南寧的別稱很多，最著名的稱謂是綠城，是說城市生態環境好，街道兩側植物茂盛，綠樹成蔭。南寧還有個別致的稱呼——粉都。如果在南寧的大街小巷轉一圈，就會明白「粉都」名副其實，米粉店太多．三五步都有一個粉店，街頭巷尾都能看到。不光是米粉店多，米粉的品種也豐富，什麼桂林米粉、螺螄粉、三品王、花溪王、生榨粉等，如果算上米粉的配料之不同，粗略估計，南寧各種品牌的米粉可達上百種。這其中本土製造最有名的南寧的老友粉。在南寧．老友粉是最沒有階層分化的小吃代表，非常具有民生氣質。這種粉能以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙地結合在一起．形成了南寧小吃的獨特風味之一。
老友粉的由來．坊間傳說很多，有的傳說甚至能扯到與明代大驢友徐霞客有關，
但很多人並不知道，「老友粉」是1930年代以來才有的名稱，雖然老友粉現在大行其道，而其原版則是老友面。關於老友面的來歷有一個典故：上世紀三零年代。一位老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有幾天因感冒沒有去．周記老闆十分掛念，便將精製麵條佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成熱麵條一碗，送予這位老友吃。熱辣酸香的麗使老翁頓叫』食慾大增，他發了一身大汗，感冒也好了。事後老翁感激不盡，書贈「老友常臨」的牌匾送給周老闆．見證了一段感人的友誼（好基友哈哈）。然而，古事渺遠，已不可考。眾說紛紜間，早尋不到兩位至交的蹤跡。不過，如今的老友粉卻切切實實地成為了南寧人的「老友」。它口味鮮辣，湯料香濃，夏則開胃，冬則驅寒，所以，南寧人一年四季都對其追捧有加。作為南寧小吃的金字招牌，老友粉也受到越來越多外地人的青睞。有朋自遠方來，端一碗熱騰騰的老友粉招待，彼此的情意便不言而喻了。
老友粉的來源和南寧地方壯族傳統食品中的「酸筍炒牛肉」有關，這是地方口味中的一個名萊譜，在素粉的基礎上加上「酸筍炒牛肉」，熟客一來總愛吃這種酸筍牛肉粉，故得名「老友粉」。
如今的老友粉遍及南寧全城，店鋪眾多，比較有名的有：中山路的「復記」店，七星路的「舒記」店，七星路和新民路交匯處的「生力軍」店，還有德盈等新晉品牌。這些老店，深得食客們喜愛。但是據老南寧人說，還是那些隱藏在城中村社區裡，無招牌，只做早餐和夜宵的老友粉攤最為正宗。
由於時間匆忙，這次我們只吃了舒記和德盈。傳說中的夜宵老友粉攤得留到下次有緣才能去享用了。
1、舒記
我們去的是華園市場邊上的那家，水準和七星路的總店應該相差不大，據說也是中午賣完就收工的。
點了老友牛雜幹撈，老友牛雜煮粉，老友牛雜伊面，先付錢取票，把票放在號碼版上，師傅就會根據號碼按順序開始煮。老友煮粉的製作過程：先將輔料蒜末、豆豉、酸筍、青椒、肉末用快火輕炒，然後加半碗湯，再加上胡椒、鹽、香醋、醬油等調料，等到湯滾開的時候，再把米粉倒入鍋中。
一般而言．老友粉用的材料是扁的溼粉，但是一般的粉店除了老友粉以外，還開發出其他品種，如：老友面、老友伊面。配菜有豬雜、牛雜、牛肉、豬肉等。
南寧街頭巷尾眾多的老友粉店每家每戶的做法都是不一樣．每家的老友粉都有自
家的獨門秘方。個人感覺舒記最好吃的是老友伊面，伊面比扁粉更能吸收高溫炒制時產生的鑊氣，尤其是其中的黑豆鼓對鑊氣又能更加提升。舒記裡面煮粉的都是有點年紀的阿姨，製作手法嫻熟，尤其大火狂燒鐵鍋，翻炒起火的瞬間。
另外幹撈老友粉也不錯，製作方法的前半部分和煮粉一樣，只是最後不加燙，只是把扁粉下去輕輕翻炒即可。最適合配上店裡自製的辣椒醬，拌勻後酸辣香！全店的粉沒有超過10塊的，確實是抵食超值！南寧的小夥伴太幸福了！
2、德盈
分店也有好幾家，位於東葛路附近的這家比較乾淨，和傳統的老友粉店比，德盈的裝修中西結合，有點快餐店的感覺。
老友粉、豆漿、油條和荔浦芋汁，很有營養的搭配。德盈的豆漿油條都是自製的。
個人感覺老友炒粉是德盈最好吃的，粉油而不膩，鑊氣十足，比較接近廣州的炒牛河的感覺，但是卻又有濃鬱的本地酸筍牛肉風味，贊！
煮粉就沒有舒記的鑊氣那麼濃鬱，比較適合輕口味的的小夥伴。
本來回來想自己做一頓老友粉吃吃的，可是什麼材料都有，就是沒有粉！南寧的扁粉是溼的，保質期很多，都不太方便長途運輸。想吃的小夥伴還是親自到南寧去嘗嘗(●'◡'●)吧
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