暮春時節，風和日麗。
4月14日，黔北遵義。一大早，轟隆隆的機器開進播州區鴨溪鎮樂理村的理智辣椒基地，展開了辣椒移栽的「陸空立體作戰」。
地上跑的拖拉機、天上飛的無人機，整地、起壟開廂、覆膜、移栽、施肥、病蟲害防治……全程機械化、標準化種植。
相比傳統的人工種植，機械化種植帶來的變化是「革命性」的：既能減輕勞動強度，又能降低生產成本、提高效率，同時促進增產增收。
辣椒，是貴州省最具代表性的傳統特色優勢產業。近年來，省委、省政府把辣椒作為縱深推進農村產業革命的12個特色優勢產業之一。全力推進辣椒產業全鏈條向規模化、集群化、高端化、國際化發展，加快從「辣椒大省」向「辣椒強省」轉變。
一系列「革命性」的變化，接踵而至。
近年來，貴州省辣椒種植面積常年穩定在500萬畝左右，佔全國的六分之一、世界的十分之一，建成了以老乾媽為龍頭、群星閃耀的辣椒加工產業集群，產銷規模全國第一。小辣椒漸成大氣候，逐漸成為助農增收、促農增效的大產業，成為脫貧攻堅和鄉村振興的新引擎。
中國蔬菜流通協會執行會長戴中久點讚：世界辣椒看中國，中國辣椒看貴州！
利益聯結：千方百計增加農民收入
播州往南300公裡，三都水族自治縣大河鎮，交同大壩一馬平川。
在《貴州省農村產業革命辣椒產業發展推進方案（2019—2021年）》裡，三都屬於南部河谷產區，主要利用低熱河谷優勢，發展秋延後和春提早辣椒。
移栽近一個月的辣椒已經長出了花苞，村民張先騰正抓緊施肥。
「我家6口人去年甩掉了貧困的帽子，都是辣椒的功勞！」張先騰抹一把汗水，高興地說，「今年還要好好幹。」
過去種植辣椒，老百姓各自為政，房前屋後、零零散散，品種五花八門，品質參差不齊。
現在，採取「龍頭企業+合作社+農戶」的組織方式，辣椒種植「統一規劃、統一品種、統一供苗、統一技術、統一品牌、統一銷售」，集中連片。
「老百姓把土地流轉到合作社，有土地流轉費；在基地幹活，有工資；年終，還有分紅。大家都樂意，積極性很高。」張先騰把這種變化稱為「革命性的」。
「革命」的目的，是要千方百計增加群眾收入。關鍵在於利益聯結。
今年，貴州省將繼續大力推廣「龍頭企業+合作社+農戶」組織方式，按照「強龍頭、創品牌、帶農戶」的要求，深入推進農村「三變」改革，採取多種方式讓農民參與產業發展，讓農民充分享受產業發展帶來的紅利，促進企業、合作社、農民三者形成緊密相連的產業發展共同體。
同時，用好政策性保險。按規定統籌相關資金支持開展農業保險，鼓勵和支持種植戶、專業合作社、龍頭企業積極參保，全面開展自然災害保險，確保應保盡保。在重點縣推廣目標價格指數保險，實現「有災保成本、無災保收益」。
組織方式的「革命」，為辣椒產業規模化發展提供了有力的保障。
在遵義，僅貴州貴三紅食品有限公司，就採取「龍頭企業+合作社+農戶」，與全省70家合作社合作，發展辣椒基地近30萬畝，帶動近20萬椒農増收。
今年，全省計劃種植辣椒515萬畝，預計產量685萬噸，產值230億元。其中，9+3縣（區）計劃種植辣椒79萬畝。
納雍縣計劃發展辣椒種植10萬畝，帶動4.56萬貧困人發展；沿河自治縣計劃種植5.5萬畝，帶動4.2萬貧困人口增收；紫雲自治縣計劃種植5萬畝，預計產出7.5萬噸……
「小辣椒」朝著最後的貧困，發動了「大衝鋒」。
產銷對接「革命」：讓生態貴椒香辣天下
3月24日，遵義新蒲新區。一輛滿載辣椒產品的卡車緩緩駛出貴三紅食品有限公司廠區。這批產品將從重慶出港，經長江水路出海，運往俄羅斯。
這是貴三紅食品有限公司出口的首宗辣椒產品，標誌著該公司年前籤訂的出口訂單正式生效，為徵戰世界的貴州辣椒兵團再添新軍。
