家庭版的破酥包，連吃5個不解饞，層次分明，看著都流口水。包子，我想大家都並不陌生，包子在中國麵食文化中是鼎鼎有名的，尤其是破酥包，破酥包現在已經從民間小飯館走進各大飯店，酒店，幾乎在各大高檔酒店中都能吃上美味的破酥包，尤其是在雲南。破酥包是雲南的特色小吃，起源於1903年，是由麵粉和豬油還有餡料製作而成的，做好的破酥包含有豐富的蛋白質和維生素，很適合老人和孩子吃。
破酥包不但好吃，做法也不難，我們自己在家就能做，做法和普通包子的做法基本是一樣的，但是相比較起來破酥包要比普通包子更好吃一些。今天我要跟大家說的就是破酥包的做法，自己在家做出來的破酥包不比外面賣的差，酥軟有層次，隔壁小孩饞哭了。
【食材】：五花肉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味極鮮醬油，一勺食用油，香菇，黃豆醬，3克酵母粉，300克的麵粉，5克無鋁泡打粉等
【具體做法】
第一步：準備一塊肥肉相間的五花肉剁成肉末放在碗中，加入一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味極鮮醬油，一勺食用油用手抓拌均勻醃製一會兒，再準備適量的香菇切成香菇丁裝在碗中備用。
第二步：鍋燒熱後倒入適量的食用油，下入醃製好的肉末煸炒，炒至肉末變色加入香菇丁，繼續翻炒，香菇炒出香味之後加入適量的黃豆醬，加入適量的開水繼續翻炒2分鐘，2分鐘之後關火裝在盤中備用。
第三步：在碗中倒入3克酵母粉，用280毫升的溫水化開，在盆中倒入300克的麵粉，加入5克無鋁泡打粉混合均勻，然後分次倒入酵母水，攪拌成絮狀之後下手揉成麵團。
第四步：將麵團移到案板上用推拉的方式來揉面，粘在案板上的麵團用刮板刮起來繼續揉面，大約揉8-10分鐘左右麵團就會變得非常的光滑細膩，並且也不會粘案板了。
第四步：在案板上撒上適量的乾麵粉，將麵團擀開，擀成橢圓形的大麵餅，在麵餅上均勻的塗抹上一層豬油，然後從頂部開始往下捲起來，要邊向後拉邊卷，捲成一個長條狀的時候整理一下下成小面劑，小劑子的大小就是做出來的包子的大小，這個按照自己的喜好來做，將小面劑都做好之後蓋上一層保鮮膜防止風乾。
第五步：取一個面劑，用手按扁，將它整理成餅狀，放上調好的餡料，然後將它包成包子的樣子，不要像包包子一樣打上褶子，要的就是破爛的樣子。
第六步：將包子包好之後擺放在蒸籠裡，留出多餘的空隙，不需要發酵，直接涼水上過蒸熟，水燒開之後蒸12分鐘之後就可以了。
第七步：12分鐘之後關火，燜5分鐘之後取出來放涼就可以吃了，層次分明，香軟又蓬鬆，每次出鍋的時候我一頓吃7-8個不成問題，一個包子兩口就消滅掉，這樣做出來的破酥包不但好吃，而且還非常的有特色，非常好吃。
家庭版的破酥包，連吃5個不解饞，層次分明，看著都流口水，以上就是我帶給大家的破酥包的做法，大家都學會了嗎？破酥包的重點就是破和酥，喜歡的朋友可以照著這個方法試一下，自己在家做的破酥包不比外面賣的差，酥軟有層次，隔壁小孩饞哭了
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