對於很多減脂的人來說，雞胸肉是少數既好吃又不用怕發胖的美味。但是單獨吃水煮雞胸肉口感比較柴而且味道比較單調，所以更多的人選擇製作涼拌雞絲來滿足對於美食和減脂的平衡。
涼拌雞絲也分為正常版和減脂版，正常版最後一步會用熱油進行淋澆提香，減脂版就省去了這一步驟，在中間的製作過程中，用少許的蠔油和橄欖油替代，口味更加的清爽，也更能減少脂肪的攝入，搭配雞胸肉原本就很低的卡路裡，對於減脂朋友來說是不錯的選擇。今天芒果醬就來給大家分享一款涼拌雞絲，夏天美味爽口的涼菜，好吃不發胖！
食材準備：
雞胸肉300克，黃瓜一根，黃彩椒、紅彩椒各半個，蔥段，薑片，香菜少許，小米辣2根，鹽，黑胡椒粉，耗油，橄欖油，醋，糖，生抽，料酒。
製作涼拌雞絲所需要的原材料比較的簡單，但是由於是涼拌菜，對於雞胸肉和蔬菜的新鮮程度還是比較高的，而且食材也比較常見，所以我們不用提前太久進行準備。雞胸肉一般選擇鮮的雞大胸，比起冷凍出售的口味更加鮮嫩。黃瓜在夏天是必不可少的清涼好物，配合雞胸肉簡直一絕。
製作步驟：
第一步：涼拌雞絲最重要的一步就是煮雞胸肉，這個過程決定了雞肉的口感和除腥的效果。先將準備好的雞胸肉洗淨，放入冷水中，再加入蔥段和薑片以及少許的食鹽和料酒，開鍋8-10分鐘就可以撈出。雞胸肉不宜煮太長時間，時間過久會使雞肉肉質過於緊實，口感柴，全熟就可以，我們可以隨時用筷子扎進雞肉中查看。
第二步：雞胸肉煮好後撈出進行衝洗，將表面的浮沫全部衝洗掉，再晾涼等待撕成雞絲。在等待雞胸肉晾涼的時間，我們可以對黃瓜和彩椒進行處理。黃瓜去頭去尾不去皮，切成細絲，彩椒衝洗乾淨取出所有的籽，同樣切成細絲，用甜味彩椒口感更加。香菜用較細的莖部和葉子部分，香味更加的好。
第四步：撕雞胸肉絲。想要做好涼拌雞絲必須用手撕雞胸肉，一定要儘量的細，這樣才能使調料與雞絲充分融合。如果雞絲夠細，也使涼拌雞絲的口感更加的柔和，不會感覺到雞胸肉的緊柴。順著雞胸肉的紋理撕開也不會破壞原有的細胞組織，這樣的雞肉吃起來更加鮮美。
第五步：就是將所有的食材放到一起，調一碗美味的醬汁。醋和生抽各一勺，再加入少許的鹽。眼不用放太多，因為好有和生抽本身也是有一些鹹味的。再加入少許的糖提鮮，最後放入切成圓圈狀的小米辣，將醬汁充分攪拌之後，淋在準備好的食材上邊，爽口美味的雞胸肉絲，就做好啦！
芒果醬碎碎念：
如果醬汁過於濃稠可以加入一點之前煮雞胸肉後剩下的雞湯，味道更加鮮美。最後將醬汁倒入所有食材中進行攪拌，最後為了使涼拌雞絲的口感更加爽滑，我們可以加入一些橄欖油，既健康有能使雞肉的口感更加的軟嫩，搭配微微帶辣的鮮香醬汁。
這一款好吃不發胖的涼拌雞胸肉絲，讓你減肥期間也能吃過癮！
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