（每周五更新）
大家好！這裡是春節後的第一波城市探店之旅！
老粉應該發現了，這次探店，比之前提前了一天，以後也都會改成每周五發布。
這樣看完後，你們就可以立刻訂票，跟隨菜菜的腳步，開啟一段逛吃逛吃的旅行啦~
上期貴陽探店（戳這裡回顧）的結尾，已經給大家預告過，本期咱們的探店之旅，即將來到菜菜的大本營——廣州！
大概是對廣州這座美食之城有太多的期待吧，每次探店，都有小夥伴過來點名廣州。
說實話，廣州探店不是我不想做，而是內容太豐富了，這一做，估計能做上大半年！
不過，既然小夥伴們有要求，菜菜一定滿足。
這次廣州探店，不講早茶，不講粵菜館子，也不講海鮮大排檔，單講一隻煲。
煲，對於廣東人有多重要？
據說識別一個廣東人最好的辦法，就是看他遇到陌生動植物，會不會問一句——能拿來煲湯嗎？
除了煲湯，他們還煲「孩子」
在廣州，煲可以是一種做法，可以是一種工具，也可以是一種生活態度——萬物皆可一鍋煲。
想知道廣州人怎麼「煲」容萬物？趕緊跟上菜菜的腳步，吃起來！
點開視頻 帶你領略地道的老廣美食！
注意：自備紙巾擦口水哦！
（劃重點，視頻一定要看，一定要看哦）
妖怪哪裡跑！看我煲了你！
01 啫啫煲
要給你們介紹的第一煲，就是啫啫煲。
這道菜，直接以聲音來命名。啫啫，就是模擬菜在煲裡發出的聲音，正宗的念法，讀jue。
這是一種廚具和餐具合一的做法，自帶BGM，光聽著「啫啫」的聲音，就會食指大動。
廣州啫啫煲最出名的，大概是曾被舌尖推薦，去年又摘星米其林的惠食佳，現在每天都要大排長龍。
但是在老光心目中，好吃的啫啫煲可不止惠食佳，還有很多惠而不費的選擇。
我今天要給你們推薦的這家大家福，是一家開了25年的老店。
它家最出名的，便是啫啫黃鱔和啫啫雞煲。
啫啫煲要好吃，最重要兩點，一是食材要好，新鮮現殺最為妙。
第二點就是火候，這就要看店家烹煮的功力了。
廣州人吃東西講究一個鑊氣，除了用鐵鍋急炒，砂鍋也能達到相似的效果。
砂鍋加熱，爆香姜蒜後就下黃鱔段，急火翻轉，香氣四溢。
為了讓客人吃到口感恰到好處的黃鱔煲，師傅會掐著時間烹煮，時機一到，趕緊一路小跑端上桌給客人吃。
打開鍋蓋，鍋內的鱔魚還在啫啫作響，這時要趕緊用筷子翻攪一下，避免食材粘在鍋底。
趁熱吃上一塊，魚皮彈牙有膠質，魚肉嫩滑，醬香的味道和鑊香氣混合在一起。
一口驚豔，說的就是它！
注意，啫啫黃鱔一定要趁熱吃，才能嘗到最美的滋味。如果涼了，口感就會比較膩人。
不過這麼好吃的黃鱔煲，一上桌就會被清空，所以也不用擔心~
除了黃鱔煲，店裡的啫啫雞煲也值得一試。
雞肉混合了米酒香氣，雞皮在熱鍋中釋出了部分油脂，吃起來香而不膩。讚一個~
【大家福美食店】
地址：荔灣區明心路29號
推薦：黃鱔煲、雞煲
人均：43元
電話：020-81585268
02 煲仔飯
有外省小可愛曾跟我吐槽：
真的不能怪我們對廣東人誤會深，你看看你們的菜名，什麼老婆餅，什麼煲仔飯，聽起來就瑟瑟發抖。
不過，玩笑歸玩笑，老婆餅裡沒老婆，煲仔飯裡也真的沒有仔。
我們的煲仔飯，其實是長這樣的！
廣州好吃的煲仔飯很多，這次給大家推薦的，是琪琪小食店。
這家店就在西門口地鐵旁，交通非常方便。平時我們辦公室的小可愛，也會下班約著一起過去吃。
如果是外地來的小夥伴，吃完飯還可以去附近的光孝寺、六榕寺逛逛，可以當飯後消食~
琪琪小食店
如果是第一次吃煲仔飯，可以點個腊味煲仔飯。
廣式臘腸帶著絲絲兒甜味，肥瘦相間，熱力讓油脂散在米粒間，米飯吃起來會有股迷人的油脂香。
它家的煲仔飯，米飯比較溼潤偏軟。
下的醬汁是店家特調的，味道沒有很鹹，吃起來恰到好吃。
除了配料和醬汁，煲仔飯的靈魂，其實藏在它的鍋巴裡！
鍋巴又叫飯焦，店家會在米飯撲騰煮熟後，在鍋內圈淋上一層油，藉助火力，就能將底層的米飯煎得香脆。
飯焦也是煲仔飯水平的象徵，一煲好的煲仔飯，飯焦金黃焦脆，能夠用勺子大塊鏟下來，才是最完美的。
瞧瞧這塊誘人的鍋巴
這也是我的最愛，每次吃完，我都會找老闆要個鐵勺子，把飯焦一塊塊鏟下來全部吃掉。
帶著金黃的色澤，一口嘎滋脆，米飯的香氣，焦脆的口感，美滋滋～
【琪琪小食店】
地址：海珠中路福地巷2號
推薦：腊味煲仔飯、田雞煲仔飯
人均：16元
電話：020-81306366
03 甜蜜蜜糖水
都說廣州人天不怕地不怕，什麼都能吃。
這簡直是天大的誤會！廣州人最怕有兩樣，一怕熱氣，二怕溼氣。
