有些人吃完橘子後，拿橘皮用來泡水喝，把鮮橘皮當做燥溼化痰的陳皮來用，認為常喝鮮橘皮水，對養生保健有好處，但其實這是認識上的一個誤區。
新鮮的橘皮（柑皮）並非陳皮。陳皮陳皮，自然是陳化過才算陳皮。
陳皮有理氣和中、燥溼化痰、健脾開胃的功效，但陳皮並非新鮮橘皮，它是成熟的橘皮（柑皮）經曬乾或晾乾及陳化後而成的。
鮮橘皮經過曬乾陳化後才是陳皮，陳皮作為一味理氣、健胃、化痰的常用中藥，用其泡茶飲，確實能止咳化痰，健脾開胃。而藥用效果最好的是來自廣東新會的陳皮，即新會陳皮，也稱廣陳皮。
鮮橘皮含揮髮油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，用鮮橘皮泡水，不但不能發揮陳皮的藥用價值，由於揮髮油氣味強烈，會刺激腸胃，嚴重者可能會導致嘔吐、腹瀉、急性腸胃炎等。
因此，千萬不要隨意拿鮮橘皮泡水進行飲用，尤其是小孩和老人，因為他們的腸胃比一般的成年人更為虛弱。
還有一些朋友問：普通的橘子沒有什麼功效，我也不會用來泡水，那如果我用新會茶枝柑的鮮皮泡水，可以起到理氣健脾的作用嗎？
當然不可以，鮮橘皮只是一個統稱，即使是新會茶枝柑的鮮皮，也是有非常高含量的揮髮油，不能拿來泡水，需要待其陳化三年，成為新會陳皮，才有藥效。
不少朋友喜歡每年儲存一點新會陳皮，那麼買回家的當年新會柑皮曬乾以後有什麼作用呢？只能幹放著待其自然陳化嗎？
當年的新皮經過三年的自然陳化，成為新會陳皮，是最好的。但如果實在想用1-2年的柑皮也是可以的，可以切成絲來蒸排骨、蒸魚，一樣能起到去腥增香的效果。
新會陳皮原創發布丨未經授權請勿轉載
我是陳皮人家，相信老陳皮會講故事。
專注新會陳皮文化傳播。