冬天裡的熱門菜「蘿蔔牛腩煲」加這2種醬一起煮,鮮香入味,真香

2020-12-17 秋秋食光

大雪過後,氣溫越來越低了,特別是早晚氣溫就更低了,冬天裡晚上感覺特別冷,就想吃一點保暖的食物,進入冬季的這段時間,砂鍋成了我家的主要廚具了,用砂鍋煲雞肉、羊肉、牛肉都很好,而且砂鍋的保溫時間久,熱乎乎的煮上一大鍋,有菜有肉,吃起來真香。

在冬天蘿蔔是我家的家常菜,冬天多吃一些蘿蔔既營養又便宜,而且蘿蔔的做法也很多,可以用它來做很多種美食,可以涼拌,也可以煮湯,燉肉等等,今天我又用蘿蔔來做好吃的了,今天用它來做一道蘿蔔牛腩煲,這道菜可是冬天裡的熱門菜,用砂鍋燜煮出的蘿蔔和牛腩特別入味,牛腩軟爛入味,蘿蔔也吸收了肉香,吃起來既暖和又解饞。

做蘿蔔牛腩煲我比較喜歡加上2種醬一起煮,這2種醬就是沙茶醬和柱候醬,用這兩種醬燉出的蘿蔔和牛腩中帶有香濃的醬香味,再經過砂鍋的燉煮,更加鮮香入味,吃起來肉嫩湯鮮,可真香,現在秋秋就和大家分享一下這道美食的詳細做法和注意細節,喜歡吃的朋友們記得收藏哦。

【蘿蔔牛腩煲】

準備食材:蘿蔔、牛腩、西紅柿、蔥、姜、蒜、食用油、料酒、沙茶醬、柱候醬、生抽、鹽、糖、蠔油、雞精。

製作流程:

1、做這道菜先要處理好牛腩,我今天選擇的牛腩是這種含筋量很大的牛腩,這種帶筋的牛腩燉好後吃起來口感特別好,將牛腩先清洗乾淨,用刀切成均等大小的塊狀,再用清水泡2個小時左右,將牛腩中的血水泡出來,泡好後撈出裝入碗中備用。

2、蘿蔔用刀切去頭尾,削去有瑕疵的外皮,用清水將蘿蔔清洗乾淨,放到菜板上將蘿蔔用刀切成滾刀塊,蘿蔔都切好後放入大碗中備用。

3、西紅柿清洗乾淨,用刀切成均等大小的小塊,裝入碗中備用,蔥去皮洗淨後切成蔥段,姜去皮洗淨切成薑片,蒜去皮洗淨用刀拍碎,一起裝入碗中備用,喜歡吃辣的可以再切幾個小米辣在裡面,有一點辣味也很好吃。

4、鍋中加入適量食用油,油熱後放入蔥、姜、蒜爆香,再倒入牛腩炒香,加入少許料酒去腥,再加入2勺沙茶醬、2勺柱候醬,翻炒出香味後加入適量水,倒入砂鍋中先大火煮開後再轉小火慢煮。

5、煮至牛腩7成熟的時候倒入蘿蔔塊一起煮,再加入生抽、鹽、糖、蠔油、雞精調味,小火慢煮,煮至蘿蔔和牛腩都已經軟爛入味再將切好的西紅柿倒入砂鍋中,蓋上蓋子再煮10分鐘,撒上蔥花、香菜就可以上桌了。

熱乎乎的蘿蔔牛腩煲用來下飯特別棒,這樣煮出的湯汁中混合著肉香、醬香還有西紅柿的酸甜和清香,用湯汁泡飯吃好香啊,牛腩吃起來軟爛入味,特別是帶筋的牛腩,吃起來口感更好,蘿蔔中不僅吸收了醬香和肉香,還融合了西紅柿的酸甜,這樣一大鍋有菜有肉,吃著也特別保暖,無論是用這道菜下飯還是下酒都很贊。

今天做這道菜沒有放太多的調味料,只是放了2種調味醬,所以吃起來沒有太多調料的味道,肉香中混合中醬香,更能吃出牛腩本身的香味。

歡迎來到「秋秋食光」,秋秋會在這裡和大家分享更多家常美食,和您一起品味「家」的味道。您的「點評和點讚」是對秋秋最大的支持,如果您喜歡秋秋的分享,請把它分享給您的朋友吧,喜歡的朋友請關注「秋秋」哦!

