信息時報訊（記者 黃駱 實習記者 陳銘豪 通訊員 番宣） 昨日，2019年廣州國際美食節圓滿閉幕。據統計，截至11月30日，廣州國際美食節入場總人數高達91.24萬人次、消費總額約10784.47萬元；其中，主會場60.03萬人次、消費額9475.62萬元；5個分會場共101.21萬人次，消費額共1308.85萬元。
據記者現場觀察，近日雖受冷空氣溫差影響，但市民群眾的熱情不減，仍三五成群前來。據了解，本屆美食節比去年規模更大，從去年的6.5萬平方米擴大到40萬平方米，展覽面積7萬平方米，共設置288個展位，以「品千年商都飲食文化?展廣州美食之都風採」為主題，分為中心會場和全城大聯動兩大板塊。包括國際美食薈、「冰雪世界」雪糕主題區、港澳美食匯、「廣州味道」區、「尋味南番順」區等特色展區；此外，各區分會場、美食街區、餐飲零售企業和主要餐飲電商平臺企業將同期舉行「多逛一次食街」名店、名廚、名師、名宴大聯動活動。
本屆美食節，除了引進米其林美食之外，番禺本地美食受到了市民熱情追捧。番禺不僅只有沙河粉、鮑汁鳳爪、雲吞、乳鴿、豬腳姜等，還有番禺賓館在「扒金山」基礎上創新加推的大型傳統美食疍家粉。現場展示把疍家粉切成粒狀堆砌成山的形狀，下面滾餚高湯與配菜，盆粉在燈光下呈現出通體晶瑩亮透的效果，銀光閃閃，故取名「扒銀山」，與此前原創的「扒金山」相互映襯。好吃好看又好玩的「扒金山」和「扒銀山」，成為不少美食網紅打卡攤位。
番禺菜是粵菜的基礎，而番禺作為一個魚米之鄉，對於本次美食節，番禺賓館主廚何偉傑指出，在吃的基礎之外，要考慮到廚師的功藝和延續性，取其精華，再重新演繹一個新的包裝令到產品更受歡迎於現時的市場。今年國際美食節還開展大灣區「粵菜師傅」技藝交流，邀請香港、澳門及珠三角粵菜大師在美食節中心舞臺開展技藝交流，展示大灣區美食文化。何主廚認為這一定程度上影響了飲食文化，但也可以了解到大家飲食之間的差異，以及9個區通過菜式的展示來作一個彼此的交流，同時達到取長補短的目的。
來源: 信息時報