一席茶，良師益友，幾段清談，得半日之閒，抵數年塵夢，散席，各修各的勝業，為名為利皆可，但這片刻茶會「虛度」斷不可少。
本期茶會的主題是巖茶，一直以為，巖茶的焙火味正如澳洲葡萄酒王子西拉 (Shiraz)的濃鬱黑胡椒果味一般，擁有眾多粉絲，卻不是我這個「非重口味」小女人的菜。從南湖開車至漢口茶市內的瀾滄古茶，半小時車程硬生生因為周末擁堵變成了一個半小時，好幾次想放棄，最終堅持了下來。慶幸自己的堅持，才得以真正初識巖茶，也懊惱自己的片面，僅因一款也許不怎么正宗的大紅袍就對巖茶敬而遠之。
（明顯的綠葉紅鑲邊↑）
我甚愛普洱老茶，因為覺得品老茶如品人生，茶煙瀰漫中，塵封的記憶在水中徐徐展開，香，直透心肺，湯，入口即化，氣，通體酣暢，茶罷，你知道歲月來過。而本期茶會讓我不由自主的開始喜歡巖茶，因為那不可錯過的巖骨花香，別有一番韻味在心頭，剎那芳華間，只留下最美好的記憶，濃淡中不覺已苦盡甘來，讓人心情暢快不已。
（學習筆記↑）
說了這多廢話，正式進入本期巖茶四品。
第一品：老樅水仙與馬頭巖肉桂
因為堵車我遲到了，恰好趕上水仙品鑑進入尾聲，要開始泡肉桂，聽見段肇紅老師說的第一句話便是「醇不過水仙，香不過肉桂」。水仙是武夷山傳統名茶，老樅水仙樹齡大多在30-50年以上，巖韻烈，香氣中等，湯色金黃，極耐泡，水中可以品出老茶樹根的香味，滋味醇厚。而肉桂為武夷名樅之一，馬頭巖肉桂簡稱馬肉，一開始我被這名字給弄暈了，疑惑為啥段老師一直在說馬肉、牛肉呢?後來才知道馬肉是對馬頭巖肉桂的戲稱，牛肉則是對牛欄坑肉桂的戲稱，然後還有豬肉、羊肉和鷹肉，哈哈，不在這一一介紹了，總之，雖然肉名很難與茶湯的香氣聯繫到一起，但此款馬肉的味道還是十分討喜的，幹茶嗅之有甜香，衝泡後之茶湯，特具玉桂香氣，入口回甘明顯，咽後齒頰留香，受到大家一致好評。
（老樅水仙幹茶↑）
第二品：白雞冠
名樅之一，以春梢頂芽微彎，茸毫顯露似雞冠而命名，此款白雞冠幹茶色澤綠褐油潤，條索緊實，湯色橙黃，有股獨特蜜蘭香，滋味甘爽，茶氣足，葉底極易分辨，因為略帶紅邊。段老師說起曾在友人處品到過一款用白雞冠做的白茶，採摘後不經殺青或揉捻只經過曬或文火乾燥，更多的保留了白雞冠鮮葉的清甜。原來茶葉也可以跨界玩，不同的製作工藝造就完全不同的味道，確實很有點意思。
（白雞冠幹茶↑）
（白雞冠葉底↑）
第三品：對衝雀舌和水金龜
雀舌是一款純料大紅袍，葉片展開後似雀舌，與綠茶雀舌無半毛錢關係，而本次品鑑的水金龜則是由大紅袍之父陳德華先生監製的。兩款茶葉湯色極易分辨，雀舌湯色淡黃，而水金龜湯色偏紅，開始兩三泡，覺得飲完雀舌，完全喝不下水金龜，雀舌是驚豔的，那緩緩而過的幽蘭香氣，猶如一位氣質斐然的女子翩然一笑，讓人不由心生傾慕之情，水金龜卻給人焙火味過重、難以下咽的感覺，然而四泡以後，巖韻立現，火味淡去後滋味百轉千回，香氣馥鬱高爽，醇且鮮。品完這兩款好茶後我覺得口舌生津、唇齒留香，不過聽段老師講對衝的優點是品茶時舌尖強烈對比的快感，缺點卻是不知道回甘是誰的，姑且認為這兩款茶回甘都是極好的。
（水金龜左和雀舌右湯色↑）
對於雀舌，有點小遺憾不得不提，就是不怎麼耐泡，一般巖茶都可以泡七八泡以上，雀舌五六泡後便已味道偏淡，心頭浮現那麼一絲憂傷的情愫，美人已遠去，香味徒留心間，不知何日可再見？但轉念一想，這種思念的滋味，未嘗不是一種美妙的感受。
第四品：大紅袍的代表奇丹
大紅袍有雀舌、奇丹和北鬥三種，不過奇丹是市面上比較多的。段老師為我們泡了這款奇丹茶樣，頭四泡感覺還不錯，但五泡以後略顯酸澀，舌尖發麻，水味明顯。段老師說今年沒有收此款茶，就是因為喝到後來感覺不太對，雖說找到一款沒有缺點的茶很難，但喝茶，一定要相信自己的嘴巴，不能盲目。
愛茶，便是痴，較真，便是嗔，在乎，便是貪，所以作為一名茶師，在某種程度上總是孤獨、隨緣及有情懷的吧，也正如此，段老師是一位令人尊敬的良師。
如段老師所言，品悟巖韻是飲武夷巖茶的特色，要用心綜合領略武夷巖茶中的「香、甘、清、活」這四大因素，特別是「活」字，要從舌本去細辨、從喉底去感受，要能體會出舌下生津、口裡回甘、神情氣爽、心曠神怡的快感。
初識巖茶，不可錯過的巖骨花香，陋文雖不足以達意，但茶會時光值得回味，最後，以一首小詩來表達我對本期茶會中品鑑到雀舌的喜愛之情。
「你翩然而至，灼灼其華
淡然一笑，幽幽蘭香
捲起心角落一抹溫柔
不需要風的承諾
寫出雨的情調
水說要凝固你的表情
而你的微笑穿過了宇宙
在暗夜深處燦爛著世人的寂寞
從人間到天上，再從天上到人間
你是昨夜美麗的傳說
輕盈緩緩 從夜的蕊中源源而來
淺香浮動中
我看見了石溪明月 小令清詞的溫婉」
關於巖茶二三句：
1、採摘時須選擇晴天採茶，待新梢伸育成駐芽頂葉中開面時，採摘三葉，俗稱「開面採」。製作時，鮮葉經萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工序。其中鮮葉萎凋程度，是形成香氣滋味的基礎，因此做青時須掌握重萎輕搖、輕萎重搖、多搖少做、先輕後重、先少後多、先短後長、看青做青等十分嚴格的技術程序。
2、正常的欣賞茶事看茶焙茶、以火舒展茶性，葉子可泡開，舒展軟亮，鮮活如緞，是活茶，顏色越綠，說明焙火越輕。
3、武夷巖茶品種繁多，到目前為止還沒有一個人喝遍武夷巖茶的所有品種、還沒有一個人喝遍所有山場出產的武夷巖茶。
本文來源於茶友張凌潔（微信名「上善若水」）茶會感受↑
衷心感謝天門曠記茗茶曠總及團隊遠道而來參加本次茶會↑