讓生態貴椒香辣天下，是貴州辣椒人奮鬥的目標。
多年來，貴州辣椒早有斬獲：中國辣椒城成為全國最大的辣椒專業批發市場，形成了「中國辣椒、貴州定價、買賣全球」的格局；「遵義辣椒價格指數」上線運行，成為辣椒產業發展「風向標」、價格波動「晴雨表」、風險防範「避雷針」；以「老乾媽」為代表的貴州辣椒產品享譽國內外，一瓶「老乾媽」營收超50億元、暢銷全世界……
要加快從「辣椒大省」向「辣椒強省」轉變，就要抓好產銷對接，進一步擴大貴州辣椒的「朋友圈」。省辣椒產業發展領導小組對2020年的工作早有擘畫——
抓好生態貴椒進機關、學校、社區、醫院、企事業單位、超市、軍營「七進」活動，保障省內市場銷售，補齊農產品流通短板，充分利用蔬菜集團拓展辣椒省外銷售渠道。積極為辣椒種植縣和企業搭建平臺，鼓勵雙方籤訂訂單，按照企業需求種植辣椒。支持中國辣椒城升級改造，發揮國有企業的優勢，提升辣椒城的硬實力和軟實力，全力打造國家級辣椒進出口貿易平臺。
全力辦好「第5屆貴州·遵義辣椒博覽會」，通過「辣博會」促進產銷銜接，提升生態貴椒品牌影響力和市場佔有率。
完善辣椒價格指數發布體系。完善遵義朝天椒價格指數發布機制，新增發布山東新一代、河南三櫻椒和印度進口辣椒等3支辣椒價格指數，充分發揮價格指數對辣椒種植、加工、銷售、金融、保險和期貨等方面的作用，打造全國辣椒集散中心、交易中心、定價中心和信息發布中心。積極配合中國證監會、大連商品交易所，推進辣椒期貨交割庫建設。
生產加工「革命」：打造辣椒產業航母集群
貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司，是國內生產和銷售量最大的辣椒製品生產企業，早已形成日產量超過百萬瓶的生產能力。
近日，「老乾媽」發布消息稱，2019年公司銷售收入突破50億元，再創歷史新高。
這，是貴州辣椒行業的驕傲。
貴州辣椒要實現價值的「革命性」提升，出路在加工，希望在企業。目前，貴州有辣椒加工企業近200家，生產7大系列50多種產品。以全國辣椒加工業的龍頭「老乾媽」為引領，「貴三紅」「苗姑娘」等辣椒加工企業，形成了在行業內有影響力的加工集群。
百尺竿頭更進一步。要打造以「老乾媽」為核心的國際辣椒加工貿易基地，貴州著眼長遠，謀定而後動。
今年，貴州著力在辣椒原料上下功夫。
加強優良品種推廣。開展「換種工程」，主推「遵椒」「遵辣」「黔辣」「辣研」「貴椒」等系列特色優勢品種，提升良種覆蓋率。
加強基地建設。建成規模化、標準化基地150萬畝。利用「兩江一河」低熱河谷條件，建設春提早、秋延晚辣椒示範基地，種植春提早辣椒12萬畝。
強化科技支撐。推廣集約化育苗、水肥一體化、增施有機肥、綠色防控等綠色高效生產技術，推廣「稻-椒-菜」「菜-椒-菜」「椒-菌」等綠色高效種植模式，生態化栽培技術覆蓋率85%以上。建設辣椒標準化種植省級示範點20個、市（州）示範點40個、縣級示範點80個；制（修）訂辣椒種植技術、加工、交易流通等系列標準。疫情期間，省辣椒產業發展工作專班編制發布了《近期辣椒生產技術要點》，從育苗提前準備、播種育苗、苗期管理、移栽前準備、椒農培訓、育苗移栽等方面進行指導，為穩定今年辣椒生產奠定了基礎。
著力在加工升級上下功夫。結合千企改造，從廠房改造、設備提升等方面支持加工企業擴能轉型升級。支持企業發展辣椒深加工產品，大力延伸精深加工產業鏈。重點建設蝦子世界辣椒食品加工園、石板世界辣椒調味品中心、黔東南州酸湯加工等3個百億級產業園。（記者 陳毓釗 王維維）