橘子罐頭浙江製造

2020-12-24 首席標準官

「浙江製造」品牌是整體反映、綜合體現浙江企業和產品形象的區域公共品牌,目標定位是高品質、高端化。

本文適用於以新鮮、冷藏、速凍的橘子或罐裝橘子為原料,經加工、分級、裝罐、加湯汁、排氣、密封、殺菌、冷卻製成的罐藏食品。

企業應具備的基本要求

一、設計研發

應具備根據不同目標市場及客戶群體需求進行產品的配方(糖度、酸度、口感風味等)設計研發能力。

二、原輔材料

1、橘子

橘子應新鮮、冷藏或速凍良好,大小適中(直徑5.0 cm~7.5 cm)、成熟適度、風味正常、無嚴重畸形、無乾癟、無病蟲害及腐爛現象,且pH值應控制在3.2~3.8之間。新鮮橘子多菌靈農藥殘留應進行定期自檢並符合GB 2763 要求。

2、白砂糖

應符合 GB/T 317 中一級品的規定。

3、食糖

應符合 GB 13104 的要求。

4、果葡糖漿

應符合 GB/T 20882 的規定。

5、果汁

應符合 GB 17325 的規定。

6、水

應符合 GB 5749 的規定。

7、食品添加劑

甜味劑僅使用 GB 2760 中規定可按生產需要適量使用的品種,其它食品添加劑應符合 GB 2760 的規定。

8、包裝物

金屬罐橘子罐頭應採用鍍錫薄鋼板製成的金屬容器,並符合 GB/T 14251、GB 4806.9的規定。軟包裝橘子罐頭應採用聚丙烯(PP)、乙烯—乙烯醇共聚物(EVOH)等複合的高阻隔塑料杯、瓶、蓋膜,並符合 GB 4806.7的規定。

三、工藝及裝備

1、應具備原料分級、去皮、酸鹼處理、橘瓣分級、裝罐、加汁、封罐、殺菌等自動化生產能力。

2、從橘子原料進入生產線至罐頭入庫整個生產流程應控制在4 h內完成。

3、金屬罐橘子罐頭應具備X射線探測自動監測裝置,軟罐頭應具備封口檢測等自動監測裝置。

4、應具備生產用水處理回用系統。

四、檢驗檢測

應具備成品感官、理化指標(淨含量、固形物含量、可溶性固形物含量、pH 值)、商業無菌及原料橘子多菌靈農藥殘留等項目的檢測能力。

五、質量與服務承諾

1、由專人專線負責售後服務,及時解答客戶諮詢疑問。產品質量有異議在 3 小時內做出響應處理。

2、本產品在正常運輸,貯存的情況下,在產品保質期內出現產品質量安全問題,應立即開展產品追溯、實施下架、召回等應急措施,並按照有關規定負責後續處理,承擔並落實相應的法律主體責任。

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