鹹魚燒茄子
By 零下一度0511
原料：紫皮茄子、鹹魚、姜、蒜、蔥、生抽、鹽、雞精。
做法步驟：
第1步、姜、蒜、蔥白分別切末，鹹魚去骨切末，需要提前20分鐘泡軟。
第2步、茄子切塊。
第3步、鍋內熱油，下茄子大火炸一分鐘。
第4步、將炸好的茄子盛出控油。
第5步、鍋留底油，下鹹魚小火炒香。
第6步、再下薑末、蒜末、蔥白炒香。
第7步、倒入炸好的茄子，一次性加適量清水，兩勺生抽，煮沸上蓋轉小火燒五分鐘。
第8步、最後下蔥段，調入少許鹽和雞精提味，大火收汁。
第9步、成品圖。
小貼士：
1、鹹魚最好去除中間的大骨這樣不會吃到魚刺，需要提前20分鐘在清水中泡軟。2、燒制的過程用到鹹魚、生抽均有鹹味，所以最後鹽的用量要少一點。3、所有食材入鍋後要小火燒五分鐘，這樣茄子才能充分吸收味道。
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