法：怎麼讓麵包裂開口大笑？
鮮奶油吐司
焦糖椰香麵包：鬆軟香甜比饅頭容易做
滿口香的花生醬吐司
漢堡包
巧克力法國麵包 紅糖鮮奶油吐司 滿口香的花生醬吐司
鮮奶油吐司 蜂蜜小圓法 焦糖椰香麵包
橙香核桃軟歐 藍莓乳酪麵包 迷迭香佛卡夏
臺灣毛豆麵包：毛豆季不可錯過 檸香迷你潘：好吃到無以言表
超濃芝士麵包卷 巧克力蔓越莓麵包：吳寶春大師配方
香蔥麵包： 漢堡包
皇冠奶酪麵包：你就是女王！ 柔軟的南瓜吐司：老面的作用
紅糖麵包：法國麵包教父的經典配方 王傳仁老師的胚芽吐司
超級柔軟的蛋黃排包 伯爵紅茶水立方吐司
鮮奶吐司： 無油紅薯麵包
如果你也喜歡吃麵包，做麵包，關注我：一起做麵包
如果你想購買一臺揉面神器，跟著樂姐學麵包（更多詳細的麵包做法視頻，大師配方都在我的美善品用戶群內教授）
加我微信：lelej2015