所以每一個廣州孩子，都是從小在媽媽的念叨裡長大的——這個不能吃太多的，熱氣！那個不能吃太多，太溼！
為了應對熱氣和溼氣，廣州人有兩大利器。
一是苦到落淚的廣東涼茶，另一種就是甜入心的廣式糖水了。
煲糖水是每個廣州媽媽都會的拿手技能，出門在外，大家最惦記的，就是媽媽煲的湯和糖水。
甜蜜蜜 昌樂園店
這次給大家介紹的，是一家二十年的老店，附近的街坊街裡都喜歡去幫襯。
糖水樣式足，價格也公道，大家可以挑自己喜歡的喝。
想清熱解毒，可以喝海帶綠豆沙；想滋陰潤燥，可以喝雪耳蓮子百合。
最近乍暖還寒，人容易受寒，這時候最適合喝上一碗補心血的熱紅豆沙。
紅豆煮得綿密，舌頭一壓就化了。
廣州出名的糖水鋪也很多，文明路的玫瑰、百花和明記門口永遠大排長龍。
但是對於老廣而言，最好的糖水，永遠是媽媽煲的。
其次嘛，大概就是家附近，從小吃到大的那一家。
如果路過員村附近，可以去試一試這家店，也不用特意跑去打卡。
【甜蜜蜜 昌樂園店】
地址：天河區員村昌樂園23棟101號
推薦：紅豆沙，椰汁香芋西米露
人均：7元
04 老火靚湯
說起如果說人的身體裡有70%是水分，那廣州人的水分大概有一半會是老火靚湯。
廣式燉湯，講究藥食同源。所以這靚湯不僅好喝，還能治各種小毛病，在廣州人眼裡，這可比吃藥還靈。
這安樂燉品門面很小，但客人可不少，很多都是老顧客。
湯的品種很多，如果不知道喝點什麼好，可以直接找老闆娘「問診」。
感冒喝什麼好？上火喝什麼好？溼熱喝什麼好？
老闆娘都會給你一一解答，並端上一盅適合你喝的熱乎靚湯。
最近身體有點虛，所以我點了盅花旗參燉竹絲雞補一補。
湯品的火候很足，連骨頭都燉得酥爛。
湯水看起來清冽，實則味道非常鮮甜。
最近天氣潮溼，人很容易疲憊沒胃口，這時喝上一碗暖呼燉湯，整個人都會舒坦幾分。
不過大家不要太晚去，不然很多湯品都會賣完的哦。
【安樂燉品】
地址：海珠區同福東路582號
推薦：任君選擇，也可以問老闆自己適合喝什麼燉湯
人均：17元
電話：13286886386
05 暖笠笠羊肉煲
這是一家93年就營業至今的老店，下午5點才開檔，但有的人4點半就會去等位了。
因為這家店，真的太太太熱門啦！
特別是冬天，三層的騎樓和旁邊的小巷都會坐滿人，晚來的人只能圍著老闆取號等號，場面堪比追星現場。
店裡有一大特色，就是有傳統的炭爐，很多人寧願排隊等炭爐煲，都不願吃電子爐煲。
羊肉煲湯底濃鬱，羊肉燉得恰到好吃，吃起來一點也不羶，廣東人都可以輕鬆hold住。
肉的份量很足，三個人吃的話，點一斤羊肉就足夠了。
鮮牛肉丸大家吃得多了，但鮮羊肉丸在廣州可不多見。
它家的羊肉丸吃起來挺有彈性，肉感十足，幾乎是桌桌必點，值得一試。
還有另一樣必點的，就是華豐三鮮伊面了，這可是很多廣州人從小吃到大的味道。
麵條下鍋，吸足了羊肉湯的鮮味和精華，吃起來特別滿足。
【百家熟食店】
地址：越秀區大新路341號
推薦：羊肉煲、羊肉丸、羊肚
人均：80元
電話：020-81062193
相信你們肯定還沒吃夠，因為就連菜菜自己，也沒吃夠，還有好多好多好吃的沒有向你們推薦。別的不說，光早茶我都能給你們寫三篇，煲仔飯、燉湯、甜品、雞煲羊肉煲、大排檔這些，也都是能夠分別寫上一篇的。所以，這一篇只是一個引子，勾著你們來廣州，慢慢逛，慢慢吃。最近打算來廣州玩的小可愛，除了上面的美食推薦，下面還有一些額外的小Tips給你們，請收下~不用菜菜多描述，大家也都知道它的美味。所以正文中就不多介紹了，在這給大家推薦幾家茶樓：外地人來廣州，推薦你們去泮溪酒家、白天鵝賓館，味道正宗，而且環境不錯，泮溪酒家還是園林設計，值得一逛！如果想要性價比高的，可以去銀燈食府。這是廣州一家老牌的茶樓，很多老廣都會去嘆上一盅兩件。除了琪琪小食店，特首靚湯、大利食飯公司、惠食佳的煲仔飯都值得一試。這三家店都是菜菜和同事吃過，並一致給高分的，其中一位家裡開煲仔飯店的女生也對它們讚不絕口！下一期的逛吃之旅，菜菜帶大家去的，是最近又被捧紅的美食之地——潮汕。
這個連風味人間導演陳曉卿都讚不絕口的地方，到底有哪些好吃的呢？
先放點圖饞一下大家
具體有哪些，先給大家賣個關子，菜菜約定你下周五一起來開吃！
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