「我住在清邁7年，真的不想回去了」
2020-08-30 九行（本帳號已與「維權騎士」 籤約，本文原創，搬運轉載必究）
教你醃黃瓜配方，婆婆用了20年的法子，黃瓜脆爽入味，不易壞。
每到秋天黃瓜上市的時候，價格就相對來說非常便宜，黃瓜是我們日常生活中隔三差五就會吃的蔬菜，但是雖然經常吃，烹飪的方式卻不相同。每年在這個季節我都會醃一些黃瓜條儲備起來，每天早上喝粥的時候都會拿出來一點，就著粥一起吃，真的是非常美味。最近我用到的這個方法是婆婆用了20年的醃黃瓜方法，向她請教了之後就用這個方法來醃，每次做出來的黃瓜都是脆爽好吃，放在冰箱過多久都不會壞，隨吃隨拿，非常入味。
醃黃瓜如果直接放入鹽去醃，這樣就錯了，一定要多加一步，就是逼出黃瓜裡面的水分，否則黃瓜不夠脆爽，這一步是不能省略的。另外準備一些自己喜歡吃的調料，自己醃製就是有這樣的好處，可以根據自己的口感去烹飪。說一下詳細的製作方法，喜歡做的不妨也試試吧！
【食材準備】
黃瓜，小米辣，鹽，生抽，香醋，香油，八角，花椒，香葉，桂皮。
【烹飪方式】
①今天買的黃瓜還是非常新鮮的，看上去是非常嫩綠的顏色，首先把黃瓜頭部的蒂去掉，然後把黃瓜把去掉，只留下中間的一截。
②接下來再把黃瓜放在案板上，從中間切上一刀，然後再把每一塊黃瓜從細長條再改刀切成3cm左右的黃瓜段。
③這時不要直接拿去醃製，要把黃瓜放在盆子中，加入鹽攪拌均勻之後醃製20分鐘，這一步的目的是把黃瓜裡面的水分逼出來，20分鐘之後就會看到這個碗裡面的水非常多，然後用網紗布把黃瓜裡面的水攥出來，再放入另一個乾淨的無水無油的容器中。
④接下來開始準備一下料汁，在一個碗中倒入生抽，香醋，香油，加入花椒，小米辣，把它攪拌均勻之後再加入兩倍的清水。
⑤把料汁整個倒入鍋中加熱，開始慢慢熬製，等到裡面的料汁全部沸騰之後就開始關火，讓它自然冷涼。
⑥把冷涼後的料汁倒入到黃瓜裡面，然後攪拌均勻，用保鮮膜把容器的表面包裹起來，然後把它放到冰箱，過半天就可以吃了，醃的速度是非常快的，但是也可以繼續放在冰箱去醃製，隨吃隨拿，放半年都不會壞，而且越醃黃瓜就越脆爽，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈注意在醃製黃瓜的整個過程中，是選用無水無油的容器來醃製的，一定要選擇玻璃或者瓷器的，不能用塑料的，這樣很容易釋放有害物質，也會影響黃瓜的口感。
⒉在吃黃瓜鹹菜的時候，也是需要用無水無油的勺子去舀出來，千萬不要有生水滴入黃瓜鹹菜裡面，否則這裡面沾染了細菌就很容易造成繁殖，這樣黃瓜鹹菜就不會保存的時間長了。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點讚，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
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