牛腩煲和糊塗雞的做法，爆款牛腩煲，讓你吃一口就停不下來。我是百家號作者【阿丁家常菜】。
大家好，又到了小編為大家推薦美食的時間了，今天小編又為大家安利的美食，分別是牛腩煲和糊塗雞，這兩道美食都是吃貨界的爆款，讓你吃一口就停不下來，所以作為吃貨的你，一定要看一下這兩道美食的製作方法，千萬不要錯過哦！
【牛腩煲】牛腩煲是一道傳統的名菜，這道美食的特點是鹹鮮適口、營養美味、口感豐富。【牛腩煲的原料】牛腩300克、生菜250克、紅棗10顆、腐竹25克、姜數片、蒜末1茶匙、桂皮1塊、蠔油5克、生抽5克、糖5克、酒8克、鹽3克、蔥10克。我們把以上需要用到的食材都準備好的話，就可以開始製作牛腩煲這道美食了。
【牛腩煲的製作方法】先將買來的牛腩用清水衝洗乾淨，再把洗乾淨的牛腩用刀切成片，把炒鍋放在旺火上，倒入適量的清水，用開水煮5分鐘撈起瀝乾水分。把生菜用水洗乾淨，用刀切塊。把炒鍋放在旺火上，鍋內放2勺油，爆姜蒜末，煸炒出香味的時候，加入切好的牛脯及生菜、腐竹、紅棗一起攪勻，鏟起放入煲內。
加上4杯清水，煲滾開後，改用慢火燒至牛腩熟，大概約三十分鐘的時候放進調味，最後放上切好的蔥段，端上桌就可以食用了。那麼我們這一道口感豐富，營養美味的牛腩煲就製作完成了，是不是很簡單呢？對這道美食感興趣的小夥伴們，可以收藏好菜譜，等有時間的時候自己在家可以練習一下喲！
【美食知識小科普】—如何挑選牛腩？我們在挑選牛腩的時候，需要注意以下幾點，首先，看挑選上去要層次清晰略帶雪花，其次看色澤，新鮮牛楠的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色；然後再看摸粘度，新鮮牛腩外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切地斷面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；最後一點就是聞氣味了。
【糊塗雞】糊塗雞是一道傳統的家常菜，這道美食的特點是集麻辣甜威、酸嫩鮮香為一體。【糊塗雞的原料】三黃雞1隻、泡辣椒10克、花椒麵5克、姜8克、蔥10克、料酒5克、糖3克、醋5克、鹽3克、味精2克、蒜末5克、辣椒油5克、芝麻3克。我們把以上需要的食材準備好了之後，就可以製作這道糊塗雞的美食了。
【糊塗雞的製作方法】第一步先把買來的三黃雞宰殺，取出內臟，用溫水洗乾淨雞肉上的血水，把炒鍋放入旺火上，鍋內加清水、姜、蔥、鹽、料酒一同燒沸後，把雞出水後放入鍋內，用上小火浸煮15分鐘左右，撈起雞肉放入冷雞湯內浸1小時後取出，切成條裝進盤子裡。把泡辣椒去蒂，用刀剁細，加入糖、醋、味精、蒜末、花椒麵、辣椒油等調製成味汁，淋在雞條上面，最後撒上少許的芝麻、香蔥花就可以享用了。
注意：雞要選用2到3斤的的仔雞（太小則無肉、太大則肥，影響成菜質量），煮雞的時候一定要注意火候的大小和時間，過火就柴了，反之則未熟。那麼我們知道色香味俱全的糊塗雞就大功告成了，如果你喜歡這道美食的話，可以先收藏菜譜，等到有空的時候，可以按照上面的步驟試著看哦！
【美食知識小科普】—如何挑選雞？我們在購買生雞肉時，要注意以下幾點，購買時從雞肉的外觀、色澤、質感上來分辨好壞。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白裡透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐，會明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。
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