專屬孩子的雞肉做法，鮮嫩多汁，一點也不柴，放心安排吧。雞肉是大家喜聞樂見的一種肉類，營養豐富，味道鮮美，尤其是高蛋白、低脂肪的特質，最為人津津樂道。相較於豬肉的高身價，雞肉的價格要親民許多，最近我家的肉食主打雞肉，我和孩子爸爸吃得不亦樂乎，但是孩子卻抗議了，說雞肉柴，不好吃。
有了孩子以後，我也逐漸意識到，做菜不能只注重味道，更多的要考慮孩子的需求，既要營養好吃，同時也要照顧到他的咀嚼能力，吃起來柴的雞肉，不僅口感不好，孩子不愛吃，而且也不易消化吸收。於是學著把雞肉做得儘量鮮嫩爽滑一些，試過幾次後終於發現了一個專屬孩子的雞肉做法，它就是——咖喱雞肉。
做咖喱雞肉時我選用肉質細膩的雞腿肉，簡單處理後加入咖喱，小火慢燉片刻，雞肉鮮美又入味，咖喱獨特的味道孩子也是格外喜歡，關鍵做法還巨簡單，只要買來現成的咖喱，無需加其他的調味品，廚房小白也能一次成功，出鍋就是一道拿手菜，肉爛湯鮮，別提多香了。
今天就和大家分享咖喱雞肉的做法，入門級雞肉做法，適合廚房小白，鮮嫩爽滑，香而不膩，孩子特愛吃，一起試著做一下吧。
咖喱雞肉
【食材】
雞腿2個、土豆1個、青紅椒各半個、咖喱適量、食用油適量
【做法】
1、雞腿放入清水中，加適量麵粉，用手抓洗片刻，使雞肉中的血水析出，接著用流動的清水反覆衝洗幾遍，至水中沒有雜質，說明雞肉已經洗淨，撈出控幹多餘水分，備用。
2、土豆去皮，清洗乾淨後，切成大小一致的滾刀塊，備用。土豆塊不宜太大，影響成熟時間，也不好入味，和拇指一個指節大小就差不多了。
3、青紅椒洗淨，先切成寬約1cm的條，接著切成菱形小塊，備用。配菜可根據自己的喜好添加，洋蔥、胡蘿蔔等都是不錯的選擇。
4、雞腿去骨，切成比土豆稍大一點的塊，冷水入鍋，加少許料酒去腥，大火煮沸後，撇去浮沫，撈出衝洗乾淨，控幹水分備用。
5、雞肉熟後會縮水，導致體積縮小，所以上一步切的時候可以稍微大一點，焯水斷生後的雞肉如下圖所示。
6、鍋中加入適量食用油，油溫4成熱時，放入雞肉翻炒1分鐘，至雞肉油脂析出。如果還想再清淡一些，可以在切雞肉時把雞皮和油脂部分去除。
7、加入土豆塊，繼續翻炒1——2分鐘，至土豆塊表面呈半透明狀，即可。
8、加入適量清水，水的用量以沒過食材為宜，接著放入這道菜的靈魂調料——咖喱，大火煮沸，邊煮邊攪拌，至咖喱融化，湯汁變得濃鬱。
9、蓋上蓋子，中小火慢燉8——10分鐘，待湯汁見底，土豆和雞肉都成熟時，加入青紅椒提鮮增色，攪拌均勻，即可出鍋。
做咖喱雞肉時，湯汁不用收幹，用來拌飯那味道簡直一絕，吃過一次就愛上了，每次做這道菜，孩子都能多吃一碗飯，雞肉這種做法簡單好吃，喜歡你也試試吧。
【小貼士】
咖喱雞肉還有一個比較出味的小竅門——洋蔥。在炒雞肉前，先提前準備些洋蔥碎，煸炒出香味，這道菜就更完美了。
專屬孩子的雞肉做法，鮮嫩多汁，一點也不柴，放心安排吧，今天的分享就到這裡，更多超接地氣的美食菜譜，歡迎關注「外婆的大灶臺」，感謝您的閱讀，祝您生活愉快！