寫在前面
今天去吃一家北京的百年老字號早餐店，增勝魁。通過之前的幾篇發文，看到許多網友的留言。 不少朋友都說，如今的北京老店，稍微有些年頭的，許多都大不如當年。
時代在不停的變化，這些老字號同樣也是。蘿蔔快了不洗泥，許多的店生意是越做越大，但口味卻變得越來越不如從前，甚至有的還瞎糊弄。出現這種情況，原因自然有很多，初創者或者其 後代肯定希望能一直傳承最初的味道。但在歲月中，保持始終如一，不是僅靠自己的一身熱血或初心就一定能保持下去。
增勝魁，一個三代傳承的老店。我們去看看如何。
百年三代傳承——增勝魁
增勝魁，就賣兩樣東西：糖油餅和豆腐腦。兩樣小吃賣了近百年，這真是讓我比較吃驚。小吃跟其他 生意不一樣，像搞房地產的，通常還涉及旅遊、酒店、商貿什麼亂七八糟的，但搞餐飲的，最好是有一個招牌的口味，俗話說「一招鮮，吃遍天」，我覺得這句話在餐飲上再適合不過了，例如「肯德基」、「北京烤鴨」等等。能靠「一招」，就吃遍天的，得真是有東西。
來到北京，給人印象深刻的，還有「排隊」。吃個啥都得排隊，大家的口味都是這麼的一致，就愛往人多地兒湊。增勝魁這裡也是一樣，早上七點多，正是高峰期，隊伍都排到了大馬路上好幾米遠。
「增勝魁小吃」簡簡單單的牌匾，一個小門門，這就是增勝魁了。人是真多，門兒都進不去，真是讓人有些著急。
快排到我們時，我聽到前面有位大爺喊：「六個糖的，四個白的。」重點是這位大爺還端了個鍋，我的媽，我真是第一次見吃早餐來端個鍋盛回去的，看來是要給全家買，這真是有些「壯觀」……
終於排進去了，不大的小店內是熙熙攘攘，人挨人，接踵而至，生意真火！這感覺，讓人不免想起來 春運，得趕緊佔座兒。
「您吃什麼？」
「兩碗豆腐腦，兩個糖油餅。」
直接端上來，得了您吶。
店內一塊「金牌」上書：「三代傳承《增勝魁》，始創於1928年，糖油餅 豆腐腦，2014年頒發」，看來是那個食品認證協會的認證牌匾。始於1928，三代傳承，將近百年歷史。這三代人真厲害，就賣糖油餅和 豆腐腦了。嘗嘗……
用小勺挖一勺豆腐腦，豆腐腦彈性十足，有勁兒，不散，凝固比較好。滑溜溜白嫩嫩，放到嘴裡，品一下，「出溜」一聲，直接就下到胃裡了。非常的入味，豆腐腦裡有肉，是葷的。這個類似於河南這邊的早餐「兩摻」，用白豆腐腦和胡辣湯配在一起，有鹹有甜。廣東人肯定喝不了，因為我姐夫就是廣東人，第一次喝胡辣湯，自然難以接受，一口未嘗。看到「兩摻」，嘗了一口裡面的豆腐腦，還是覺得不行，就沒再繼續喝了。這增勝魁的豆腐腦，不能攪和，一攪就洩了，一攪這豆腐腦就散。再想吃成塊兒的口感就沒了。
糖油餅，一張油餅上深色的坑坑窪窪覆蓋一層，應該就是紅糖或者白糖。據說有的用紅糖，有的用白糖，其實傳統的應該用是白糖。咬一口下去，糖和油餅吃到一起，真的是不錯，來到北京，這是目前吃過最好吃的糖油餅，比糖火燒還好吃。
糖油餅一面是鹹的油餅，一面是甜的糖，甜鹹搭配，油餅韌勁兒十足。吃起來到嘴裡有脆的，有軟的，有鹹味有甜味，滿足你不同的口感和味蕾。這東西的味道，可就跟河南一帶的「兩摻」，有異曲同工之妙了。看來廣袤的中國大地上，不同地域的人，也有著相似的味道追求。
「嘎吱嘎吱」，吃著這油餅，喝著豆腐腦，真是太棒了。
寫在最後
豆腐腦三塊錢，糖油餅兩塊五，在北京這個價格，真是可以了。不少來買的，看起來像是附近的，大爺比較多，應該就是這家店的「忠實粉絲」了。
店怎麼樣，好不好吃，實不實惠，群眾的眼睛是雪亮的，這話沒錯。