一日之計在於晨，
作為早餐，一天裡的第一頓，
豈能馬虎？！
上海灘的早點，可以用紛繁精緻來概括，今天帶你走遍街頭巷尾，悉數捕捉那些不同一般的特色早餐小吃，以下這些人氣最高的滬上民間早餐店，你吃過幾家？
1、傳承飯糰
地址：茂名南路133號
人均：9元
在上海，有一家店可謂是上海粢飯糰界的神話——「南陽路粢飯糰」！這是一家排隊排了20幾年的傳奇小店，從1992年借別人店面開了第一家店鋪開始，就一發不可收拾，生意出奇的好，每天都是人人人人人，可以說是早期的網紅店。當初南陽路上這家店代表了很多人的回憶，剛開業那段時間，不排2小時絕對吃不上。後來因為商標註冊的問題，南陽路粢飯糰改名成了「真圓粢飯糰」，現在南陽路上那家老店已經不在了，「真圓粢飯糰」也再次更名為「傳承飯糰」。變的是名字，不變的是味道和用心。
在物價不算低的上海，這裡5塊錢一份的粢飯糰就能讓你吃到飽。圓圓的一個粢飯糰拿在手裡幾沉甸甸的超有分量感，飯糰外面的糯米比其它家的要薄許多，這樣可以保證每一口都能夠咬到餡料，絕對是粢飯糰界裡皮薄餡大的代表啊！鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的血糯米飯糰裡，還有脆脆的老油條段和香噴噴的肉鬆……一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鮮鹹的雞蛋，豬油的香、獨家秘制的肉醬搭配油條的脆……嚼起來有一股韌勁與甜香，味道那叫一個嗲！
2、盛興百年老店
地址：順昌路528號
人均：17元
盛興點心店是地處原盧灣區老城區順昌路的一家螺螄殼小店，門面還依然保留停存在80年代，招牌破損陳舊，門口隔著一小門道，一進去，幾十平方米的店堂便能盡收眼底。店堂空間十分狹小，約摸著5張方臺子而已，店堂裡面即是操作間，包餛飩、煮餛飩一應合成，十分倉促擁擠！
別看門面不起眼，盛興可是一家百年老字號。「開放式」的廚房可以看到現包湯圓的整個過程。店面不大，人多的時候需要側著身子才能通行。人貼著人坐著等湯圓的場面也是頗為熱鬧。如果你是第一次來，可以點個全家福，裡面有5個菜肉大餛飩、1個芝麻湯圓、1個鮮肉湯圓，直接包含了店裡所有招牌產品。鮮肉湯圓分量很實在，咬一口肉汁就跟著迸濺出來，手工調製的肉餡鎖住了飽滿的汁水，味道很鮮；芝麻湯糰外皮軟糯，滿口餘香的豬油芝麻餡甜度正好，不會覺得膩。
3、人和點心店
地址：零陵北路1號
人均：9元
開在菜市場、居民區旁邊的人和點心店可以算得上是上海傳統早餐店的模板了。賣的東西並不多，可是每一樣都是經典的味道，四大金剛(大餅、油條、豆漿、粢飯)自然不會少,粢飯糰、包腳布、茶葉蛋、油墩子也都是上海早點屆的種子選手。
人和家的油條都是採用無礬的配方，剛出鍋被炸得金黃酥脆，內裡卻柔軟又有嚼勁。甜大餅的外皮酥的一碰就掉渣，內餡是熱乎乎的糖漿，咬上一口，儘是甜蜜~豆漿有淡、甜、鹹三種，老客們最愛的是鹹豆漿，裡面加了超多的配料：油條、蝦米、榨菜、香菜等配料，再淋點醋和辣油，別提多誘人了。
4、阿大蔥油餅
地址：瑞金二路120號（近永嘉路口）
人均：14元
「為了吃上一口阿大蔥油餅，又不想排上三四個小時的我，四點半起床，五點半冒著大雨到店裡排隊的時候，前面已經有四個人了。六點開門，硬等了兩個多鐘頭，終於吃上了這個上過BBC的網紅蔥油餅。」
