廈門胡裡山炮臺是國家級文物保護單位，位於廈大白城沙灘旁的胡裡山，始建於清光緒二十年（公元1894年）三月初八，竣工於1896年十一月初八。
胡裡山炮臺建成後被稱為「八閩門戶、天南鎖鑰」，「胡裡炮王」屬於廈門二十名景之一。
1841年的廈門抗英保衛戰，以石壁炮臺為代表的老式廈港要塞被英軍摧毀。閩海國門，頓時洞開。1874年 在洋務運動的推動下，清廷就擬在原處附近建造新型近代化的胡裡山炮臺，但「約需三十萬兩」白銀。此事一波三折，歷盡艱難，歷經22年才得以建成。
為建好新式炮臺，清廷多次派人員到歐洲各國考察學習，曾任過駐德國公使的劉錫鴻在出洋考察過程後，給光緒帝的奏摺中寫道：「練兵築臺諸制實為歐羅巴一洲之冠」。根據考察報告，清廷採用德國陸軍上尉漢納根的設計方案，令楊歧珍督建胡裡山炮臺。
炮臺總面積7萬多平方米，城堡面積1.3萬多平方米，分為戰坪區、兵營區和後山區，內開砌暗道，築造護牆、彈藥庫、兵房、官廳、山頂瞭望廳等。炮臺結構為半地堡式、半城垣式，具有歐洲和我國明清時期的建築風格。
充分利用閩南「三合土」（紅糖、拌糯米漿和烏樟樹汁夯實成）等建材之優點，歷經二年零八個月的「鑿平山石，開闢路徑，堅築臺基」，「並開砌暗道，築造護牆、城垛、戰坪、彈藥庫、兵房、軍裝房、官廳以及圍牆城門石溝暨山頂望廳、電井、海岸等工」。
炮臺配備了當時最優的裝備，特別是兩尊280毫米口徑，射角為360度，重50噸的克虜伯大炮為主炮，胡裡山炮臺的克虜伯大炮以「現存於原址上最古老最大的19世紀海岸炮」進入上海大世界基尼斯之最名錄。
胡裡山炮臺上最有名的是1893年購自德國克虜伯兵工廠的一門28生（280mm）克虜伯大炮，至今保存完好，有效射程可達16000米（最遠射程19760米） 花了白銀10萬兩才購得（含海運及保險費）。
上海大世界基尼斯之最名錄證書。
1958年「大煉鋼鐵運動」中，西炮臺大炮被拆毀，現僅存東炮臺大炮一門，護炮二門。
用優質花崗巖築成的城門、城牆、城樓、護城壕、清兵營房和炮臺等保留完整，是研究我國海防軍事史、洋務運動史和兵工構築技術的珍貴史跡。
展出各類古炮實物，形成一個火炮博物館。
胡炮臺深入挖掘歷史文化內涵，打造了克虜伯大炮和紅夷火炮操演兩個核心品牌，「迎客儀式」表演、「牽手櫃檯」項目、高仿真機器人矽像館、4D影院、幻影成像劇場、擊沉日艦史料館、光緒朝硃批奏摺等三十餘個配套項目，豐富了景區產品結構和文化內涵，提升了景區旅遊檔次。
炮臺地理位置重要，正面和對岸的嶼仔尾炮臺隔海相對，互為犄角，炮火交叉可封鎖阻擊廈門航道之敵艦；向東可支援白石頭炮臺，提前將敵艦攔阻在廈門水道之外；向西可追擊進入廈門港的敵艦，守住廈門港；向北可支援陸軍陣營等，因此被稱為廈門的「天南鎖鑰」。
崖刻展示光緒朝硃批奏摺。
全國重點文物保護單位標誌。