說起江西你會想到什麼？婺源花海？魚米之鄉？世界瓷都？鄱陽湖大草原？其實江西人還有一個隱藏技能，那就是超！級！能！吃！辣！
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不相信？接著往下看看。
在江西吃飯，不管是早餐店還是飯館，都是默認加辣椒的，不要辣得提前打招呼！
在江西，拌粉也要用辣椒拌。李韻涵 攝
就算是在江西人自己家的餐桌上，辣椒醬也算道菜，不吃辣是不可能的，這輩子都不可能的。
江西吃辣大賽 陳飛 攝
都說四川是辣不怕，湖南是怕不辣，而江西是不！怕！辣！
一句話總結下大概就是：重慶火辣，四川麻辣，湖南香辣而江西……是賊辣江西人吃辣，有熱搜為證：
唐代時位於江西的馬祖教禪師和位於湖南的石頭禪是佛教界的頂極大師。當時佛教的領軍人物世間眾生和文人墨客行走於湖南和江西之間，求學問禪「江湖」一詞由此誕生。
江西宜春舉辦吃辣椒比賽。陳飛 攝
然而「辣味江湖」哪家才是武林盟主？！江西萍鄉絕對是有力選手之一！萍鄉位於江西省西部，東與宜春市、南與吉安市、西與湖南省株洲市、北與湖南省瀏陽市接壤；地貌較為複雜，屬亞熱帶溼潤季風氣候區，此地嗜辣如命。
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據說，萍鄉人吃完飯後聽到最多的一句善意的話就是：「兄弟，你牙齒上粘了辣椒！」
在江西動不動就要來舉辦一場吃辣椒比賽
江西宜春舉辦吃辣椒比賽。陳飛攝
2018年12月9日，位於江西省宜春市溫湯鎮的明月千古情景區舉辦溫泉吃辣挑戰賽，來自江西、湖南、四川等地的吃辣挑戰者蹲坐在放滿辣椒的溫泉池中進行比拼。
江西宜春舉辦吃辣椒比賽。陳飛攝
最終，來自宜春本地的挑戰者以1分鐘吃下20個辣椒的成績奪得冠軍，一分鐘吃20個辣椒就問還！有！誰！
那麼江西到底有多少辣椒呢？
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到了秋季，僅江西省九江市的一個村內就有2000畝高山紅辣椒喜獲豐收！
江西省九江市武寧縣魯溪鎮雙新村村民在採摘紅辣椒。傅建斌 攝
每年秋季，位於江西省九江市武寧縣魯溪鎮雙新村村民們忙著曬辣椒、制辣椒粉、辣椒醬，吸引大批遊客和客商前來採購。
江西省九江市武寧縣魯溪鎮雙新村村民在挑選紅辣椒。傅建斌 攝
這裡的高山辣椒，因海拔高、晝夜溫差大、辣椒生長期長，肉質飽滿、口感甜辣，開胃生津，一年的產量可達125萬斤。
江西省九江市武寧縣魯溪鎮雙新村村民在展示剛採摘的紅辣椒。傅建斌 攝
除了種辣椒，江西人還喜歡曬辣椒把辣椒曬乾，便於儲藏，以便在沒有新鮮辣椒的冬春兩季食用。
江西省婺源縣江灣鎮篁嶺村村民在竹匾上晾曬辣椒等農產品。胡敦煌 攝
秋日裡「中國最美鄉村」婺源篁嶺人家中的辣椒更是多得無處安放大媽們，把辣椒曬出了花樣。
江西省婺源縣篁嶺古村的村民們採收晾曬辣椒。 方華彬 攝
方華彬 攝
當地人把辣椒曬在外面製作成辣椒幹囤到來年繼續吃
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在江西，有一道菜叫做：辣椒炒一切！
在南昌，有一道辣椒做的主菜叫做：青椒炒紅椒。
在萍鄉，有一種辣到跳腳的辣條叫做：花蝴蝶。
江西菜中的紅油與辣椒。李韻涵 攝
在餘干，有一種辣條叫做「鞋底辣片」。不怕辣？歡迎你試試江西的辣片。
在撫州，有道不起眼的小菜叫做：臨川菜梗。看似不起眼，實際上超級辣！
在上饒，有一種零食叫做：辣椒餅。
江西菜的口味都偏重。李韻涵 攝
但是江西人一般不會輕易表露自己愛吃辣的一面，以至於經常被人們忽略，始終不能有姓名，但你千萬別小看了贛菜，那種360度立體環繞的辣味衝擊絕對會讓你難忘！
江西衛視紀錄片《非遺美食》
如果要用四個字來形容贛菜，那就是：鮮！辣！勁！爽！
雖然有些贛菜的菜名中不帶「辣」字，實則辣到懷疑人生。例如蓮花血鴨、江南小炒魚、炒螺螄、黴豆腐....。。只要嘗過，你才知道什麼叫做真正的辣。
江西菜中滿滿的紅油與辣椒。王劍 攝
下面這些經典的贛菜 下次一定要來嘗一嘗 蓮花血鴨
江西衛視紀錄片《非遺美食》
蓮花血鴨是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色菜。
2018年9月，被評為「中國菜」之江西十大經典名菜。鴨子肥而不膩，皮薄香鮮，連骨頭都可以一塊吃下，連菜汁也是鮮香麻辣，裹著鴨肉一起吃下，辣味便在口腔中蔓延。藜蒿炒臘肉有人可能會問了，「藜蒿」是什麼？藜蒿是一種廣泛生長在鄱陽湖沿岸的一種植物。在南昌有一首歌謠傳唱著：「鄱陽湖裡的幾根子草，南昌人的飯桌上變成了寶。」 藜蒿本身是鄱陽湖的普通水草，生活在鄱陽湖邊的漁民巧手烹飪成美味佳餚。成菜後，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，香辣開胃，且有一股特別的清香味道。這股清香味，也是江西人民無法忘懷的家鄉味。
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餘干辣椒炒肉這道菜聽起來平平無奇，仿佛就是一道十分普通家常菜。但是這道菜的精髓在於「餘干辣椒」。這道菜裡所用的辣椒為餘干縣當地特產辣椒——餘干楓樹辣，具有「辣嘴不辣心，皮薄肉厚」的特點。 除此之外，這道菜的湯汁拌飯，用一句南昌話形容的話那就是：「絕殺！」 江西人洪禮和在《贛菜新譜》中寫道：「贛菜，贛人勞動所創，生息所系，習俗所釀，史地所蘊」。一個地方菜系的形成，與當地的地理環境是分不開的。江西是江南魚米之鄉，地處江南丘陵，所以贛菜在食材運用上十分突出魚米山珍。 總之就是，湖裡遊什麼、田裡種什麼、山裡跑什麼，加上辣椒，統統都可以上到江西人的餐桌。
無辣不成歡的江西菜。王劍 攝
不論辣與不辣，也不論是什麼菜系，只要好吃就是食材，最終的歸宿。
你心中最能吃辣的地方是哪裡呢？
作者：王劍 李韻涵