說起「阿大蔥油餅」，很有一段故事。「阿大」真名吳根存，是一位患有嚴重脊柱側彎的「的駝背老人。原店鋪位於上海茂名路，這家原本服務於周邊居民的早餐點已經存在34年了。食客的追捧，尤其是英國BBC一檔美食節目的推介，讓「阿大蔥油餅」暴得大名。阿大師傅做的蔥油餅不是那種薄薄一層的薄餅,而是有著豐富層次的大概半釐米厚的圓餅。裡面包了一大把的香蔥,一大塊豬油和肉糜,入口真是齒頰留香。
蔥油餅店每天清晨6時開門，顧客卻早在4時起就開始排隊，據說一般不等上四五個鐘頭根本買不上，而且還是每人限購5個，只收現金。儘管採取了這樣如此喪心病狂的營銷方式，依然無法打消吃貨們的熱情，甚至有吃貨不惜專程坐飛機前往該店，只為一個傳說中的蔥油餅。
5、為民點心店
地址：惠民路62號（近楊樹浦路）
人均：13元
在一眾拆遷危房中，這家為民點心店顯得格格不入，但它卻的的確確受到周邊居民歡迎。這家店低調的連個招牌都沒有，不過它也不需要，它的服務對象就是生活在周邊的這些老鄰居們。每天早上5:40開門，中午13:00結束，要來品嘗一番的，千萬別錯過時間。
小店只賣3種小吃：鍋貼、牛肉湯和清湯，價格非常親民。鍋貼貌不驚人，看起來個頭不大，也沒什麼油水，但卻完完整整的保留了我們兒時吃過的味道。它的鬆軟程度恰到好處，底殼脆而不硬，剛（硬）柔（軟）並濟，對味蕾衝擊力不可小覷。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。肉餡偏少，最關鍵的一點，竟然沒有放皮凍，沒有皮凍也就沒有湯汁，沒有湯汁的鍋貼要調出好的味道，難度不是一般的大，但是為民點心店的鍋貼做到了這點。
6、萊萊小籠
地址：天津路504號（近食品一店後門）
人均：49元
毫不誇張地說，萊萊小籠是許多人心目中最理想的平價小籠館，店內乾淨，一塵不染，桌面鋥亮，所有女店員都戴著發套，細節之處全是用心。透明窗口可以看到阿姨們現場包小籠。
小籠的相貌特別端莊，基本都在15-18道褶，如果把湯汁和餡料分開吃，就會發現湯是甜的，餡是鹹的，整隻吃下，甜味和鹹味柔和而平衡。尤其推薦蟹粉小籠，咬下一口，蟹油都蹦出來了，而且湯汁都是金黃色的，真材實料，鮮到掉眉毛，超級滿足！
7、白玉蘭食品
地址：徐匯區天鑰橋路220號
人均：35元
創建於上世紀九十年代的白玉蘭食品，伴隨了一代人的成長。這裡或許是全上海最早的「網紅店」之一，在網絡不發達的年代裡，它的美味通過口口相傳，贏得了大眾的喜愛。直到如今，在白玉蘭食品的門口，依然經常可以見到排隊的長龍，上海人對白玉蘭的青睞，由此可見一斑。
在大部分人印象裡，白玉蘭就等於白脫小球，看著平平無奇，但用料絕不含糊，用的是紐西蘭的黃油和頂級的麵粉。小球有鹹甜兩個口味，表皮吃起來有焦糖的感覺，裡面的麵包吃起來有淡淡的甜味和奶香味，真的是我們從小吃到大的味道，而且吃再多都不會膩！
大燒麥也是一大特色，比女生的一個拳頭還大，燒麥那一層薄薄的外皮，再加上軟糯的內在，濃油赤醬的本幫味道，香中帶著鮮，入口完全是上海人喜歡的味道。燒麥裡面糯米軟糯，還有讓人肉眼看得到的大塊肉丁筍丁香菇丁等。一個大燒麥下肚，胃口小的大概可以管飽一天~此外還有大麻球、花卷、包子，樣樣都是經典，連吃一個星期都不會重複！