相關焦點

  • 廣東蘿蔔牛腩的做法,要想入味好吃,許多人都要不知道加它,特香
    秋天多給孩子做這菜,長大個壯筋骨,貴點兒也要吃,燉一鍋都不夠入秋了,各種貼秋膘的食譜開始做起,孩子喜歡吃牛肉,多吃牛肉壯筋骨長個快,所以一入秋之後,好像牛肉就特別受歡迎似的。牛肉纖維較粗,最好的做法還是燉或者長時間燜煮,只有入味了才好吃。
  • 冬天就饞這道菜,雞塊和小土豆一起燉,鮮香入味又下飯
    冬天就饞這道菜,雞塊和小土豆一起燉,鮮香入味有下飯早上去了一趟菜場,幾乎每家菜攤前面都有土豆賣,有的土豆個頭比較大,有的土豆則是小個頭的,其實這樣的小土豆更加受歡迎,口感軟糯清脆,就看是什麼烹飪方法。土豆要是做燉菜的話,一般都是和雞一起搭配,直接燉出來雞塊。這個要比單獨做紅燒雞好吃多了。這也是一道北方的經典菜,小雞不一定非燉蘑菇,還可以改成土豆。土豆充分的吸收了雞汁,吃起來更加入味,就算是湯汁拌飯也特別下飯,好吃到停不下來。冬天就饞這道菜,雞塊和小土豆一起燉,鮮香入味有下飯。
  • 鮮香熱辣:煲仔醬
    這裡面的「鹹蝦煲仔醬」就是舊時煲仔醬的一種,而這個菜也是煲仔菜的前身。煲仔醬經過近百年的進化,加上老廣們對惹味鮮香口感的追求,煲仔醬的成分變得越來越複雜。由柱侯醬底變成了七成柱侯醬、一成南乳和腐乳,一成海鮮醬,還有一成則是由陳皮、花椒、八角、香葉、甘草等香料調成的藥材水。其中柱侯醬取的是醇厚豆香,南乳和腐乳是增加醬味的厚度和鹹香度,海鮮醬取海鮮甜香,以中和前兩者的鹹,以取得平衡效果。至於藥材則有增香回甘之用。
  • 霸王蝦蟹煲製法詳解~霸氣江湖菜,口味複合,滋味鮮香
    二是原料豐富——該煲用到的食材相當多,最大限度地涵蓋不同年齡層次的顧客。三是味道紛呈——成菜口味複合,滋味鮮香、香辣微甜。四是點菜靈活——該菜在固定主輔料的基礎上,還可以另外加價單點自己喜歡的食材,隨原本的主輔料一起下鍋烹製成菜。這道菜一經推出,便得到食客的認可。
  • 這菜就適合冬天吃,和芋頭一起燜,鮮香粉糯,營養又美味,吃嗨了
    所以我們家冷天最喜歡做砂鍋菜了,用砂鍋來煲湯、或者是做砂鍋煲菜,冷天端上餐桌,開飯吃揭開蓋子還是熱騰騰的,吃起來特別香又很暖和。很多食材都適合用來做砂鍋菜,尤其是各種肉菜,用砂鍋來煲肉真的是特別香,砂鍋的密封性很好,溫度高,容易使飯菜入味以及內循環比較好,所以用砂鍋燜出來的食物總是比炒鍋要香很多。而且用砂鍋做的菜營養不會太多流失,也不含重金屬,更營養健康。
  • 做鹹魚茄子煲時,不要直接炒,多加這一步,茄子鮮香入味
    做鹹魚茄子煲時,不要直接炒,多加這一步,茄子鮮香入味鹹魚茄子煲屬於奧菜的一種。鹹魚茄子煲主要的食材就是茄子、鹹魚還要其他調料製作而成的。茄子的價格也很便宜,夏天的時候一斤茄子賣2毛錢一斤,冬天最貴的時候茄子賣2元多一斤,可以說茄子的價格很平民,很多家裡都能接受。其實茄子的做法也有很多種,可以炒著吃,可以炸著吃,也可以涼拌吃。我給大家說的是鹹魚茄子煲。
