記得第一次吃到肉鬆的時候還是讀書的時候，肉鬆蛋糕卷，裡面還有海苔，吃起來非常香。那個時候在各大超市裡的麵食糕點區都流行一款肉鬆麵包，後來還有肉鬆小貝。那個時候，周末放假去超市逛一圈之後，肉鬆類的麵包一定是不可少的。因為平時要讀書，所以每天心心念念的就是什麼時候能吃上一口自己做的肉鬆麵包。
剛好前天分享了一款麵包的做法，昨天就看到有朋友看了我的美食分享之後私信我，說之前看了很多分享的麵包和蛋糕的教程很實用，但是她家裡非常喜歡吃肉鬆餡兒的，但是自己不會做肉鬆，所以讓我分享一下肉鬆的做法。今天剛好周六，沒有平時那麼忙，就給大家分享一款豬肉肉鬆做法。做法非常簡單，學會之後再也不用買肉鬆了，自己做的乾淨又衛生，還不含任何添加劑，給寶寶吃也更放心。我們趕緊來看看具體的做法吧！
【家常肉鬆做法】
主要食材：
裡脊肉500克、蔥3段、薑片3大片、料酒3毫升、醬油2茶匙、白糖10克、蠔油1茶匙、食用油5-10毫升、鹽3-5克（如果要給小孩子吃，食用油和鹽可以按照最少的比例來放）
具體步驟：
1、將新鮮裡脊肉清洗乾淨，裡脊肉一定要按照肉的紋理順著切，不要橫切，不然做出來的肉鬆非常碎，切肉的時候一定要注意這一步。切完後將肉放入冷水鍋裡稍微焯一下水，去掉血水備用，焯水不需要太久，稍微去一下血水就可以了。
2、將焯好的肉撈出來之後，再另起鍋加清水，同時加入蔥段和薑片，再倒上點料酒去腥，蓋上蓋子煮二十分鐘，再燜上15分鐘，拿筷子輕輕插一下，能輕鬆插進去，就可以撈出來了。撈出來瀝乾水分後，再放到廚房紙上吸乾上面的水分，讓它自然晾涼。
3、將晾涼後的肉裝進保鮮袋裡，用擀麵杖來回擀壓，把肉壓成鬆散的狀態，再用手搓成蓬鬆狀。這一步非常關鍵，一定要用手搓蓬鬆。
4、把搓好的肉絲倒入平底鍋中，按照兩大一小來放。兩勺醬油、兩大勺白糖、一小勺蠔油。最後倒一點兒食用油和鹽。注意：全程一定要開小火翻炒，不然非常容易糊的。如果家裡有麵包機可以直接放到麵包機裡很快就能做好，但是我現在還在老家，老家沒買麵包機，所以只能用平底鍋了。
5、炒的時間需要一直不停地翻炒，所以整個過程需要非常有耐心，大概需要45分鐘左右的時間，一直炒到沒有水分為止就可以出鍋了。喜歡吃海苔肉鬆的可以加入一些海苔和黑芝麻，吃起來會更香。
這樣做出來的肉鬆非常香，不論吃麵包、饅頭還是喝白粥，都可以加上一點兒，讓平平淡淡的主食精緻又可口，再也不單調！喜歡吃肉鬆的朋友一定不要錯過了，另外就是如果要給小寶寶吃，可以做好之後放入料理機打碎，在給寶寶吃。
小鹿美食小貼士：
1、最肉鬆的肉最好是裡脊肉，紋理清晰還全是廋肉，切肉的時候也一定要順著肉的紋路切。
2、肉煮好之後再燜一會兒，這樣肉的口感會更好，也能讓肉充分熟透。
3、搓肉的時候一定要搓到肉呈蓬鬆狀，需要多搓一會兒，越松越好。
4、炒肉鬆的時候一定要小火翻炒，而且不停地翻炒，因為裡面加入了作料非常容易糊，所以一定要注意喲！
以上就是小鹿今天給大家帶來的美食分享，如果覺得小鹿的作品還不錯，趕緊點讚+ 收藏、評論喲，也歡迎關注：覓食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
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