8、劉飛無鋁油條
地址：東江陰街129號-13號（近桑園街、跨龍路）
人均：9元
這家以瀕臨絕跡的「老虎腳爪」而聞名。老虎腳爪，因形似「老虎爪」而得名，其實最早來自於江蘇鹽城，是配著牛肉、羊肉湯吃的。傳入上海後，喜甜的上海人給他刷了層糖，這才有了現在外脆內軟，帶著回甘的老虎爪。因為做起來費時費力，市面上賣老虎腳爪的攤頭幾乎絕跡，這家店是少有的還在堅持傳統的寶藏店鋪。
老闆16歲就從江蘇來到上海，做老虎腳爪的功夫也快20多年了，還因為這個手藝多次上過電視節目。做老虎腳爪看似很簡單，實則是經年累月才能練就的功夫！每天限量200個，靠提前付錢預約才能吃上的老虎腳爪，人氣也是沒誰了！發酵好的鹼水面，用老師炭火爐不是烤熟而是小火慢燻至熟透，因此自帶一股焦香，內裡卻像普通饅頭一般柔軟，冷了吃都特別香！走的時候老闆還熱心關照：「袋袋要敞開啊，不然要寧特嗝！」
9、大腸面
地址：盧灣區復興中路59號
(吉安路東臺路間)
人均：23元
在復興中路上有家店名叫做大腸面的麵館，靠近老西門地鐵站，吉安路和東臺路中間的鋪面，坐南朝北。小小的一間蒼蠅館子，吸引了來自海內大腸知己。樓下三張小桌子，樓上四張小臺子。這就是上海灘傳說中的大腸面，老闆把飢餓營銷做到了極致，每次去都是人滿為患，排隊時間為20-40分鐘，而且大有愈演愈烈之勢。
10、好泳包子
地址：貴州路165號（貴州路與寧波路交叉口北50米）
人均：10元
開了近20多年的老牌包子鋪，從地下室開到路邊的店面，生意一直火的沒斷過，上海的阿姨爺叔常常會瘋狂排隊拿上購物袋去買它，而且不少人還一買就是幾十個！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。這裡的包子號稱是包子界中的巨無霸，不僅個頭大，米道嗲，關鍵價格還便宜，堪稱上海灘包子的良心鼻祖、性價比之王！唯一的缺點是，現賣的是冷的，2個起賣，需要帶回去蒸一下才好吃。
他家銷路最好的，就是肉包和鹹蛋黃雞肉包！不同於現在很多包子鋪都追求鬆軟麵皮，他家是老式的那種，黃黃的很有韌性很香！肉包的餡料特別良心，根本就是獅子頭的既視感！一口咬下去，汁水滿溢，口感鮮甜，鹹度把控也恰到好處，肉質也非常緊實，彈性十足！鹹蛋黃雞肉包裡是白肉加整顆鹹蛋黃，不過很難買到，號稱要一早去，晚了就買不到了。
11、弄堂小餛飩
地址：威海路714號（近茂名北路）
人均：17元
傳說中的「弄堂小餛飩」，為了這一口餛飩，上海人也是拼了，排了30年隊，從靜安別墅內一直排到了威海路。店面不大，環境一般，老闆脾氣也就那樣，但無論是工作日的中午，還是周末一大早，飯點去店門口看看，隊伍可以排出去三五米遠，吸引他們的，無非就是真材實料、性價比高，還有濃濃的「小時候」、「老上海」味道。
既然店名就叫「弄堂小餛飩」，招牌菜自然是一目了然。早上6點半到10點供應8塊錢一碗的小餛飩，下午3點半開始賣10元的砂鍋餛飩。皮薄餡多的小餛飩在開水裡翻滾，碗裡、砂鍋裡撒上紫菜蛋皮、榨菜香蔥，再來半顆滷蛋，兩者一「組合」，澆上骨頭湯，小餛飩就可以上桌了。這裡的餛飩只用純肉餡兒，堅決不放醬油和老酒和其他蓋味佐料，粉嫩的豬肉細緻地剁成泥，完全新鮮本色，原汁原味！皮子是定做的，送到店裡還要再加工下，煮出來像白紗裙，半透明吃起來又彈又滑。
