昨天是中秋佳節，想必很多小夥伴都是和接人一起過。中秋月餅和大閘蟹最配哦！昨天是不是都吃到美味的螃蟹了？秋天本來就是一個吃螃蟹的季節。這個時候的螃蟹最肥，肉最好吃。作為吃貨大國，怎麼可能放過螃蟹了。昨天的朋友圈，就看大偶很多人在刷螃蟹和月餅！很多人吃螃蟹的時候，最愛蟹黃和蟹膏！但是你們知道嗎？螃蟹的蟹黃和蟹膏，其實是螃蟹的生殖器官，很多人不知道！
什麼是蟹黃？
蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富。很多人吃螃蟹的時候，非常喜歡吃蟹黃！很多了都覺得蟹黃其實就是螃蟹的卵。就像魚子醬一樣。所以吃蟹黃就是吃螃蟹的卵。這個觀念可是錯誤的。蟹黃的成分雖然和蟹卵一樣，但是還是有本質區別的。
蟹黃中的確含有未排出體外的卵細胞。但是還有其他的螃蟹的器官。比如腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。螃蟹生產排出體外的卵才是真正意義上的蟹卵。蟹黃可不是蟹卵哦！
什麼是蟹膏
經常吃螃蟹或者對螃蟹有一些了解的人，肯定知道蟹膏。蟹膏和蟹黃一樣，非常好吃。喜歡吃的朋友們舉個手我看看！蟹膏和蟹黃其實很好分辨，蟹黃是黃色。而蟹膏則是白色黏黏，很好區分。其實蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
在野生的環境中，到了農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿。到了十月份，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實。所以就有了有「九雌十雄」的說法。意思是：農曆九月裡要吃母蟹，農曆十月裡要吃公蟹。這也是為什麼秋天的螃蟹最為好吃的原因了。
如何挑選螃蟹？
一、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實。殼背呈黃色的，大多較瘦弱。就不建議大家買了！
二、看肚臍：如果螃蟹肚臍凸出來的，說明這隻螃蟹膏肥脂滿。買螃蟹就要買這種螃蟹，保證蟹黃多！
三、看時間：農曆9月挑雌性螃蟹，蟹黃多，農曆十月挑雄性螃蟹，蟹膏肥脂滿。
四、看活力：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的。說明螃蟹活力強，可保存時間長。說明螃蟹很新鮮。畢竟螃蟹比較貴，一定要選到新鮮好吃的螃蟹才吃的開心！
你吃螃蟹的時候，最喜歡吃螃蟹的那個部位呢？一起留言分享吧!