  • 正宗廣式鹹魚茄子煲,鮮香入味,香氣四溢
    鹹魚茄子煲屬於粵菜系,是下飯的最佳菜品,它的特點是口味鹹鮮,外層酥脆,裡層滑軟,做法很多種,並不唯一,加不加肉末,香菇或者辣椒都由自己決定,今天就來分享這道鹹魚茄子煲的做法,這裡主要是由茄子,鹹魚,豬肉製作而成,切好的茄子經過油炸,特別容易入味,炒香的鹹魚味道完全融入茄子,油亮光澤
  • 冬天就饞這口肉,和蔬菜一起蒸一蒸,鮮香入味超下飯
    冬天就饞這口肉,和蔬菜一起蒸一蒸,鮮香入味超下飯 冬天已經正式來了,馬上就要到大雪的天氣了,這個季節天氣很冷,除了衣服升級保暖之外,飲食上也會有一些變化,很多適合冬季的菜都要準備起來了。
  • 熟悉的媽媽味道,下面這道菜的名稱,叫做蘿蔔牛腩蘑菇煲!
    下面這道菜的名稱,叫做蘿蔔牛腩蘑菇煲,扇貝邊,一把,袖珍菇,紅辣椒適量,花椒適量,蔥適量,蒜適量,姜適量,鹽適量。最後呢,就是,料酒適量,油適量,下面我們開始進入做法,首先我們,把鍋放在爐子上,然後,把火調到中火。然後,我們就可進行加熱,等到水燒開之後,把票上面的雜物取出。然後呢再用溫水衝洗乾淨吧,一部分牛奶放入盤子裡,切成小塊兒,將調味料準備好。
  • 煲仔菜 暖胃煲煲香
    單說這廣州街頭的大小粵菜館,從知名飯店到陋巷小館、街邊大排檔,多以煲仔菜為招徠。菜餚上桌,香氣揭蓋而起,熱乎乎、香噴噴的,那股溫熱是熱在嘴裡,暖在心頭。小煲仔大學問煲仔菜 一煲一滋味瓦煲燜菜變身火鍋煲仔這種烹飪方式看似簡單,可藏有頗大的學問。
  • 冬天,這蒸菜多做給孩子吃,蒸一蒸鮮香營養,比牛羊肉便宜又滋補
    冬天,這蒸菜多給孩子吃,蒸一蒸鮮香又營養,比牛羊肉便宜又滋補。最近南方也開始降溫了,天氣特別冷,南方的冬天很溼冷,而且還沒有暖氣,所以一到冬天就容易冷得直哆嗦的那種。
  • 四款秘制香辣煲配方(附自製香辣海鮮醬比例)
    2、將河蟹、明蝦、雞爪分別焯水;色拉油燒至五成熱,下郫縣豆瓣醬、大蒜子小火炒至紅色時,放入河蟹、明蝦、雞爪翻炒1分鐘,烹紹酒,加入土豆片、冬瓜片、白豆腐乾片、1份自製調料,大火燒開,改小火煲30分鐘出鍋裝盤, 放上香菜即可。特點:香味撲鼻,口味鮮美,香辣爽口。製作關鍵:河蟹一切為二,否則成菜入味不夠。
  • 醬鵝扎肉黑魚面雞爪煲,名揚 200 公裡的絕活都藏在這座小鎮裡
    看這盤子裡大大小小的蝦子,就知道多半是野生的。肉彈彈的,鮮且甜!傳統湯底濃厚,加包菜一起煮很甘甜。魚片會上一層薄薄的漿,吃起來滑滑彈彈的。喜歡在蟹煲裡加一份年糕,年糕浸了湯汁,好吃。一般煮到7、8分熟,口感偏硬,有種吃番茄意面的感覺~
  • 冬日最佳的小火鍋,砂鍋來做蘿蔔牛腩蘑菇煲,開鍋後食材像在跳舞