12、佳家湯包
地址：麗園路62號
人均：37元
滬上知名湯包館，有好幾家門店。他們家的湯包為了追求口感，都是現點現蒸，現蒸現吃，所以大排長隊是不可避免的。中午生意鬧猛的時候，基本上是二十分鐘以上才可以進店坐下。
純鮮肉小籠是性價比最高的選擇。第一次吃的時候絕對被驚豔到，那薄可透光的小籠皮，那隱約可見在內流淌的湯汁，那彈性十足的肉餡，都讓你忍不住要一口氣將一籠12隻全部藏進肚子裡。秋冬是蟹粉小籠最美的時候，可以奢侈一把，點一份最貴的蟹粉小籠，一口咬下，湯汁中融入了蟹肉的鮮香，滿嘴都是滿嘴的豐腴，貴點也值了！
13、胖阿姨鍋貼
地址：祥德路64號
人均：12元
胖阿姨，是個奇女子。當年靠在店裡打工偷學的鍋貼手藝，竟成祥德路上聞名 23 年經久不衰的傳奇。最厲害的時候，單槍匹馬的她半天時間可以賣2000隻鍋貼。
胖阿姨的鍋貼，馳名祥德路，風靡上海灘，是有道理的！草頭鍋貼，是阿姨的獨創，好吃的秘訣就在於搭配，草頭帶有微微的酒香，填入些許肥肉，吃起來有滑嫩感，自帶鮮甜，有如春風般輕盈。草頭、酒、肥肉之間的配比，是胖阿姨的獨家秘方！「以前肉價高，所以發明了這個草頭鍋貼，沒想到那麼很受歡迎。」胖阿姨的蘿蔔絲木耳鍋貼也是充滿巧思，木耳增加餡料的肥厚感，蘿蔔絲清甜有香氣。沒有肉，但餡料的濃鬱口感卻更甚於肉，怎麼可以那麼好吃！經典的鮮肉鍋貼，用料新鮮，加蔥姜料酒調味，吃起來肉香四溢，湯汁濃鬱。
14、東泰祥生煎館
地址：重慶北路188號(近大沽路)
人均：27元
不要以為只要個大皮薄湯多就是正宗，生煎們可是也分流派的呢：清水派與渾水派。東泰祥生煎館頂著非物質文化遺產的名頭可不是唬人的，他就是代表著傳統的清水派：脆底、微湯、松面、緊肉。肉生煎可以放心大膽咬，完全不用擔心被噴濺的湯汁燙到。這就是半發麵的古法生煎，只放了12克左右肉凍做湯底，湯少肉多，完全滿足好吃肉的食客。蝦仁生煎也很值得一試，飽滿彈牙的蝦仁被肉包裹著，又鮮又甜，加上脆脆的底，兩口一個根本不在話下。
15、萬壽齋
地址：虹口區山陰路123號（近吉祥路）
人均：22元
半個多世紀的傳奇老字號，虹口小囡從小吃到大的美味，有著「全上海最好吃的小籠包」，流水的顧客，鐵打的萬壽齋阿姨，一到飯點，店裡就是人人人。對於了解它的人來說，萬壽齋就是小籠的符號和品牌，鮮肉小籠是店內的頭號招牌，選料講究，只選用前腿肉，皮凍每天要花4小時來熬製，麵皮都是全手工製作。剛端上來的小籠皮薄汁多肉香，蘸一下醋，咬一小口，將裡面的湯汁倒出嘬光，鮮到掉眉毛，然後再一口吃掉。緊實Q彈的肉餡越嚼越香，回味甜滋滋的~這種經典老米道，永遠吃不膩。除了小籠，三鮮餛飩也是超級火，湯水清清淡淡，模樣雖普通，但餛飩個頭很大。重點是加入了開洋、榨菜的豬肉餡，自然而然地變得鮮美起來，好吃到停不下來。
16、美新點心店
地址：陝西北路105號(近威海路)
人均：23元
始創於1925年的「美新點心店」，曾多次被評為「中華名小吃」「上海名點心」等稱號。美新的兩大招牌產品——夏天的冷麵，冬天的湯圓，幾十年味道都沒變過。
