有人說三亞有把公平秤，它是商家對遊客的許諾，也是遊客對商家的信任。這裡藏著真正的三亞 人間煙火，在這個大排檔已經快要銷聲匿跡的年代，這些記憶中的大排檔讓我回會想起之前和父親的對話。去做自己想做的事，趁年輕，不多怕！愛拼才會贏。就像萬人的火車頭一樣，不怕千萬人阻擋。要在這裡做出最棒的味道。
火車頭的大排檔一排接著一排，來這裡吃飯的大都是來了很多次的老主顧。這些老主顧與老闆打招呼的方式很獨特，提前訂位，來了先直接去買海鮮，從來不會對老闆說想要什麼味道，因為老闆早在心中記下來了他們是否加辣少鹽。一切都是這麼心照不宣，井然有序。這樣的味道我們只在電視裡見過吧。
如果你怕被載客，那火車頭的海鮮市場是整個三亞最公正的價格，市場上有電子顯示屏記錄當天每種海鮮的售賣價格，只需放心大膽地去挑。如果你是個砍價高手，還能和小攤上笑容滿面的老闆對上兩招。至於誰勝誰負，全看造化啦。
這個大哥說：都是老主顧啦，零頭就直接抹了。保證給你的都是新鮮活蹦亂跳的。攤子價格一樣，會買、會賣，大家全部各憑本事。愛湊熱鬧的二喵總是哪裡人多就往哪裡買，等別人把價格砍得差不多啦，也把頭伸出去喊一聲，老闆給我也來一斤嘛。這是四川人獨一無二砍價的方式，沒有之一。
來火車頭萬人海鮮市場，你會看見人最多的哪家。且不說老闆會做生意，就拼憑她開口親切隨意的問一句你是哪裡人，就已經偷偷記下給廚師報備，這份細節是別家不曾給過顧客的。
好滋味的招牌當屬香辣蟹，層次豐富的炒法在大火中快速翻炒，讓每一塊蟹肉都沾滿調料。等炒出香氣便立馬出鍋，香氣撲鼻深得我心。蟹肉一定要趁熱吃，配上我們四川人最愛的辣椒，我能馬上吃下一整碗飯，然後喊著老闆：米飯還要噢。
炒蟶子也太肥美彈牙了，我問老闆怎麼才能符合 四川 人的胃口？老闆說：辣味爆炒絕對合你胃口，你細細品，它的味道和四川一樣，卻又和四川不一樣。很高興這盤菜贏得了今晚全場 四川 人的最佳，也是我第一次吃到如此下米飯的葷菜。很難得，這家的海鮮居然是以下飯為主。
之前吃過白灼的大蝦，這裡的油燜口味簡直就是吃一口後強烈的推薦。
除了海鮮，小炒也是極佳，在剛剛敲下他們名字的時候，唾液已經如脫韁野狗……小炒味道香濃，和辣椒的結合油亮喜人，夾起一塊牛肉，都來不及細嚼，只想趕緊吞下去。而這就是三亞的另一種味道。