    砂鍋做菜是打開冬季火鍋再適合不過的正確方式,而冬日最佳的小火鍋,砂鍋來做蘿蔔牛腩蘑菇煲,開鍋後食材像在跳舞冬吃蘿蔔夏吃薑,蘿蔔牛腩蘑菇煲含有極好的營養價值,首先是能夠為我們補充大量蛋白質,增強我們的人體免疫力,其次所含有的元素更是對於抵抗癌症有著重要的意義,這樣高營養的蘿蔔牛腩蘑菇煲很難做?
  • 白菜豆腐煲的正宗做法:豆腐鮮香又入味,一口一大塊,超級過癮
    民以食為天,吃喝之外無大事,大家好,歡迎來到生活佳美食,這裡每天為您更新各種家常菜、農家菜、及地方特色菜的做法,讓您的餐桌生活365天不重樣。【白菜豆腐煲的做法步驟】第一步:準備一塊新鮮的老豆腐,對半切開後,再切成0.5CM厚的長方塊,裝在碗裡,接著倒入一個土雞蛋蛋液,裹勻備用。
  • 豆腐和它是絕配,燉一燉,鮮香開胃,冬天吃真溫暖
    寒冷的冬天,熱乎乎的燉菜成了很多人的最愛,我家就是,冬天餐桌上,燉菜永遠是主角。忙的時候,多種食材一鍋燉,一個菜就夠一家人吃,做法簡單又省事。熱騰騰,暖心暖胃,冬天最合適。 比如今天這款酸菜豆腐煲,味道真的是太美了。先把豆腐煎香,然後和酸菜一起燉,豆腐吸收了酸菜的和肉的湯汁,鮮香酸爽,超級下飯。再搭配一些粉條,筋道爽滑,就連挑食的孩子也喜歡。
  • 會發生的啫啫煲,鮮、嫩、燙、香,真的超級好吃!
    啫啫煲!啫啫煲!第一次看錯了啫啫兩個字,以為是嘟嘟煲哈哈哈哈~其實這兩個字是念 ze ze 。其實啫啫,是一種做法的稱呼,類似冒菜的冒。這個聲音在粵語中的發音是「啫啫」,所以就被可愛的廣州人命名為啫啫煲啦~「舌尖上的中國II」裡面的一集,就有講到提到這道菜。啫啫煲最早出現在上世紀八十年代廣州的大排檔裡。煲裡最常見的是黃鱔、排骨、雞、魚頭、生腸、魚嘴這些。到了現在,更是「萬物皆可啫」。廣州有好多餐廳都有這道菜。
  • 冬天就饞肉,媽媽拿手好菜梅菜扣肉,鮮香入味,我家每周都吃
    冬天就饞肉,媽媽拿手好菜梅菜扣肉,鮮香入味,我家每周都吃冬天一到了就特別想吃肉,不知道大家是不是也這樣,可能是身體需要營養來禦寒吧,所以一到了天冷的時候,家中的老人都會說孩子多吃肉,冬天才會不會冷,雖然是好意,但是多吃肉還有一個壞處
  • 冬瓜5種新做法,鮮香入味,小孩看了都饞得直流口水。
    可是很少人直接用冬瓜炒著吃,一般都會用來煲湯的多,尤其在廣東夏天用冬瓜煲骨頭湯更是最普遍的家常做法。今天就和大家一起分享5道冬瓜的新做法,比骨頭湯還好吃,小孩看了都饞得直流口水。冬瓜營養價值冬瓜富含蛋白質,胺基酸和多種維生素,營養豐富具有消熱、利水 、消腫的功效。
  • 廣東名菜蘿蔔牛腩煲,2斤牛腩上桌光碟,好吃停不下來
    蘿蔔牛腩煲是廣東地區的傳統名菜,在廣州的粵菜館,小巷裡的小店能吃到正宗的美味。天氣涼了,秋天忙著貼秋膘,這道蘿蔔牛腩煲就很適合,可以在家裡做吃起來。牛肉富含蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,秋冬食牛肉可暖胃,增強機體免疫力。