中國人有一種難以言喻的「嗜臭情節」，別看我們大吃貨國有那麼多色香味俱全的美食，說到有臭味的食物，分分鐘能舉出好幾個例子，比如說吃一碗臭三天的螺螄粉，一根菜下一碗飯的臭莧菜，喝一口讓人頭暈眼花的豆汁兒，這些都是鼎鼎大名的臭味美食。
在諸多臭味美食當中，最出名的當屬臭豆腐了，臭豆腐可謂是方圓幾裡臭出名的小吃了，它可隨意搭配，放在炸洋芋裡，放在火鍋裡，放在米線裡一起煮，聞著巨臭，吃著香到停不下來的小吃，非臭豆腐莫屬了。
其實早在康熙八年，臭豆腐就已經出現了，到了清末，臭豆腐已是大行其道，連慈禧太后也嗜吃此物，現如今更是風靡全球。
在曲靖，臭豆腐米線是一道很微妙的小吃，臭豆腐與米線的結合，在砂鍋的慢煮中成就的一道美食。
將砂鍋舀上高湯，待湯煮沸後，加上韭菜和香料，以及臭豆腐，小煮半分鐘，再放米線入鍋，用湯勺慢慢攪拌，讓臭豆腐和米線完美融合，待臭豆腐的味道完全融入湯中，加入雜醬、醃酸菜等調料，這樣一碗臭豆腐砂鍋米線就煮好了。
臭豆腐砂鍋米線講究的是「爽、滑、軟、香」四個字，光配色看著就非常有食慾，清爽脆嫩的薄荷和肥瘦相間的肉末相得益彰，其中米線的口感更是軟糯且有彈性，湯味濃稠，混合而食，口味微辣，意味深長。
趕緊開吃，兩嘴米線一口湯，簡直不能再爽。砂鍋煮的米線爽滑可口，配上濃鬱的帶有臭豆腐味道的湯汁，其味道比起其它米線層次更加豐富。輕輕一碰就會碎掉的臭豆腐，夾起一塊放在嘴裡，稍稍一抿就會化掉一樣，那味道真的不要太上頭。
那些不敢嘗試吃臭豆腐米線的，也不要過於排斥，它其實是一碗很親和，聞著臭，吃著香的「臭」米線。