中國水產頻道報導，
黃渤海史上最長的4個月休漁期已經結束，大批漁船出海捕魚，秋汛漁業生產正式開始，刀魚、鮁魚等海鮮陸續上市。
黃渤海休漁期結束，漁民喜獲豐收
黃渤海史上最長的4個月休漁期已經結束，大批漁船出海捕魚，秋汛漁業生產正式開始。
好大的魚哇！收穫的喜悅溢於言表！
漁民喜獲豐收，魚蝦滿倉
開海之後，漁民們連日來的出海作業才有了我們餐桌上美味新鮮的海鮮大餐
碼頭上繁忙的卸貨之後，為了保證海鮮的質量，上岸當天漁民們還要馬不停蹄地趕到海鮮市場，為一船的海貨找到銷售渠道。一筐筐個大肥美的海鮮被運輸上岸，裝進提前準備好的貨車上，等著運送到各大交易市場、商超和酒店，送入人們的餐桌。
今年秋季開海的「第一網」收成很好，海鮮在市場上大受歡迎，明晃晃的刀魚、鮁魚整齊地擺放在魚貨箱裡，等待顧客上門。
過磅、稱重、談價格，這是每天海鮮市場上漁民和魚販都要上演的場面。
大馬力的漁船卸下的海鮮在上岸之前通常就有了銷售途徑，多半會有合作很久的批發商一次性收購，秋季「第一網」正是行情好的時候，捕撈上來的海貨基本上就所剩無幾了。
捕撈上來的海鮮該怎麼吃？
正式開海後，海鮮品種比之前豐富了不少，鮁魚、刀魚、梭子蟹、各種海蝦等均已上市，那麼這些海鮮怎麼吃才最好呢？
清蒸刀魚
材料：刀魚、蔥、姜、鹽、豬油
做法：
1 刀魚去腮然後從魚頭中將魚肚腸拉出，洗完以後，仍然是完整的一條魚
2 魚身上撒點料酒，抹上鹽，擺上蔥姜醃10分鐘，上鍋前放點豬油
3 蒸鍋燒開後放入刀魚，蒸8分鐘即可。揀去蔥姜
香煎刀魚
材料：蔥、姜、蒜、料酒、鹽
做法：
1 刀魚洗淨瀝乾水分備用
2 姜和蒜剁成末，蔥切段備用
3 刀魚倒入盤中，用薑末、蒜末、料酒、鹽、蔥段醃製15分鐘後瀝乾
4 燒鍋熱後加入適量的油，等油溫7成熱後倒入姜、蒜末爆香，放入刀魚煎至兩面金黃色後加蔥花和椒鹽略煎一會兒即可
燒鮁魚
材料：鮁魚、麵粉、料酒、陳醋、生抽、老抽、糖蔥、薑片、花椒粒、鹽
做法：
1 下鍋前在麵粉中打個滾沾滿麵粉
2 熱鍋涼油，將魚段抖落多餘麵粉下鍋煎制
3 不要急於翻動，一面金黃後翻面再煎至金黃
4 依次倒入料酒，陳醋，生抽，並加少許老抽調色，再加1大勺糖
5 倒入開水沒過魚身，加入蔥，薑片1匙花椒粒，少許鹽（之前加了鹹的生抽）
6 大火燒開後轉小火慢燉20分鐘以上
7 剁適量蒜末
8 加入蒜末
9 繼續燉10分鐘，湯汁稍濃稠即可出鍋
燻鮁魚
材料：新鮮鮁魚、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食鹽、白糖
做法：
1 快刀切除鮁魚頭部燻鮁魚的做法
2 千萬別開膛，魚身再切成1.5釐米左右厚的片
3 再清除部分魚片腹腔雜物，魚血一定要清除乾淨。燻鮁魚的做法 步
4 大盆裡裝滿清水，放入鮁魚洗淨
5 鮁魚撈出控淨水，放在盆中然後添加蔥薑片，料酒
6 再加入適量食鹽
7 輕輕的把調料拌勻，醃製半個小時
8 醃好的魚塊，用廚房用紙吸乾水分
9 拭乾水分的魚片裝盤
10 鍋裡放一些油，油量要沒過魚片，魚片下入熱油
11 中炸至魚肉兩面金黃，撈出控油
12 好誘人的炸魚片
13 準備調味料
14 炒鍋內添加食用油，加入蔥、姜、蒜片
15 炒香後加入適量的熱水（沒過魚肉）
16 煮開後，加入適量白糖，白糖的可以多加一些，味道會更好
17 加入適量五香粉
18 加入適量老抽和料酒
19 等待調料汁滾開
20 放入炸好的魚塊，大火燒開轉小火煨制，至汁液濃稠轉小火，湯汁收幹即可出鍋
21 加入適量食鹽和雞精
22 大火燒開轉小火煨制，至汁液濃稠轉小火
23 湯汁收幹即可出鍋
香辣梭子蟹
材料：梭子蟹、姜、生蔥、蒜頭、紅辣椒、海堤牌喼汁，東古一品鮮醬油、白胡椒粉、香麻油、料酒
做法：
1、蟹洗淨去腮及內臟，每隻分四份，兩隻大蟹爪另外剪斷。姜切粗絲，熱油，下蔥白、薑絲、蒜頭末一個，爆香，放入梭子蟹。蓋鍋蓋一會兒，直到蟹殼變紅。
2、翻炒幾下，加入一匙料酒，一匙醬油，一匙喼汁，胡椒粉少許，香油一匙、糖一點點，加入些水，無需放鹽和味精。
3、炒至快好時加入4瓣蒜末、蔥段、紅辣椒，翻炒幾下讓它入味後，淋少許香麻油就可出鍋。
面拖梭子蟹
材料：梭子蟹 麵粉 鹽 糖 料酒 醬油 蔥 姜
做法：
1 蟹洗乾淨去掉外面的大殼，去掉腮，將身體一切二
2 在切口處沾上麵粉，為的是把蟹肉和蟹黃裹住
3 不粘鍋裡放油，把沾麵粉的地方放油鍋裡煎。翻炒幾下，蟹殼變色撈出
4 再起油鍋（只要放一丁點油就可以了），放蔥姜煸炒出香味，倒入煎好的蟹，噴料酒，放鹽，糖，醬油，和水，燒到水份差不多收幹就可以了
轉載聲明
本文綜合整理自網絡，如需轉載請註明來源。
【關鍵字】： 海鮮 美食 水產養殖