每到夏天，上海人必吃冷麵，而在上海，最正宗賣冷麵的店中，美新點心店絕對排在前5之列！他家冷麵改良了先蒸後煮的工藝，生面直接下水煮。還有一臺有點歷史的定製鼓風機，一次可以吹8斤面！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。麵條要根根分明又必須保持有點溼潤，這樣澆頭和醬汁剛好裹在麵條上。美新的冷麵澆醬料也很講究，是將花生醬和芝麻醬調和起來，再加上些許醬油香醋與澆頭，一盤看似凌亂的麵條，仿佛瞬間有了靈魂。
而對於上海人來說，冬天就該是吃湯圓的季節。老派上海人會告訴你：要吃到老底子的味道不容易了。美新點心店的湯圓做法傳承自寧波湯圓，講究一個「精細」。一口咬下，糯米潤而不粘，黑洋酥流淌化開，嘴角沾滿芝麻合著豬油的香氣。這般手工湯圓，如今只有美新依舊堅守著。
17、三林塘餛飩店
地址：江西中路416號（北京東路口）
人均：21元
這家諸多老饕寫過，久聞大名，大意都是這裡的餛飩，扎足，復古。三林塘的餛飩，簡直是老闆娘用薺菜、青菜、肉糜，替你裹出來的一個個便當呀...... 一隻只大餛飩，有種撐破肚皮的危險感，可是下好端上來，卻也是賣相挺括的。麵皮淡淡泛黃，厚度可人，力道的話，一拍大腿，暗暗喝彩！芯子吃起來，口感複雜，調味偏紅，並非嗆人的濃，「肉芯與菜芯」間離適中，乾濕得當，因為薺菜和青菜的比配調得很好的關係吧。可以說，這枚餛飩的芯子，食材不花哨，沒有蝦仁筍丁之類有的沒的，卻是相當得味且高級的。餛飩湯頭是海碗寬湯，非蔥花清湯，是用醬油調製的濃湯，上海人叫「肉露」，又香又鮮。吃到一半，還可以加湯。
18、定興路蛋餅攤
地址：定興路6號
人均：9元
喧鬧的人民廣場旁邊的老上海居民胡同裡，藏了一家沒有名字卻人氣很旺的小破攤，賣的是軟乎乎的雞蛋餅。吃過的上海小囡們都表示，這就是小時候的味道啊！餅底是老上海的軟糯白麵粉，還挺厚實的。可以加的料超多，如老闆娘一大早起來炒的土豆絲、提前一天晚上獨門秘技醃製的裡脊肉，還有常規的火腿腸、培根、脆餅、油條等等，好吃又便宜，10元以內吃的很撐。
19、昇陽小籠館
地址：石門一路51號（近大沽路）
人均：19元
如果你在石門一路附近上班或居住，那多半知道這家名為「昇陽小籠館」的老字號餐飲店。從外表就能看出，這是一家有年數的店了，外在的裝修是那種一眼就知道是老字號的「復古」風格。頂上大紅色的「新鎮江昇陽小籠館」甚是醒目，下面玻璃門上的幾個斜立的彩色字告訴著過路人這裡提供的品種和特色。
14元一碗的辣肉麵是昇陽小籠館的拿手好戲。麵條是扁形的小寬面，比細圓的普通麵條順滑、好入口，據稱是專門找以前的國營切麵廠的老師傅定製的。澆頭是甜辣口味，肉丁口感軟嫩、肉汁充盈，卻又不失筋道。如你只是想打打牙祭，昇陽小籠館露天廚房還有市面上已經難得一見的點心——老虎腳爪供你選擇。昇陽小籠館的老虎腳爪個大、料足，卻只賣1.5元一個。
20、蒲石小點
地址：長樂路339弄18號(襄陽北路)
人均：46元
蒲石，是一個很有中國味的名字，來源卻是上海長樂路法租界期間的路名蒲石路。在上海的這個中西結合，古今貫通的馬路的一角，蒲石小點繼承典雅精緻的傳統，結合新世代的品味，創作中國人喜歡的中式點心，更具體的說來，應該是傳統的蘇式、上海點心。綜合鍋貼手工擀皮製作，脆底配著醬油，相當入味。餈飯糕小小細嫩，小籠包皮薄但是不易破汁水充裕。有各種精緻的中式糕點，如南瓜餅、核桃酥、綠豆糕等。
21、繆氏粽子專賣店
地址：平涼路2058號(近隆昌路)
