廣東蘿蔔牛腩的製作 蘿蔔燉牛腩的做法 牛腩煲培訓 牛腩粉 牛腩飯 廣州特色小吃 港式燒臘培訓 烤鴨培訓 脆皮燒豬培訓 紅燒牛腩

2021-02-16 粵煌燒臘


廣東蘿蔔牛腩的製作 蘿蔔燉牛腩的做法 牛腩煲培訓 牛腩粉 牛腩飯 廣州特色小吃 港式燒臘培訓 烤鴨培訓 脆皮燒豬培訓 紅燒牛腩

香噴噴的蘿蔔牛腩（雜）是不少廣東人的至愛，如果你看到許多廣東人，特別是年輕一族，一手拿著一個小小的泡沫碗，一手拿著竹籤，站在最繁華的街頭，無視來來往往的人群，毫不顧儀態地站在路邊吃得津津有味的話。不用猜，他們一定吃的是蘿蔔牛腩（雜）。無論是繁華喧囂的北京路、上下九，還是在狹窄破舊的古街小巷，都可以見到飄著那種獨特香味的蘿蔔牛腩（雜）店，多是一些小店，有時甚至就是一個窗口、一輛小推車。而那些捧著小碗、捏著竹籤在那團團熱氣裡大快朵頤的，或踎(蹲)，或企(站)，或濃妝，或淡抹，或素麵朝天，但個個吃得油光滿面，滿嘴留香。外地人一看，斥之不雅；本地人卻稱，滋味認真正(味道真是好)。

1. 將牛腩清洗，瀝乾水份,


2.燒開水將牛腩放入焯水變硬。


3.過冷水，在水中用力搓，將微粒清洗乾淨。


4.將牛腩切成小件。


5.將牛腩切成小件。


6.準備調料生抽、老抽、陳醋、料酒、姜、蒜


7.起油鍋，爆香姜茸、蒜茸、倒入幹身牛腩爆炒，下料酒、生抽、陳醋、炒勻,


8.備香料、茴香、桂皮、花椒、八角、辣椒王、胡椒、陳皮、草果、


9.清水+滷料包煮


10.將爆炒的牛腩倒入滷水中，大火燒開至上氣轉中火30分鐘後放壓氣揭開蓋子然後加入鹽調味、使湯麵浮油。


11. 蘿蔔切塊備用,


12.蘿下涼水下鍋，上蓋壓至上氣關火。


13.金錢肚


14.金牌牛腩


15.蘿蔔墊低,鋪上牛腩,金錢肚




粵廚輝煌，源遠流長，歷史悠久。

「食在廣州，品味粵煌」說的正是廣州粵煌燒臘。

老字號粵煌燒臘具有多年豐富的酒家燒臘經驗。

「粵煌燒臘」是廣州本土的燒臘老字號，已有二十多年的經營歷史。本地各大新聞媒體報紙都有來採訪過` www.gdyuehuang.com

粵煌燒臘講究信譽，童叟無欺，看名譽重於一切。

粵煌燒臘品牌二十多年的經營歷史老字號值得信賴（老師傅傳授）

廣州電視臺採訪：http://www.56.com/u87/v_MTE1MTc2NTAw.html

電話：020-23310190 020-33395639 林師傅

手機、微信號：135 3555 5573 梁師傅 13622804960

地址: 廣州市白雲區黃石西石井橋頭直街56號穗興樓（石井醫院北門社區警務室對面）

路線：從廣州火車站坐254路公交石井站下


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