蘿蔔牛腩煲是廣東地區的傳統名菜，在廣州的粵菜館，小巷裡的小店能吃到正宗的美味。
天氣涼了，秋天忙著貼秋膘，這道蘿蔔牛腩煲就很適合，可以在家裡做吃起來。
牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，秋冬食牛肉可暖胃，增強機體免疫力。
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，也有助於增強機體的免疫功能，一起來看看做法吧。
蘿蔔牛腩煲，顧名思義，牛腩和蘿蔔都是主要食材。
牛腩的處理首先是要冷焯，牛腩冷水下鍋，隨著水溫逐漸升高。
牛腩裡的血水以及雜質會以浮沫的形式溢出，記得及時撇去浮沫。
想要牛腩入口即化，必須是小火慢燉才好吃，選購牛腩的時候，選擇帶有雪花狀的牛腩才好。
燉煮的時候，一定要等到牛腩燉熟後再放蘿蔔，因為蘿蔔容易熟，最後放就可以了。
最後的香菜可以根據個人喜好，不吃香菜的也可以放蔥花等調料。
做好後的蘿蔔牛腩煲色澤誘人，香氣四溢，喜歡的朋友別錯過。
蘿蔔牛腩煲
食材清單：牛腩 800克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 15克 / 冰糖 15克 / 桂皮 1節 / 蔥段 3節白蘿蔔 1個 / 幹辣椒 3個 / 香葉 3片 / 八角 3個 / 薑片 6片 / 蔥結 1個生抽 1勺 / 老抽 1小勺 / 豆瓣醬 1勺 / 蠔油 1勺 / 料酒 1勺 / 食鹽 適量
烹飪步驟
- step1 -
牛腩洗淨，去掉邊角的組織，切成小塊放入碗中。
白蘿蔔洗淨去皮切成小塊也裝入碗中，蒜瓣切丁備用。
- step2 -
牛腩下鍋，放入3片薑片和蔥結，倒入料酒，下冷水沒過食材。
煮開後撇去浮沫，撈去蔥姜，再煮5分鐘撈出牛腩備用。
- step3 -
起鍋下適量油下冰糖，開小火炒出糖色，下蒜粒和蔥段還有薑片爆香，接著倒入牛腩翻炒均勻。
- step4 -
接著下豆瓣醬炒出紅油，下幹辣椒，桂皮，八角，香葉。
調入老抽和生抽，還有蠔油繼續翻炒均勻。
- step5 -
接著倒入沸水沒過食材，再調入適量鹽攪勻，然後再轉移到燉鍋中，蓋上蓋子燜煮1個小時左右。
- step6 -
時間到開蓋，下入白蘿蔔，繼續燜煮至白蘿蔔完全熟透，就可以盛出享用啦。
- step7 -
一道鮮美爽滑，好吃到連湯汁都不放過的蘿蔔牛腩煲，一起開吃吧。
菊子物語
蘿蔔牛腩煲是菊子姐姐Cooking美味的第752道美食。
秋天在家做一份蘿蔔牛腩煲，無論是牛腩還是蘿蔔，甚至連湯汁都非常給力。
開胃又下飯，吃了還想吃，輕鬆貼秋膘，全家都點讚。
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