人均：18元
開了十幾年,好吃不貴,還特別有名，據說平均每天能賣2000個粽子，路過時總能看見門口排著長長的隊伍。一共有8種口味，不僅個大，糯米都是足足蒸了9個小時的，可以說糯到了骨子裡。蜜棗粽是店內的特色，用料十足,濃濃的紅豆沙包裹著糯米，內含3-5顆甜棗。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。蛋黃肉粽的味道非常贊，整個蛋黃肉粽的糯米被染上了棕色,打開3層粽子葉後一股肉粽子的香氣立刻撲鼻而來,同糯米又緊實又粘,肉和蛋黃是在一個粽子角上，吃完總感覺意猶未盡！對於喜歡吃偏肥的肉、不喜歡純精肉的吃貨而言這家的肉粽絕對是人間美味油潤、軟糯,肉香撲鼻,肥瘦相間,大肉酥爛如粉蒸肉,且油而不膩,糯米在動物油脂的滋潤下香、糯、松。
22、富春小籠
地址：愚園路650號（近鎮寧路）
人均：40元
富春小籠成立於1995年，算是上海小籠的老招牌，隨著歲月變遷，店內的菜品、點心也日益豐富，但不變的是這裡地道的小籠味道，其特點是皮略厚，湯汁鮮甜，關鍵是現包現蒸，能最大限度保留風味。富春小籠延續了老上海點心店的傳統，單子是一式兩份，最古老的方法，用夾子夾好直接送到後廚開做，所以一般要吃上一客它們家的小籠，等不上45分鐘到一小時的就別來了。
23、胖子煎餅店
地址：欽州南路261號(中國中學旁)
人均：14元
老闆並不胖,你吃了卻一定會胖!這家胖子煎餅店，號稱「在徐匯區火了N年」、「徐匯區煎餅第一」，雖然環境簡陋，但生意紅火，早上一般都是大排長龍。
胖子老闆做手工煎餅15年了，鋪子是和老闆娘兩個人共同經營的，一個負責攤餅，一個負責配料，分工明確！別看老闆現在一點都不胖，其實為了攤餅，足足掉了十幾斤肉！雞排、烤腸、鹹蛋、生菜、肉鬆、裡脊肉……一些市面上不大看到的食材這裡也有，光是配料就有十幾種！他們家的煎餅其實也不太「正宗」，和傳統煎餅不一樣。麵糊是經過特別調製的，由綠豆粉、黃豆粉、玉米粉、麵粉混合而成，是真正的雜糧麵糊，聞起來不是一般的香！第一次去一定要嘗嘗豪華版的全家福煎餅，據說有1斤2兩重！配料滿到都快撲出來了，老闆說每次做全家福的時候，會特地把餅皮做得厚實一點，這樣就不容易破掉了。一口下去，滿嘴酥香的感覺，半個就能吃撐！
24、王記蔥油餅
地址：愚園路666號(鎮寧路口)
人均：6元
靜安寺附近的刁角美食，人氣非常旺，好多人排隊，據說是用傳統老手藝做的。落雨天還有人在排隊，可見功底！她家的蔥油餅用豬油先煎後烤，外焦裡酥，有點像千層餅，蔥和肉沫層層相間，可以加雞蛋哦！很多人會覺得稍微有點油膩，但要的就是這個味！
25、七寶老街湯糰店
地址：七寶鎮南大街26號(近富強街)
人均：12元
一碗碗熱騰騰白胖胖的七寶老街湯糰，是很多上海人的心頭好。鮮肉、薺菜、豆沙、棗泥、香芋……口味多樣，每一種幾乎都成了經典。包湯糰、煮湯糰全程透明化，師傅們一個個手工揉捏著湯糰，手法靈巧，皮薄餡芯多，那麼大隻的湯糰只在七寶老街吃得到！
來源：網絡
上海老底子
每天為儂送上精彩文章一組
打開塵封的記憶，尋覓往昔的歲月
敘上海老底子事
憶上海老底子人
訴上海老底子情
以史明志，以啟未來
原標題：《早餐，上海人決不馬虎！這25家民間早餐店，你吃過幾家？》
閱讀原文