廣東人愛喝早茶，餐桌上的各式的點心，玲琅滿目，每樣都很美味。荷香糯米雞，香芋蒸排骨，虎皮鳳爪，流沙包這幾樣，是小姿的最愛。很多茶餐廳裡的糯米雞做得越來越省事了，已經沒有了剛開始時的那種味道，既然找不到那種古早味，就自己來還原吧~
荷葉糯米雞是廣東早茶裡的名點之一，將糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香相互滲透在一起。扒開荷葉，鮮味四溢，用勺子舀上一口，汁水滲入齒頰，糯米包裹著的雞肉的鮮美，口感柔軟到不行。撲鼻的清香讓人回味悠長。
荷葉清香卻有點苦味，不僅好看，還有清熱、消暑、止瀉、消油膩、去脂肪等功能，最適合夏日消暑，用荷葉來做菜，讓人仿佛置身於荷塘邊清風徐來的美妙。
今天我給大家介紹一種家庭版的荷葉糯米雞，做法簡單，鮮嫩肥美的雞肉，經過荷葉包裹蒸製，最大限度地保留了雞肉的營養，荷葉的清香與香菇的鮮味滲透到雞肉當中，口感清香，吃起來口感是特別軟嫩，一點也不膩！愛吃雞肉的親們，強烈推薦這道荷葉糯米雞哦~
1.準備食材，這裡我用雞腿肉，也可以整雞
2.糯米浸泡4小時或者提前浸泡一夜
3.香菇切小丁，準備玉米粒、青豆
4.去骨的雞腿肉切小塊，用鹽，料酒，胡椒粉，蔥姜來醃製，這個最少半小時，隔夜醃製，放冰箱裡一晚上最好！
5.糯米洗淨瀝水，放少許老抽上色。
6.把所有食材混合在糯米粒，加入醬油、蠔油、少許鹽、五香粉開始混合，用一次性手套比較方便，將米飯和配料均勻攪拌。
7.荷葉提前清洗一下，取兩張荷葉相疊，在中間放入適量的糯米雞飯
8.將包好的糯米雞放入蒸籠蒸40分鐘，就可以香噴噴出鍋啦
9.打開荷葉包，剝出清香又鮮美的荷葉飯，轉動你的勺子，準備開吃了~
趁熱打開荷葉，一股淡淡的荷葉清香隨風飄來，糯糯的糯米和加了醬汁醃製過的雞肉，吃一個一定不過癮
糯米包裹著的雞肉的鮮美，從口腔延伸到喉間，粘牙卻耐嚼，口感柔軟到不行。
吸飽了油脂的糯米飯，每一口都能吃到的肉粒，清香的荷葉味道，多吃也不膩
清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，肉的味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長
- tip -
1.我用的是新鮮的荷葉，荷葉我沒泡，因為泡過之後荷葉味就不濃了，就多洗了幾次。
2.關於這個配菜自己喜歡的還可以加別的，我試過加排骨也是特別好吃的。
3.關於雞腿如何醃製也可以憑自己喜歡的口味，還可以放奧爾良調料，或者花椒啥的
4.幹荷葉淘寶上有賣的，不用買太大，中等大就足夠用了
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