廣東早餐名點，荷葉糯米雞，清香撲鼻軟糯回味，吃過念念不忘
今天為大家分享一道廣東的名菜：荷葉糯米雞，光聽這個名字就可以勾起我們的食慾，荷葉清香搭配上雞肉想想都流口水，每次吃這道菜都會念念不忘，荷葉糯米雞是廣東早茶裡的漢族傳統名點之一，不僅做法與其他菜品有出入之外，口感也是比較獨特所以深受大家的喜愛與追捧。
上周1再便利店中無意看到有賣糯米雞飯糰，想都沒想就買了一個，結果吃起來糯米中的雞肉少之又少，所以今天下班決定去市場買上雞腿肉回家製作這道荷葉糯米雞，其實整體的製作方法還是比較簡單的，大家一看就可以學會，鄰居家小池塘種植了荷葉，荷葉可以曬乾後泡茶，經常喝荷葉茶可以有效的幫助我們減肥刮油潤腸道。
荷葉雖然是配菜，但是整道菜中的香味一般功效都是靠荷葉發揮出來的，其實荷葉我們平時不常見也不常食用但是它有著清熱解暑、涼血止血等功效，荷葉曬乾後做成香包可以幫助我們安神與催眠。雞腿肉一定不需要我多說，雞腿中有優質蛋白質、脂肪以及維生素，身體虛弱的人群可以食用。
【菜名】：荷葉糯米雞
【所需食材】：糯米200克、雞腿兩個、瑤柱20顆、香菇5個、生抽8克、蠔油5克、花生油15毫升、食用鹽2克、香蔥3根、玉米澱粉1勺、生薑4片、廣式臘腸1根、料酒5克、紅燒汁3克、白砂糖5克、清水小半碗。
【烹飪步驟】：
1. 第一步把以上食材都準備好，將糯米放入碗中。
2. 在加入適量的清水進行浸泡，浸泡到8小時以上口感才軟糯比較好成熟，可以晚上浸泡第二天製作。
3. 把此道菜的調料都準備好，雞腿需要清洗乾淨，生薑、香蔥清洗乾淨後姜切片小蔥切小段放到盤中進行備用。
4.準備一個小碗，碗中分別放入幹香菇與瑤柱浸泡1小時左右。
5.雞腿清洗乾淨後瀝乾水分，然後把雞腿中的骨頭剔除掉。
6.雞腿肉切成小塊放到碗中進行醃製，碗中需要我們加入生抽、紅燒汁、食用鹽、白砂糖、生薑、蔥段、料酒用手抓拌均勻會比較入味。
7. 雞腿肉中再加入一小勺玉米澱粉繼續攪拌至均勻蓋上保鮮膜醃製1小時。
8. 這時我們需要把泡好的糯米瀝乾水分放到蒸籠中平鋪均勻，冷水上鍋蒸40分鐘。
9. 蒸糯米的時候我們需要把臘腸切成薄片。
10. 我們要選用幹荷葉，荷葉需要用清水提前浸泡1小時。
11. 鍋中燒熱加入適量的食用油，油溫6成熱時放入臘腸與雞腿肉進行翻炒。
12. 翻炒時我們把醃製雞肉的湯汁放到鍋中再加入少半碗清水燉煮到湯汁濃稠。
13. 糯米放到盤中再加入燉煮好的雞腿肉攪拌均勻。
14. 荷葉泡軟後需要平鋪，然後把糯米與雞腿肉放到荷葉中進行包裹住。
15.包裹好後我們需要放到鍋中進行蒸煮40分鐘，需要冷水下鍋。
16.40分鐘過後掀開鍋蓋打開荷葉清香撲鼻的荷葉糯米雞就製作完成了。
【烹飪竅門】：
1. 此道菜既美味又健康，荷葉有清熱解毒、刮油減脂的效果，雞腿中含有優質蛋白質與維生素。
【文案編輯】目海食做菜去